Tag Archives | Our Recommendation

Le Novelle Cake, Timeless Taste with Exquisite Details

Decorated Mini Cake dengan Buttercream dan Flowers Gum Paste

Decorated Mini Cake dengan Buttercream dan Flowers Gum Paste

Ditemui di sela kesibukannya, Miyo Minaki, pemilik Le Novelle Cake Jakarta dan Bali, menuturkan jika Le Novelle Cake merupakan bisnis keluarga yang telah dirintis oleh sang Mama sejak tahun 1992.

Wedding Cake dengan 5, 7, dan 8 tiers, baik full dummy maupun campuran dengan cake asli, diakui Miyo banyak dipesan oleh para konsumennya. Personalisasi desain tidak hanya untuk wedding cake saja, namun tersedia juga untuk ragam customized cake lainnya, seperti untuk birthday, engagement, baby shower, dan sebagainya.

Desert Table di Le Novelle

Desert Table di Le Novelle

Timeless Taste with Exquisite Details

“Timeless Taste” menjadi salah satu unsur yang melekat pada Le Novelle Cake. Miyo memutuskan untuk tetap menyajikan basic cake dengan resep cake yang tradisional, namun telah dikembangkan mengikuti kebutuhan pangsa pasarnya. Menurut Miyo, masyarakat Indonesia lebih menyukai tekstur cake yang tetap empuk.

Ada lima basic cake yang disediakan di Le Novelle Cake, antara lain Irish Coffee, American Chocolate, Black Forest, Lemon, dan Cheese. Irish Coffee yang menjadi best seller-nya menggunakan marble cake sebagai basic cake-nya.

Detail yang menawan yang dihadirkan dari dekorasi yang versatile, seperti penggunaan sugar flowers maupun aksen dekorasi royal icing dalam beragam bentuk dan desain, menjadi nilai jual tinggi.

Trend Wedding Cake 2016

Menurut Miyo, trend wedding cake mirip dengan trend fashion, yang akan berganti seiring waktu. Contohnya tema garden yang sangat digemari di tahun 2014. Memasuki tahun 2015, trend wedding cake-nya mengusung penggunaan warna putih dan metalik, juga penggunaan gem stone sebagai aksen dekorasi. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Showroom (by appointment only): Royal Wedding Gallery, Shangri-La Hotel Shopping Arcade – Jl. Jend. Sudirman Kav 1 Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Baoji, Unggulkan Kreasi Burger dengan Bao

Interior Baoji

Interior Baoji

Bao atau yang lebih dikenal dengan ucapan Pao, merupakan salah satu sajian yang kerap dipilih menjadi menu sarapan ataupun dinikmati saat senggang. Namun, di tangan seorang Sebastian Subakti, sajian tradisional tersebut mampu dikreasikan menjadi sebuah bun untuk burger.

Pork Belly sebagai Unggulan

Pemilihan area Dharmawangsa sebagai lokasi berdiri dirasa tepat bagi Sebastian. Selain merupakan kawasan yang cukup ramai, konsumsi akan produk daging babi di wilayah tersebut cukup tinggi. Hal tersebut diungkapkan oleh Firman, bahwa salah satu menu burger dari Baoji yang memadukan pork belly dengan sayuran cukup digemari.

Roast Pork Belly

Roast Pork Belly

Roast Pork Belly

Di lini Steamed Bao, Roast Pork Belly merupakan varian burger yang sangat diminati. Firman mengungkapkan bahwa sebelum dipanggang bersama bumbu khas dari Baoji, pork belly telah melalui proses roasted yang cukup lama.

Hal tersebut dilakukan untuk dapat menghasilkan karakter daging yang empuk serta mampu menghasilkan rasa yang tepat saat disajikan bersama dengan irisan jikama (bengkoang).

Meski mengunggulkan varian daging babi, Baoji yang berdiri pada 2012 di Bali ini juga menghadirkan menu burger dengan isian non babi seperti Chopped Beef yang mengkombinasikan daging cincang bersama garlic oil dan spiced mayo.

