Tag Archives | food

Wee Nam Kee, Ragam Menu Hainan dengan Cita Rasa Istimewa

15107244_10154652561564030_1838960625586670972_nDikenal akan produk Hainanese chicken rice sejak 1989 di negara asalnya berdiri, Singapura, kini Wee Nam Kee melebarkan lini bisnisnya untuk hadir di Indonesia. Tak cukup hanya berdiri di wilayah yang kian tumbuh berkembang, Bumi Serpong Damai (BSD), Wee Nam Kee juga mendirikan gerai kedua di Mall Grand Indonesia, Jakarta.

“Indonesia memiliki penggemar nasi Hainan yang cukup banyak dan akan terus bertambah. Selain itu, itu Wee Nam Kee hadir di Indonesia dengan nuansa yang lebih nyaman dan desain interior menarik, namun tetap mempertahankan kualitas makanan dengan karakteristik tradisionalnya,” Steffi Weliani, Marketing dari Wee Nam Kee Indonesia mengungkapkan alasan dari restoran yang sudah beroperasi satu tahun tersebut memilih untuk membuka cabang di Indonesia.

 14993395_10154652542844030_6167511215970569600_n

Bahan Baku Berkualitas

Dalam upaya mempertahankan kualitas yang sama di setiap gerai, quality control diterapkan secara ketat dalam dapur Wee Nam Kee. Penggunaan bahan baku dengan kombinasi lokal dan impor untuk menyajikan aneka hidangan yang disesuaikan dengan selera masyarakat. Hal tersebut tertuang dalam ragam menu dari restoran tersebut, salah satunya dalam menu unggulan Hainanese Chicken Rice.

Steffi mengungkapkan jika Hainanese Chicken Rice dari Wee Nam Kee terdiri dari irisan ayam rebus dan disajikan bersama semangkuk nasi Hainan serta didampingi beragam jenis saus seperti saus sambal, dan saus jahe bawang.

“Daging ayam yang kami gunakan selalu dalam keadaan segar dan diproses hingga memiliki tekstur lembut dan juicy. Nasi Hainan pun tak lupa kami olah hingga terasa gurih,” Steffi menjelaskan.

Penyajian daging ayam dalam menu tersebut dapat dipilih sesuai selera dari pelanggan seperti Half Chicken Mix Roasted and Steamed atau Quarter Chicken Soya.

 

Spesialis Menu Hainan

Selain Hainanese Chicken Rice, Wee Nam Kee juga memiliki varian menu hidangan unggulan lain seperti Sambal Noodle yang dipadukan bersama dengan aneka seafood. Bagi pecinta menu curry juga dapat mencicipi Slice Fish Curry. Sementara Deep Fried Flitters dan Fried Mantao dapat dipilih sebagai sajian pembuka.

Iced Barley, Dragon Fruit Juice, hingga Iced Lemongrass kian melengkapi secara keseluruhan hidangan unggulan dari Wee Nam Kee sebagai sajian penutup. Label halal yang melekat dari restoran yang sudah memiliki cabang di 4 negara lain seperti Jepang dan Filipina ini, juga dapat menarik minat masyarakat untuk mencicipi setiap hidangan Hainan tanpa keraguan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

The Breeze, Batik 2, L22, BSD, Tangerang

Comments { 0 }

Dim Sum Inc, Fresh Made Dim Sum dengan Pelayanan 24 Jam

salted-egg-pao

Salted Egg Pao

Berdiri sejak Juni 2011, Dim Sum Inc mengkedepankan konsep menu dari paduan cita rasa Asia dan Western dengan signature product berupa menu dim sum yang diolah sendiri di dapur pusat, dengan pelayanan restoran 24 jam.

Lo Mai Gai

Lo Mai Gai

Sajikan Steamed & Fried Dim Sum

Sejumlah steamed dim sum favorit, seperti Shiu May, Chicken Feet, Dao Sa Pao, Jiaozi Dumpling, Har Gau, Lo Mai Gai, dan Salted Egg Pao menjadi bagian dari menu dim sum favorit di Dim Sum Inc. Dim Sum Inc pun menyajikan aneka Fried Dim Sum, seperti Mayo Prawn Dumpling, Fried Mantao, Fried Durian, dan lain sebagainya.

Aneka Steamed Dim Sum Favorit

Har Gau ala Dim Sum Inc memiliki bagian kulit dim sum yang tipis dengan isian udang cincang berbumbu gurih yang minimal sehingga rasa manis alami udang terjejak dengan baik.

Kulit dim sum yang sama digunakan pada Jiaozi Dumpling yang tampil menarik dengan paduan warna dari isiannya, yang juga terdapat pada permukaan dim sum, seperti cincangan udang, cincangan sayuran, dan cincangan jamur shiitake.

Mengikuti trend Salted Egg Pao yang kembali diminati pasar, Dim Sum Inc turut menyajikannya, namun dengan bun berwarna hitam yang terlihat kontras dengan isian salted egg yolk custard-nya. Tekstur salted egg yolk custard-nya padat, namun lembut dan kaya akan rasa khas salted egg yolk yang gurih.

