Tag Archives | chinese food

Sichuan Palace, Unggulkan Sensasi Pedas Khas Sichuan

img_1507

All You Can Eat Shabu-Shabu

Sichuan merupakan sebuah provinsi di barat Tiongkok yang terkenal akan aneka sajian dengan rasa pedas. Sensasi rasa pedas tersebut didapatkan melalui penggunaan rempah yang merupakan komoditas utama pertanian selain beras dan gandum.

Melihat masyarakat Indonesia yang gemar menyantap sajian pedas, kehadiran Sichuan Palace dapat menghadirkan bentuk pilihan lain serta pengalaman berbeda dalam menyantap hidangan Chinese food.

Kodok Goreng Jintan

Kodok Goreng Jintan

The Real Sichuan

Julukan tersebut melekat pada Sichuan Palace berdasarkan sejumlah alasan yang diungkapkan oleh Iwan, Marketing dari Sichuan Palace. Selain menggunakan bahan baku seperti rempah yang berasal langsung dari Sichuan, setiap hidangan dari restoran ini menggunakan resep asli yang sudah digunakan sejak zaman dinasti.

Ikan Bakar Mala

Rempah mala menjadi komponen utama dari sejumlah produk Sichuan yang dikombinasikan dengan cabai dan rempah lainnya. Jenis rempah ini memberikan sensasi rasa pedas yang cukup membuat setiap pelanggan meneteskan keringat.

Salah satu produk unggulan dari Sichuan yang menggunakan mala adalah Ikan Bakar Mala. Dalam hidangan ini, pelanggan dapat memilih jenis ikan seperti kerapu, gurame dan nila yang akan dikonsumsi bersama tofu, ketimun, dan jamur kuping.

Chongqing Style

Sebuah wilayah yang juga menginspirasi beberapa menu dari restoran yang memiliki dua cabang lainnya di Gajah Mada dan Taman Anggrek, Jakarta ini adalah Chongqing. Beberapa menunya adalah Tumis Kambing Jintan dan Ayam Chongqing.

Meski didominasi varian menu dengan kategori pedas, Iwan tetap menghadirkan sejumlah hidangan yang tak memiliki kadar pedas seperti Sup Paikut dengan Akar Teratai.

All You Can Eat Shabu Shabu

Kehadiran menu shabu-shabu kian melengkapi rangkaian sajian Sichuan. Iwan menuturkan, pelanggan dapat memilih konsep “ala carte” ataupun “all you can eat” dalam menyantap shabu-shabu. Varian shabu-shabu dari Sichuan cukup lengkap mulai dari jenis daging, beragam jenis sayuran, hingga aneka makanan laut. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl. Raya Marina Cordoba, Blok F No. 19, Pantai Indah Kapuk, Jakarta

Comments { 0 }

Ming by Tunglok, Cantonese Foods in Modern Presentation

dsc_5118

Steak Udang dengan cincangan kasar yang memberikan tekstur yang khas

Berada di bawah naungan manajemen Tunglok Group dari Singapura dan menjadi sister company dari Taipan Restaurant, Mangga Dua Jakarta, restoran Ming by Tunglok telah berdiri sejak tahun 2008.

Menempati area seluas 1.000 meter persegi dengan 6 VIP Room, restoran ini hadir dengan desain interior yang elegan. Ming by Tunglok mengedepankan konsep menu Kanton yang otentik, namun disajikan dalam presentasi modern.

Steak Udang dengan Saus Mayo Black Pepper

Ditemani Rose Tjahja, General Manager dari Ming by Tunglok, sejumlah menu direkomendasikan oleh wanita yang akrab disapa Rose ini. Steak Udang dengan Saus Mayo Black Pepper menjadi menu pembuka yang masuk dalam jajaran menu signature dan favorit pelanggan Ming by Tunglok.

Steak Udangnya tersaji dalam porsi yang cukup dan dibuat dari cincangan kasar udang yang memberi tekstur yang khas. Dengan berlimpah cita rasa manis segar udang berbumbu ringan, sajian ini semakin lengkap dengan salad buah sebagai side dish-nya.