KFC

Tak hanya menyajikan aneka varian burger, Baoji juga memberikan sejumlah menu lain seperti KFC dan Rice Bowl Chicken. Kehadiran Rice Bowl Chicken berdasarkan permintaan sejumlah pelanggan yang masih menyukai nasi sebagai santapan. Untuk menyempurnakan rasa dari sajian tersebut, tersaji juga grilled pork belly, kimci serta remoulade. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

 

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Pelaspas, Jl. Dharmawangsa Raya No. 4, Jakarta

Comments { 0 }

Mainichi Pantry, Steamed Soft Cake dalam Beragam Rasa

Steamed Soft Cake

Steamed Soft Cake

Steamed Soft Cake menjadi salah satu signature maupun best seller product di Mainichi Pantry, sebuah usaha makanan berkonsep Asian-Japanese cakes dengan basis penjualan daring yang didirikan Louis Kelly dan orang tuanya sejak Juli 2013.

Untuk tipe steamed cake, Kelly menyediakan pilihan menu seperti Soft Cake, Steamed Doughnut, Pillow Cube Cake, dan Steamed Cup Cake. Kelly pun menyediakan aneka rasa Snow Skin Moon Cake yang diolah dengan cara dikukus.

Steamed Soft Cake

Menurut Kelly, Soft Cake ala Mainichi Pantry menyerupai kreasi Tokyo Banana asal Jepang, namun dibuat dengan metode memasak dikukus. Untuk pilihan rasa Soft Cake, tersedia rasa Matcha, Taro, Coffee, Chocolate, Red Velvet, Lemon, Durian, Banana, dan Choco Banana. Soft Cake yang dibuat Kelly memiliki isian homemade soft custard, mengikuti masing-masing varian rasanya.

 

Snow Skin Moon Cake & Steamed Doughnut

Snowskin Mooncake

Snowskin Mooncake

Turut menjadi best seller products, Snow Skin Moon Cake ala Mainichi Pantry hadir dalam rasa isian Kacang Merah, Lotus, Green Tea, Pandan, Custard, Chocolate, dan Nougat. Snow Skin Moon Cake-nya bertekstur lembut dengan isian berlimpah dan disarankan untuk disantap dalam keadaan dingin.

Selain itu, Kelly pun menyediakan menu Steamed Doughnut yang memiliki tekstur seperti cake—diakuinya memang berbeda dengan rasa dan tekstur donat pada umumnya.  Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Idcham Rahadian Putra

Instagram: @MainichiPantry

Comments { 0 }

Dim Sum Inc, Fresh Made Dim Sum dengan Pelayanan 24 Jam

salted-egg-pao

Salted Egg Pao

Berdiri sejak Juni 2011, Dim Sum Inc mengkedepankan konsep menu dari paduan cita rasa Asia dan Western dengan signature product berupa menu dim sum yang diolah sendiri di dapur pusat, dengan pelayanan restoran 24 jam.

Lo Mai Gai

Lo Mai Gai

Sajikan Steamed & Fried Dim Sum

Sejumlah steamed dim sum favorit, seperti Shiu May, Chicken Feet, Dao Sa Pao, Jiaozi Dumpling, Har Gau, Lo Mai Gai, dan Salted Egg Pao menjadi bagian dari menu dim sum favorit di Dim Sum Inc. Dim Sum Inc pun menyajikan aneka Fried Dim Sum, seperti Mayo Prawn Dumpling, Fried Mantao, Fried Durian, dan lain sebagainya.

Aneka Steamed Dim Sum Favorit

Har Gau ala Dim Sum Inc memiliki bagian kulit dim sum yang tipis dengan isian udang cincang berbumbu gurih yang minimal sehingga rasa manis alami udang terjejak dengan baik.

Kulit dim sum yang sama digunakan pada Jiaozi Dumpling yang tampil menarik dengan paduan warna dari isiannya, yang juga terdapat pada permukaan dim sum, seperti cincangan udang, cincangan sayuran, dan cincangan jamur shiitake.

Mengikuti trend Salted Egg Pao yang kembali diminati pasar, Dim Sum Inc turut menyajikannya, namun dengan bun berwarna hitam yang terlihat kontras dengan isian salted egg yolk custard-nya. Tekstur salted egg yolk custard-nya padat, namun lembut dan kaya akan rasa khas salted egg yolk yang gurih.

