Tag Archives | cake

SATOO Deli Shop, An Array of Delicate Cakes & Plated Desserts

Array of Delicate Cakes

Array of Delicate Cakes

Terletak di area yang sama dengan SATOO, salah satu dari 7 gerai F&B yang ada di Shangri-La Hotel Jakarta, SATOO Deli Shop menawarkan ragam cakes, pastries, sandwiches, breads, hingga aneka chocolate pralines berkualitas premium khas hotel berbintang lima.

The Sultan Nougat & Coconut Bounty

The Sultan Nougat & Coconut Bounty

Sultan Nougat & Coconut Bounty

Sultan Nougat memiliki lapisan berupa Chocolate Sponge Cake dengan dua macam mousse, yaitu Chocolate Mousse dan Praline Hazelnut Mousse yang di-glaze dengan Chocolate Ganache. Tekstur mousse saat disendok terbilang kokoh, namun lembut dan halus serta lumer dengan mudah saat disantap.

Chef Mathias pun berkreasi pada Coconut Bounty yang terinspirasi dari keunikan rasa kelapa yang banyak ditemui di beberapa negara di Asia, seperti Indonesia. Enam elemen pembentuknya adalah Chocolate Brownies (Base), Crunchy Feuilletine, Chocolate elemen, Coconut Sponge, Coconut Mousse, dan Chocolate Garnish.

 

White Chocolate Mousse & Plated Dessert

White Chocolate Mousse yang menjadi salah satu elemen pada Raspberry White Chocolate Dome, pun terasa maksimal saat disantap karena teksturnya yang juga lembut dan halus dengan rasa manis yang seimbang. Berpadu dengan Almond Sponge (Base), Crunchy Feuilletine, dan  Raspberry Brulee, menciptakan paduan rasa unik dengan sisipan rasa asam segar.

Sajian plated dessert berupa Pavlova dengan krim dan buah turut disajikan dan merupakan menu fine dining dessert. Chef Mathias pun menyajikan Apple Strudel dengan Vanilla Ice Cream sebagai salah satu pilihan dessert di buffet SATOO. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Desember 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Shangri-La Hotel Jakarta – Kota BNI Jl. Jend. Sudirman Kav.1, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Postre Cakery, Delectable Sweet Treats for Every Moment

Free Icing & Topping di Icing Booth & Topping Bar

Free Icing & Topping di Icing Booth & Topping Bar

Postre Cakery merupakan rebranding dari Parish Cake Shop yang dikenal dengan slogan “The 1st Decorate-It-Yourself cake shop in Indonesia”. Diakui Nine Wahab, salah satu pemilik Postre Cakery, jika keputusan rebranding tersebut merupakan wujud dari kematangan usaha cake shop-nya yang turut mempengaruhi produk cake yang dijual.

Best Seller Nastengels Cake

Salah satu best seller cake dari Postre Cakery adalah Nastengels. Diakui Nine, saat dirinya melakukan wisata kuliner ke Amerika Serikat bersama sang adik, Ditta Wahab yang juga pemilik Postre, mereka berdua terinspirasi oleh kepiawaian Chef Dominique Ansel yang dikenal sebagai pencipta cronut.

Tekstur sponge cake yang lembut dilengkapi cream filling yang ringan menjadi fondasi yang maksimal. Ketika disantap, ada ekstra tekstur renyah dari keju parut panggang yang mengingatkan pada renyah gurihnya kastengel. Kreasi apik yang kaya rasa.

Selain itu, ada Pinata Cake, Kitkat, dan Neapolitan yang menjadi favorit banyak pelanggan Postre Cakery karena sering dipesan untuk sajian pesta ulang tahun anak-anak. Sedangkan untuk regular cake lainnya, tersedia Banana Fleur De Sel, Lemon Cake, Comfort Cake, dan Chocoreo.

 

 

Printed Sugar Paper untuk dekorasi Postcard Cake

Printed Sugar Paper untuk dekorasi Postcard Cake

Customized Decorated Products

Melihat kebutuhan pasar, Postre Cakery tetap menyajikan customized decorated products, yang diakui Nine menjadi service pendukung untuk pelanggannya. Selain jenis fondant cake untuk special occasion, ada juga decorated cookies yang dapat dihias menggunakan royal icing.