 

 

Chinese Thick Soup: Sup Perut Ikan

Sup Perut Ikan

Sup Perut Ikan

Sup Perut Ikan menjadi sajian sup yang direkomendasikan, terasa unik karena menggunakan campuran labu kuning dalam proses pengolahannya. Terdapat irisan perut ikan, irisan jamur shiitake, dan jamur kuping di dalam thick sup yang menggunakan kaldu ayam ini.

Menu Utama & Menu Penutup Favorit

Nasi Goreng Beras Merah dengan Seafood dan Daging Sapi Tenderloin dengan Saus Spesial menjadi bagian dari menu utama favorit pengunjung Ming by Tunglok.

Nasi Goreng Beras Merah dengan Seafood tampil di dalam hot stone bowl, dimana nasi goreng beras merahnya bercampur potongan seafood, termasuk scallop dan aneka sayuran. Tidak ada rasa gurih berlebih, namun keseluruhan cita rasa terbentuk dengan baik dengan sentuhan rasa manis dan smokey taste yang khas.

Puding Kelapa Utuh menjadi salah satu menu penutup favorit, dimana puding kelapanya dibuat langsung di dalam batok kelapa yang penyajiannya dilengkapi dengan mango ice cream, sehingga presentasi dessert ini tampil unik sekaligus menggugah selera saat menutup santapan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Idcham Rahadian Putra

Senayan City Lantai 3 – Jalan Asia Afrika Lot 19, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Li Feng, Padukan Keindahan Karya Seni dalam Sajian Lezat

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili

Li Feng atau yang memiliki arti keindahan yang berlimpah adalah restoran yang menyajikan keindahan seni di setiap detail restoran hingga makanan yang disajikan. Mengusung tema “A Voyage to the South” dan terinspirasi dari sejarah perdagangan dan pelayaran rempah-rempah antara Tiongkok dan Batavia, kemudian ditampilkan dalam art work berupa lukisan, glass art, dan ceiling lights sculpture.

Menyajikan makanan khas Kanton Otentik yang juga disajikan dengan sentuhan seni baik dari tampilan maupun rasanya, Chef Loy selaku Executive Chinese Chef di Mandarin Oriental, Jakarta, berkolaborasi dengan Chef Fei dari Mandarin Oriental, Guangzhou untuk mempresentasikan makanan tradisional dengan tampilan yang klasik.

Swan Dumpling with Black Papper Duck Meat

Swan Dumpling with Black Papper Duck Meat

Swan Dumpling with Black Papper Duck Meat

Deep-fried dim sum yang menjadi khas Li Feng ini banyak dipesan oleh para pengunjung. Bentuknya yang unik menyerupai black swan sangat menarik perhatian.

Pilihan menu appetizer lainnya yang tak kalah populer adalah Imperial Kung Fu Soup. Sup ini terbuat dari jamur matsutake, cordyceps flower, dan dried longan yang direbus dengan rempah-rempah. Dihidangkan di dalam poci dan 2 cawan kecil untuk minum kuah sup tersebut.

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili

Daging tenderloin yang dipotong berbentuk dadu ini dimasak dengan bumbu khas Szechuan. Bagi Anda yang menggemari beef sebagai pilihan main course, Li Feng akan menyajikan cita rasa daging yang empuk dan segar. Disajikan dengan irisan cabai merah dan bawang putih yang menambah cita rasa pedas khas Szechuan.

Menu menarik lainnya ada Sweet and Sour Chicken with Pinneaple and Bell Pepper. Fillet daging ayamnya dimasak dengan saus asam manis yang dilengkapi buah nanas dan stoberi segar.

The Signature Dessert

Tidak hanya menyajikan masakan utama khas Kanton yang otentik, restoran Li Feng juga memiliki signature dessert, seperti Blueberry Snow Skin Dumpling yang berbentuk seperti mochi dengan krim dan buah blueberry di dalamnya.