Pairing Dim Sum dengan Beer

Aneka dim sum di Dim Sum Inc disarankan untuk dinikmati dengan beer sesuai konsep Dim Sum Inc yang menggabungkan east & west flavour. Namun, Dim Sum Inc pun menyediakan sejumlah menu minuman lainnya, seperti aneka coffee dan tea drinks, fresh juice, organic vegetable juice, dan sebagainya. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Hendri Wijaya

Plaza Festival Lower Ground Jl. HR. Rasuna Said, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Asiatale, Usung Modern Asian Food di Selatan Ibu Kota

Prawn Siau May

Prawn Siau May

Marak dan ketatnya persaingan restoran dan kafe yang mengusung western food di wilayah bagian selatan Ibu Kota membuat pilihan terhadap sejumlah ragam hidangan, khususnya Asian food cukup terbatas. Hal tersebut dimanfaatkan dengan sangat baik oleh Asiatale, salah satu restoran yang menyajikan aneka hidangan modern Asian food.

Penyajian Make It Fun

Penyajian Make It Fun

Memulai dengan Chinese Food

Desi, Manager dari Asiatale menuturkan bahwa Asiatale memulai dengan Chinese food yang sudah akrab di lidah masyarakat Ibu Kota. Namun, ragam menu hidangan tersebut akan bertambah melalui kehadiran hidangan khas dari negara Asia lain seperti Jepang, Thailand, dan Malaysia.

“Dalam setiap mengolah hidangan, kami membatasi penggunaan penyedap rasa artifisial. Aneka hidangan tersebut juga baru akan diproses berdasarkan pesanan sehingga kesegaran bahan baku dan rasanya tetap terjaga”, Desi menambahkan penjelasannya.

Asiatale Har Gao

Dim sum adalah salah satu sajian unggulan dari Asiatale. Ditemui BARECA Magazine, Muhammad Noviyanto atau yang akrab disapa Novi, Asisten Chef dari Asiatale mengungkapkan, dim sum kerap dipilih karena merupakan finger food/easy bites sehingga pelanggan dapat mencoba berbagai jenis tanpa merasa kekenyangan.

Novi juga menambahkan penjelasannya, bahwa setiap produk dim sum Asiatale dibuat menggunakan bahan segar serta dibuat secara harian dan handmade. Bahkan setiap bahan baku dalam membuat dim sum diukur dengan timbangan khusus agar menghasilkan rasa yang sesuai standar dari Asiatale.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk

Di lini Meat and Poultry menu, Five Spice Binjai Chicken cukup disukai karena memiliki rasa khas yang dihasilkan dari kombinasi antara bumbu racikan Asiatale dengan potongan ayam yang sebelumnya telah melalui proses perendaman cukup lama.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk mewakili varian menu seafood unggulan dari Asiatale. Lalu ada Fried Chicken with Longan Sauce yang mengunggulkan rasa gurih dari saos longan di atas potongan daging ayam. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl Suryo No. 15, Jakarta

Comments { 0 }

EATALIA, Mampu Hadirkan Artisan Pasta dan Pizza

Napolitana With Meatball

Napolitana With Meatball

“Saya begitu antusias dan mungkin “tergila-gila” terhadap setiap hidangan khas Italia. Sewaktu di Australia, saya pun selalu menyempatkan diri membuat pasta dan pizza sepulang bekerja,” Ivan Tanzil, seorang pengusaha sekaligus chef, memaparkan kecintaannya terhadap Italian Food dan kini ia hadirkan dalam sebuah restoran, yang diberi nama Eatalia Italian Delight.

Variasi Topping

Berbeda dengan konsumsi masyarakat Italia yang lebih menyukai perpaduan pasta dengan butter serta saus tomat sebagai topping, Ivan mengisyaratkan bahwa masyarakat Bandung lebih menyukai varian pasta dengan cream dan keju sebagai topping.

Chicken Fettucine Eatalia

Chicken Fettucine Eatalia

Melihat hal tersebut, Ivan pun menghadirkan Chicken Fettuccini Ala Eatalia dengan rasa yang lebih kompleks. Salah satu hidangan unggulan Eatalia ini terdiri dari sepiring fettuccini dengan balutan white sauce yang berasal dari cream dan keju. Perpaduan itupun semakin lengkap dengan taburan grilled chicken bersama sundried tomato sebagai topping.