Decorated cookies dengan tema wedding, misalnya berbentuk wedding gown yang dihias dengan royal icing masih diminati sebagian pelanggan Postre Cakery. Pemesanan minimal 25 pc berlaku untuk decorated cookies tersebut. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl. Kyai Maja No.21, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Le Novelle Cake, Timeless Taste with Exquisite Details

Decorated Mini Cake dengan Buttercream dan Flowers Gum Paste

Decorated Mini Cake dengan Buttercream dan Flowers Gum Paste

Ditemui di sela kesibukannya, Miyo Minaki, pemilik Le Novelle Cake Jakarta dan Bali, menuturkan jika Le Novelle Cake merupakan bisnis keluarga yang telah dirintis oleh sang Mama sejak tahun 1992.

Wedding Cake dengan 5, 7, dan 8 tiers, baik full dummy maupun campuran dengan cake asli, diakui Miyo banyak dipesan oleh para konsumennya. Personalisasi desain tidak hanya untuk wedding cake saja, namun tersedia juga untuk ragam customized cake lainnya, seperti untuk birthday, engagement, baby shower, dan sebagainya.

Desert Table di Le Novelle

Desert Table di Le Novelle

Timeless Taste with Exquisite Details

“Timeless Taste” menjadi salah satu unsur yang melekat pada Le Novelle Cake. Miyo memutuskan untuk tetap menyajikan basic cake dengan resep cake yang tradisional, namun telah dikembangkan mengikuti kebutuhan pangsa pasarnya. Menurut Miyo, masyarakat Indonesia lebih menyukai tekstur cake yang tetap empuk.

Ada lima basic cake yang disediakan di Le Novelle Cake, antara lain Irish Coffee, American Chocolate, Black Forest, Lemon, dan Cheese. Irish Coffee yang menjadi best seller-nya menggunakan marble cake sebagai basic cake-nya.

Detail yang menawan yang dihadirkan dari dekorasi yang versatile, seperti penggunaan sugar flowers maupun aksen dekorasi royal icing dalam beragam bentuk dan desain, menjadi nilai jual tinggi.

Trend Wedding Cake 2016

Menurut Miyo, trend wedding cake mirip dengan trend fashion, yang akan berganti seiring waktu. Contohnya tema garden yang sangat digemari di tahun 2014. Memasuki tahun 2015, trend wedding cake-nya mengusung penggunaan warna putih dan metalik, juga penggunaan gem stone sebagai aksen dekorasi. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Showroom (by appointment only): Royal Wedding Gallery, Shangri-La Hotel Shopping Arcade – Jl. Jend. Sudirman Kav 1 Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Mainichi Pantry, Steamed Soft Cake dalam Beragam Rasa

Steamed Soft Cake

Steamed Soft Cake

Steamed Soft Cake menjadi salah satu signature maupun best seller product di Mainichi Pantry, sebuah usaha makanan berkonsep Asian-Japanese cakes dengan basis penjualan daring yang didirikan Louis Kelly dan orang tuanya sejak Juli 2013.

Untuk tipe steamed cake, Kelly menyediakan pilihan menu seperti Soft Cake, Steamed Doughnut, Pillow Cube Cake, dan Steamed Cup Cake. Kelly pun menyediakan aneka rasa Snow Skin Moon Cake yang diolah dengan cara dikukus.

Steamed Soft Cake

Menurut Kelly, Soft Cake ala Mainichi Pantry menyerupai kreasi Tokyo Banana asal Jepang, namun dibuat dengan metode memasak dikukus. Untuk pilihan rasa Soft Cake, tersedia rasa Matcha, Taro, Coffee, Chocolate, Red Velvet, Lemon, Durian, Banana, dan Choco Banana. Soft Cake yang dibuat Kelly memiliki isian homemade soft custard, mengikuti masing-masing varian rasanya.

 

Snow Skin Moon Cake & Steamed Doughnut

Snowskin Mooncake

Snowskin Mooncake

Turut menjadi best seller products, Snow Skin Moon Cake ala Mainichi Pantry hadir dalam rasa isian Kacang Merah, Lotus, Green Tea, Pandan, Custard, Chocolate, dan Nougat. Snow Skin Moon Cake-nya bertekstur lembut dengan isian berlimpah dan disarankan untuk disantap dalam keadaan dingin.

Selain itu, Kelly pun menyediakan menu Steamed Doughnut yang memiliki tekstur seperti cake—diakuinya memang berbeda dengan rasa dan tekstur donat pada umumnya.  Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Idcham Rahadian Putra

Instagram: @MainichiPantry

Comments { 0 }

Ezo Cheesecakes and Bakery, Extracting the Taste of Hokkaido

Original Cheesecake

Original Cheesecake

Fairtel Mong was so enamored by the soft texture of Hokkaido’s cheesecakes that he decided to introduce the baked goodness to Indonesian dessert lovers. In May 2016, he opened a cheesecake and bakery shop named Ezo, which is Hokkaido’s pre-Meiji name, with a direct license from Japan’s Yoshida Boulangerie. 