Kemudian ada Chilled Mango with Sago Cream Pomelo dan Deep Fried Glutinous Rice Dumpilng with Frog Jelly and Coconut Milk. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis: Ajeng Ziana Walidah

Fotografer: Hendri Wijaya

Mandarin Oriental Hotel, Jl. MH Thamrin, Thamrin, Jakarta

Comments { 0 }

Wee Nam Kee, Ragam Menu Hainan dengan Cita Rasa Istimewa

15107244_10154652561564030_1838960625586670972_nDikenal akan produk Hainanese chicken rice sejak 1989 di negara asalnya berdiri, Singapura, kini Wee Nam Kee melebarkan lini bisnisnya untuk hadir di Indonesia. Tak cukup hanya berdiri di wilayah yang kian tumbuh berkembang, Bumi Serpong Damai (BSD), Wee Nam Kee juga mendirikan gerai kedua di Mall Grand Indonesia, Jakarta.

“Indonesia memiliki penggemar nasi Hainan yang cukup banyak dan akan terus bertambah. Selain itu, itu Wee Nam Kee hadir di Indonesia dengan nuansa yang lebih nyaman dan desain interior menarik, namun tetap mempertahankan kualitas makanan dengan karakteristik tradisionalnya,” Steffi Weliani, Marketing dari Wee Nam Kee Indonesia mengungkapkan alasan dari restoran yang sudah beroperasi satu tahun tersebut memilih untuk membuka cabang di Indonesia.

 14993395_10154652542844030_6167511215970569600_n

Bahan Baku Berkualitas

Dalam upaya mempertahankan kualitas yang sama di setiap gerai, quality control diterapkan secara ketat dalam dapur Wee Nam Kee. Penggunaan bahan baku dengan kombinasi lokal dan impor untuk menyajikan aneka hidangan yang disesuaikan dengan selera masyarakat. Hal tersebut tertuang dalam ragam menu dari restoran tersebut, salah satunya dalam menu unggulan Hainanese Chicken Rice.

Steffi mengungkapkan jika Hainanese Chicken Rice dari Wee Nam Kee terdiri dari irisan ayam rebus dan disajikan bersama semangkuk nasi Hainan serta didampingi beragam jenis saus seperti saus sambal, dan saus jahe bawang.

“Daging ayam yang kami gunakan selalu dalam keadaan segar dan diproses hingga memiliki tekstur lembut dan juicy. Nasi Hainan pun tak lupa kami olah hingga terasa gurih,” Steffi menjelaskan.

Penyajian daging ayam dalam menu tersebut dapat dipilih sesuai selera dari pelanggan seperti Half Chicken Mix Roasted and Steamed atau Quarter Chicken Soya.

 

Spesialis Menu Hainan

Selain Hainanese Chicken Rice, Wee Nam Kee juga memiliki varian menu hidangan unggulan lain seperti Sambal Noodle yang dipadukan bersama dengan aneka seafood. Bagi pecinta menu curry juga dapat mencicipi Slice Fish Curry. Sementara Deep Fried Flitters dan Fried Mantao dapat dipilih sebagai sajian pembuka.

Iced Barley, Dragon Fruit Juice, hingga Iced Lemongrass kian melengkapi secara keseluruhan hidangan unggulan dari Wee Nam Kee sebagai sajian penutup. Label halal yang melekat dari restoran yang sudah memiliki cabang di 4 negara lain seperti Jepang dan Filipina ini, juga dapat menarik minat masyarakat untuk mencicipi setiap hidangan Hainan tanpa keraguan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

The Breeze, Batik 2, L22, BSD, Tangerang

Comments { 0 }

Dim Sum Inc, Fresh Made Dim Sum dengan Pelayanan 24 Jam

salted-egg-pao

Salted Egg Pao

Berdiri sejak Juni 2011, Dim Sum Inc mengkedepankan konsep menu dari paduan cita rasa Asia dan Western dengan signature product berupa menu dim sum yang diolah sendiri di dapur pusat, dengan pelayanan restoran 24 jam.

Lo Mai Gai

Lo Mai Gai

Sajikan Steamed & Fried Dim Sum

Sejumlah steamed dim sum favorit, seperti Shiu May, Chicken Feet, Dao Sa Pao, Jiaozi Dumpling, Har Gau, Lo Mai Gai, dan Salted Egg Pao menjadi bagian dari menu dim sum favorit di Dim Sum Inc. Dim Sum Inc pun menyajikan aneka Fried Dim Sum, seperti Mayo Prawn Dumpling, Fried Mantao, Fried Durian, dan lain sebagainya.