Kombinasi Savoury dan Sweet Pizza

Ragam varian pizza dari Eatalia tak luput dikreasikan Ivan dari sisi tekstur dan topping. Salah satu hasil kreasi tersebut adalah Carbonara Pizza ala Eatalia yang menghadirkan fettuccini carbonara sebagai topping. Kehadiran Black Forest Pizza dengan tekstur empuk berpadu dengan vanilla ice cream pun cukup disukai pelanggan kalangan remaja. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi September 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Idcham Rahadian Putra

Jl. Lengkong Besar no. 45, Bandung

Comments { 0 }

Kokoro, Omakase Berlimpah Rasa

Seasonal Sashimi Platter

Seasonal Sashimi Platter

Konsep Japanese restaurant yang menyajikan menu kuliner Jepang yang autentik dengan menerapkan omotenashi secara maksimal, menjadi identitas Kokoro. Menurut Riana Dewi, Assistant Hall Manager Kokoro, omotenashi dapat diartikan sebagai hospitality dengan makna menjamu tamu dengan sepenuh hati.

Dining area di Kokoro tidaklah seberapa luas, namun didesain apik dan lekat dengan detail yang khas yang diadopsi dari konsep Japanese restaurant yang ada di Jepang. Dibuka hanya untuk waktu Lunch dan Dinner, tamu yang ingin berkunjung harus melakukan reservasi terlebih dahulu.

Omakase Kokoro Course

Kokoro Course menjadi Omakase set menu yang direkomendasikan di Kokoro dan merupakan favorit pengunjung. Dilabeli harga Rp 2.800.000 per orang, Kokoro Course ini terdiri dari 10 courses, mulai dari appetizer hingga dessert.

A5 Imari Beef dengan Wasabi Sauce dan Egg Yolk Marinated in Soy Sauce

A5 Imari Beef dengan Wasabi Sauce dan Egg Yolk Marinated in Soy Sauce

Beberapa menu yang terdapat pada Kokoro Course, meliputi Owan yang merupakan sajian sup dengan isian ikan ainame dan tamago tofu. Lalu ada menu cooked dish atau shizakana yang terdiri dari A5 Imari beef shabu shabu dengan grated radish dan sayuran. Sajian ini disajikan dengan nabe di atas api.

Seasonal Sashimi Platter

Seasonal Sashimi Platter menjadi sajian dalam Omakase set menu yang tampil menggugah selera dalam porsi yang cukup. Ada potongan Tuna Maguro, Scallop, dan Sea Urchin yang disajikan dengan wasabi.

Kesegaran yang maksimal dari potongan Tuna Maguro meninggalkan jejak rasa manis yang natural. Sedangkan tekstur lembut dan creamy khas Sea Urchin, membuat seafood ini mudah lumer saat disantap.

Ditemui di sela kesibukannya, Chef Yuta Oita menjelaskan jika bahan baku premium terbaik dari Jepang mendominasi di Kokoro. Menurut Chef yang akrab disapa Chef Oita ini, Kokoro mendapatkan beragam seafood terbaik, terutama dari Hokkaido dan beberapa area lainnya di Jepang. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juli 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Cikini Raya No 37 B, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Citrus Lee Restaurant, Sajian Kreasi French-Asia dengan Cita Rasa Berkelas

Wild Mushroom Saute Vinaigrette Caramel Beets Orange

Wild Mushroom Saute Vinaigrette Caramel Beets Orange

Tak pernah terpikir sebelumnya oleh Hendry Sedjahtera untuk terjun berusaha di dunia kuliner seperti sekarang ini. Pria kelahiran Malang ini mengaku sempat tidak tertarik untuk mengikuti jejak kakek dan ayahnya yang memiliki usaha restaurant terkenal di Malang yakni Dragon Phoenix Restaurant.

Passion-nya pada dunia kuliner mulai tumbuh, saat di tahun 2000 Hendry hijrah ke Paris selama dua tahun untuk mempelajari ilmu kuliner Prancis di Le Cordon Bleu.Karirnya di industri kuliner dimulai saat dirinya bekerja di salah satu restaurant di Perancis.

Untuk memberikan pengalaman maksimal menyantap makanan berstandar International restaurant kepada konsumennya, dirinya terjun langsung dalam pemilihan bahan baku hingga penyusunan menu.

 

Menu Fusion French dan Asia

Canadian Lobster Roasted Bearnaise Sauce

Pada bagian menu, terdapat beberapa menu unggulan dimulai dari appetizer, main course, dessert, hingga beverages. Salah satunya adalah Canadian Lobster di menu main course.

Selain Canadian Lobster, terdapat menu yang menggunakan makanan olahan laut lainnya, seperti Crab Espuma. Menu ini menggunakan daging kepiting yang dibuat menjadi sup dengan metode khusus menggunakan aplikasi nitrogen sehingga menghasilkan foam pada bagian atasnya.

Crab Espuma ini tersaji dengan beberapa menu lain dalam satu porsinya seperti Parma Ham Grain Mustard Apple (terbuat dari paha belakang babi yang dikeringkan dan diawetkan) dan Escargot Confit Sesame Parmesan.

Sajian Dessert Klasik

Terdapat sajian dessert klasik yang favorit di Citrus Lee, seperti Crème Brulee, Chocolate Cake, New York Cheese Cake, Red Velvet Cake, dan Black Forest Cake. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juli 2016

Penulis & Fotografer : Ronald Setiadi

Jl Kutai no. 12, Surabaya

Comments { 0 }