Pairing Dim Sum dengan Beer

Aneka dim sum di Dim Sum Inc disarankan untuk dinikmati dengan beer sesuai konsep Dim Sum Inc yang menggabungkan east & west flavour. Namun, Dim Sum Inc pun menyediakan sejumlah menu minuman lainnya, seperti aneka coffee dan tea drinks, fresh juice, organic vegetable juice, dan sebagainya. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Hendri Wijaya

Plaza Festival Lower Ground Jl. HR. Rasuna Said, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

JinPin Tea, Classic Tea, Flower Tea, dan Flavour Tea Racikan Master Tea dari Taiwan

Flower Tea

Flower Tea

Berdirinya JinPin Tea di AEON Mall, Bumi Serpong Damai, Tangerang Selatan menjadi pilihan bagi pecinta teh berkualitas dengan macam khasiat yang dimiliki.

Ragam teh yang disediakan cukup beragam, mulai dari classic tea, flower tea, hingga flavor tea. Semua teh tersebut merupakan racikan dari master tea asal Taiwan yang berkelana hingga ke negeri China untuk mendapatkan teh berkualitas Internasional.

Ragam Classic Tea dengan Aroma Maksimal

Classic tea merupakan ragam teh yang cukup dikenal dan menarik minat bagi konsumen di Indonesia. JinPin Tea memiliki produk classic tea di antaranya adalah Oolong Tea, Peony White Tea, Dragon Tears Green Tea, Black Tea, dan Pur-Erh Tea.

Oolong Tea khas JinPin Tea ini menggunakan jenis yang banyak tumbuh di pegunungan dengan ketinggian di atas 1.000 kaki (Gao San Cha) di Taiwan. Untuk Peony White Tea merupakan teh putih satu pucuk daun dan dua daun di bawah jenis silver needle atau teh putih.

Ragam Flower Tea yang dimix dalam satu seduhan teh

Ragam Flower Tea yang dimix dalam satu seduhan teh

Flower Tea Menarik Minat Wanita

Flower tea merupakan varian teh yang dijual di Jinpin Tea dengan ragam rasa maupun aroma. Varian flower tea ini disediakan oleh Djohan untuk memenuhi permintaan pasar khususnya bagi pelanggan wanita.

Beberapa varian flower tea yang menjadi andalan di antaranya adalah France Rose Flower Tea, Forget Me Not Flower, dan Marigold. Dalam aplikasi flower tea, Djohan menggunakan empat France Rose Flower Tea dan Forget Me Not Flower atau setara 1 sendok makan, serta satu kuntum Marigold di dalam tea pot.

Sementara bagi pecinta teh dengan varian banyak rasa, JinPin Tea juga menyediakan flavour tea dengan varian unggulan, yakni Geinmacha Rice Tea dan Hawaiian Tropical Tea. Selain itu, tersedia pula varian detox tea dengan aroma dan rasa khas. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Agustus 2016.

Penulis : Ronald Setiadi

Fotografer : Hendri Wijaya

AEON Mall, Lantai 3, Food Carnival, Jalan BSD Raya Utama, BSD City, Serpong, Tangerang

Comments { 0 }

Takumi Robata & Sushi, Kesegaran Aneka Seafood dari Perairan Hokkaido

Aneka Seafood Segar

Aneka Seafood Segar

Dengan spesialisasi hidangan robata dan sushi, Takumi Robata & Sushi menawarkan sensasi kesegaran aneka olahan seafood, yang didatangkan dari bagian utara Jepang tepatnya dari Hokkaido.

Andalkan Robatayaki

Menurut Annisa Putri Fauzia, Marketing Communication Manager Senayan National Golf Club, robata atau robatayaki merupakan salah satu teknik memasak dalam kuliner Jepang, dengan cara dipanggang menggunakan arang panas di atas pasir.

Dua kali dalam seminggu, beragam seafood segar dari perairan Hokkaido ini tiba di Takumi Robata & Sushi. Ditemani Chef Kudo Masakazu, Executive Chef Takumi Robata & Sushi, BARECA Magazine berkesempatan melihat beragam seafood segar yang baru datang tersebut.