Aneka Steamed Dim Sum Favorit

Har Gau ala Dim Sum Inc memiliki bagian kulit dim sum yang tipis dengan isian udang cincang berbumbu gurih yang minimal sehingga rasa manis alami udang terjejak dengan baik.

Kulit dim sum yang sama digunakan pada Jiaozi Dumpling yang tampil menarik dengan paduan warna dari isiannya, yang juga terdapat pada permukaan dim sum, seperti cincangan udang, cincangan sayuran, dan cincangan jamur shiitake.

Mengikuti trend Salted Egg Pao yang kembali diminati pasar, Dim Sum Inc turut menyajikannya, namun dengan bun berwarna hitam yang terlihat kontras dengan isian salted egg yolk custard-nya. Tekstur salted egg yolk custard-nya padat, namun lembut dan kaya akan rasa khas salted egg yolk yang gurih.

Pairing Dim Sum dengan Beer

Aneka dim sum di Dim Sum Inc disarankan untuk dinikmati dengan beer sesuai konsep Dim Sum Inc yang menggabungkan east & west flavour. Namun, Dim Sum Inc pun menyediakan sejumlah menu minuman lainnya, seperti aneka coffee dan tea drinks, fresh juice, organic vegetable juice, dan sebagainya. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Hendri Wijaya

Plaza Festival Lower Ground Jl. HR. Rasuna Said, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Asiatale, Usung Modern Asian Food di Selatan Ibu Kota

Prawn Siau May

Prawn Siau May

Marak dan ketatnya persaingan restoran dan kafe yang mengusung western food di wilayah bagian selatan Ibu Kota membuat pilihan terhadap sejumlah ragam hidangan, khususnya Asian food cukup terbatas. Hal tersebut dimanfaatkan dengan sangat baik oleh Asiatale, salah satu restoran yang menyajikan aneka hidangan modern Asian food.

Penyajian Make It Fun

Penyajian Make It Fun

Memulai dengan Chinese Food

Desi, Manager dari Asiatale menuturkan bahwa Asiatale memulai dengan Chinese food yang sudah akrab di lidah masyarakat Ibu Kota. Namun, ragam menu hidangan tersebut akan bertambah melalui kehadiran hidangan khas dari negara Asia lain seperti Jepang, Thailand, dan Malaysia.

“Dalam setiap mengolah hidangan, kami membatasi penggunaan penyedap rasa artifisial. Aneka hidangan tersebut juga baru akan diproses berdasarkan pesanan sehingga kesegaran bahan baku dan rasanya tetap terjaga”, Desi menambahkan penjelasannya.

Asiatale Har Gao

Dim sum adalah salah satu sajian unggulan dari Asiatale. Ditemui BARECA Magazine, Muhammad Noviyanto atau yang akrab disapa Novi, Asisten Chef dari Asiatale mengungkapkan, dim sum kerap dipilih karena merupakan finger food/easy bites sehingga pelanggan dapat mencoba berbagai jenis tanpa merasa kekenyangan.

Novi juga menambahkan penjelasannya, bahwa setiap produk dim sum Asiatale dibuat menggunakan bahan segar serta dibuat secara harian dan handmade. Bahkan setiap bahan baku dalam membuat dim sum diukur dengan timbangan khusus agar menghasilkan rasa yang sesuai standar dari Asiatale.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk

Di lini Meat and Poultry menu, Five Spice Binjai Chicken cukup disukai karena memiliki rasa khas yang dihasilkan dari kombinasi antara bumbu racikan Asiatale dengan potongan ayam yang sebelumnya telah melalui proses perendaman cukup lama.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk mewakili varian menu seafood unggulan dari Asiatale. Lalu ada Fried Chicken with Longan Sauce yang mengunggulkan rasa gurih dari saos longan di atas potongan daging ayam. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl Suryo No. 15, Jakarta

Comments { 0 }