Tag Archives | Jakarta

Peacock Lounge, Unik dan Mewahnya Sajian Afternoon Tea

Box berbentuk laci berlapis leather

Box berbentuk laci berlapis leather

Terletak di lantai lobby hotel Fairmont Jakarta, Peacock Lounge hadir dengan mengusung konsep dekorasi ruangan bergaya klasik dan modern yang elegan dan mewah dengan mengedepankan sajian afternoon tea.

Afternoon Tea Set-nya hadir mewah dan unik menggunakan box berbentuk laci dengan tiga kompartemen berlapis leather. Di dalam setiap kompartemennya tersusun beragam sajian seperti assorted canapes/open mini sandwiches, scones dan madeleine, hingga fruit tartlet dan lemon cake.

Afternoon Tea Set

Red themed afternoon tea set

Red themed afternoon tea set

Assorted canapes/open mini sandwiches-nya yang disusun dalam kompartemen tengah, hadir dalam beberapa varian, seperti toasted bread dengan sliced beef topping dan sebagainya.

Scones beraroma mentega dalam kompartemen terbawah disajikan dengan lemon curd, berries jam, dan cream. Ada Madeleine yang beraroma lemon segar dalam kompartemen yang sama.

Assorted petit four, cake, glasses dessert hingga assorted pralines di bagian teratas yang dominan dengan warna merah, terlihat menggugah selera. Menurut Chef Sapto Wibowo, setiap dua minggu sekali, variasi produk untuk Afternoon Tea Set tersebut akan diganti. “Dengan begitu, pelanggan yang berkunjung ke Peacock Lounge tidak cepat menjadi bosan,” Chef Sapto Wibowo mengakhiri percakapan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Agustus 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. Asia Afrika No. 8 Gelora Bung Karno, Jakarta Selatan

 

Comments { 0 }

Exquise, Patisserie French’s Pleasure of Premium Entremets

Rumah Cokro – Jl. HOS Cokroaminoto 42A, Menteng Jakarta Pusat

Berkarir di dunia perbankan selama 10 tahun, tidak lantas membuat Andrye Setiawan lupa pada passion-nya di bidang food & beverage. Lelaki lulusan salah satu Sekolah Tinggi Perhotelan di Bandung ini pun memutuskan untuk mendirikan Exquise Patisserie di bulan Juni 2014 lalu dengan konsep penjualan daring.

Andrye mengakui, tanggapan yang masuk dari para konsumen sangat positif. Sehingga di bulan April 2015, dirinya memutuskan membuka gerai Exquise Patisserie.

The Pretty Emilie

The Pretty Emilie

Andalkan Modern Entremets

Di Exquise Patisserie, beragam sajian modern entremets menjadi produk unggulan. Paduan 61% dark chocolate mousse, flourless chocolate sponge cake, passion fruit curd, dan hazelnut praline crisp dapat ditemukan di menu Pierre. Tekstur chocolate mousse-nya memiliki intensitas kelembutan yang baik, berpadu apik dengan ekstra tekstur renyah dari hazelnut praline crisp. Kehadiran passion fruit curd memberi limpahan rasa segar, membuat Pierre sangat menyenangkan untuk disantap.

Black Pepper Crème Brulee di Olivier

Menurut Andrye, ciri khas modern entremets yang memiliki banyak kemungkinan untuk diolah dengan berbagai cita rasa dan tekstur, justru menjadi sebuah tantangan dalam menghadirkan produk berkualitas di Exquise Patisserie.

Andrye mengakui jika di Exquise Patisserie, penggunaan bahan baku premium mutlak digunakan untuk mendapatkan cita rasa dan tekstur terbaik. Couverture chocolate dari Prancis merupakan salah satu bahan baku premium yang digunakan di Exquise.

 

Quiche & Sandwiches

The Unique Olivier, Black Pepper Creme Brulee

The Black Pepper Creme Brulee

Meskipun di Exquise Patisserie sarat produk modern French pastry, namun rupanya tetap tersaji savory traditional French pastry seperti quiches yang hadir dalam dua varian rasa.

Quiche yang tersedia di Exquise meliputi Chicken Mushroom Quiche dan Smoked Beef Quiche sedangkan untuk varian sandwiches terdapat tiga pilihan menu. Ada Chicken Kari Sandwich, Chicken Rendang Sandwich, dan Smoked Beef Sandwich.

Untuk melengkapi menyantap sajian di Exquise, tersedia beragam menu minuman, seperti aneka tea, coffee,

chocolate drink, dan smoothies. Salah satu minuman kopi di Exquise yaitu Café au Lait atau kopi susu, dapat dipesan sebagai drink pairing saat menyantap aneka Entremets. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA edisi Mei 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Idcham Rahardian Putra

Comments { 0 }