Aneka seafood lainnya meliputi Uni (sea urchin roe), gurita, beragam ikan, udang, aneka kerang seperti scallop, dan sebagainya. Menurut Chef Kudosan, menu-menu yang tersedia akan mengikuti seasons di Jepang. Menunya pun bervariasi, tidak hanya menyajikan aneka seafood, namun juga beragam olahan daging terbaik.

Zensai Moriawase & Tsubugaiyaki

Sashimi Moriawase

Sashimi Moriawase

Tamago yang diolah dengan nori menjadi base untuk sushi ber-topping ikan gindara dan ebi sincho. Sebagai pelengkap ada Ankimo atau hati ikan anko yang disajikan dengan ponzu sauce yang gurih asin.

Tsubugaiyaki menjadi menu kedua yang disajikan Chef Kudosan. Merupakan olahan sea snail dalam konsep soup dengan rasa bumbu yang ringan. Teksturnya kenyal, namun lembut. Kuah supnya terasa gurih natural dengan jejak sedikit rasa manis yang memberi keseimbangan cita rasa. Disajikan di cangkang sea snail-nya, sajian ini terlihat unik.

Sashimi Moriawase

Sashimi Moriawase menjadi menu yang mumpuni. Aneka potongan seafood segar tertata apik dilengkapi wasabi dan irisan tipis white raddish atau daikon, tentunya dengan sisho leaves (perilla) yang mempercantik sashimi platter ini. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juli 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Asia Afrika Pintu IX, Senayan National Golf Club, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

THE EXCHANGE, Pengolahan Masakan dari Bahan Segar di Tengah Pusat Bisnis Singapura

8 Marina View, #01-05, Asia Square Tower 1 Singapore

Terletak di kawasan Central Business Distric, Asia Square Tower, Singapura, restaurant ini memang berlokasi strategis yang menarik kalangan anak muda hingga para eksekutif perkantoran yang ingin menikmati santapan kuliner berkualitas.

Fusion Australian-Asian Based

Sebagai restaurant Internasional, THE EXCHANGE memperhatikan selera dan segmentasi dari konsumen di Singapura. Untuk memenuhi selera tersebut, konsep menu yang ditawarkan adalah fusion Australian-Asian Based.

Menu Ikan Segar Unggulan

Beberapa menu andalan yang tersaji di restaurant ini salah satunya pada kategori Salad yaitu Tuna and Salmon Sashimi Salad. Menurut Joan Elaine Chiang, Junior Sous Chef THE EXCHANGE atau yang akrab disapa Chef Joan, pilihan menu dengan bahan baku ikan segar merupakan makanan favorit dari masyarakat Singapura.

Pan Seared Sea Bass

Pan Seared Sea Bass

Pada menu utama unggulan yang menggunakan ikan segar lainnya terdapat dalam menu sea bass. Menu ini menggunakan ikan sea bass dari peternakan dekat daerah Batam, Indonesia dengan standar yang berkualitas.

Tidak hanya menu dengan bahan baku ikan segar yang menjadi unggulan, namun sajian udang segar juga disuguhkan di restaurant yang memakai konsep dekorasi old culture and modern style ini. Penggunaan udang segar tersebut tersaji pada menu Prawn Aglio Olio Linguini.

Modernized Warm Cherry Chocolate Lava Cake

Modernized Warm Cherry Chocolate Lava Cake

Sajian Dessert Unggulan Chocolate Lava Cake

Sebagai makanan penutup, Chef Joan merekomendasikan Modernised Warm Cherry Chocolate Lava Cake khas restaurant ini. Dalam sajiannya jenis Chocolate Lava Cake ini menggunakan chocolate crumble pada topping, manjari chocolate, dan sour cherry sebagai filling-nya. Sementara untuk sajian pendampingnya ditambahkan potongan buah blueberry, raspberry, strawberry, dan sour cherry ice cream.

Inovasi dengan Perubahan Ragam Menu

Sebagai cara memberikan pengalaman yang berbeda, THE EXCHANGE memberikan ragam inovasi menu-menu baru kepada konsumen. Perubahan menu tersebut dilakukan setiap 6 bulan sekali mulai dari menu a la carte, bar, snack hingga breakfast. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi Mei 2016.

Penulis : Ronald Setiadi

Fotografer : Hendri Wijaya

Comments { 0 }