Matcha Cheesecake

Matcha Cheesecake

Matcha Cheesecake

One of Ezo’s best designs is the Matcha Cheesecake, which thrives on the use of Japanese matcha—a popular flavor in Indonesia. It is a two-layer treat with a mix of cheeses like mascarpone and parmigiano on top and a base layer of matcha souffle combined with parmigiano, cream cheese, and mascarpone.

“We use Uji Matcha Powder imported directly from Hokkaido,” Fairtel says, emphasizing on how it is rather difficult to make a Matcha Cheesecake without using high-quality matcha powder.

Original Cheesecake

Another favorite is the Hokkaido sensation Original Cheesecake that offers a top layer of crème fraîche, mascarpone, and parmigiano and a soufflé base complemented with parmigiano, cream cheese, and mascarporne.  

Fairtel is proud of how Ezo does not use processed cheese like cheddar in its ingredients. Ezo also make the cheesecake batter manually, which he says is important to prevent the fat content from separating and affecting the cake’s taste and texture.

 

 

 

Elang Laut Boulevard, Pantai Indah Selatan 1 Block D No. 37, Jakarta

Author: Raka Pradipta

Photographer: Hendri Wijaya

Comments { 0 }

Sucré, Patissier & Chocolatier, Unggulkan Chiffon Cake dan Beragam Pastry Products

A cup of tea, sweet canapes and financier

A cup of tea, sweet canapes and financier

Memulai usaha dari sebuah garasi di daerah Dadali, Bandung, pada 2013 yang berkembang pesat, membuat Gitta Angelina memutuskan untuk mendirikan gerai pastry shop dengan nama Sucré Pâtissier & Chocolatier pada pertengahan 2015.

Kreasi pastry klasik hingga modern, tertata rapih di showcase yang menjadi andalan Sucré. Berbekal pengalamannya dalam menempuh pendidikan di Le Cordon Bleu, Sidney selama 2 ½ tahun, Gitta mengolah setiap produknya mengikuti selera pelanggannya.

Ragam Rasa Chiffon Cake

Sajian Pastry, red velvet cupcakes, macaron, panacotta

Sajian Pastry, red velvet cupcakes, macaron, panacotta

Turun langsung menjabat sebagai pastry chef di Sucré, Gitta menyajikan aneka chiffon cake sebagai produk signature. Ragam rasa chiffon yang banyak dicari pelanggan Sucré, di antaranya adalah pandan, cheese, orange, dan strawberry.

Cita Rasa Scones, Tart, Quiche yang Klasik

Tidak hanya menyajikan ragam chiffon, Sucré juga menyediakan sajian sweet & savory canapé untuk berbagai acara seperti ulang tahun, pernikahan, dan sejumlah acara lainnya yang dapat disesuaikan dengan permintaan konsumen.

Beragam pastry pun tersedia, seperti tart dan quiche hingga scone. Untuk scone, Gitta menyajikan plain scone dengan strawberry jam dan krim sebagai kondimennya.

Sementara untuk tart, Gitta menghadirkan chocolate tart dan fruit tart. Fruit tart-nya memiliki topping buah, seperti blueberry, potongan buah naga, kiwi, dan strawberry.

Aneka pastry favorit lainnya di Sucré, meliputi red velvet cupcake, sandwich, panna cotta yang diberi passion fruit jelly, dan coconut pannacotta yolk mango puree. Selain itu, tersedia pula macaron dengan isian blackcurrant dan strawberry, serta madeleine sebagai classic pastry.

Seduhan Teh dari Brand Lokal dan Internasional

Di Sucré pun tersedia sajian ragam teh dari berbagai brand lokal maupun Internasional. Jenis teh yang dipilih disesuaikan dengan jenis pastry yang disediakan.

Beberapa brand yang yang digunakan Sucré, di antaranya adalah Dilmah, Heirlome, dan Havilla Tea. Sementara jenis teh yang disediakan meliputi Earl Grey, Jasmine, English Breakfast, Chamomile, dan masih banyak lagi. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Agustus 2016.

Penulis : Ronald Setiadi

Fotografer : Idcham Rahadian Putra

Jalan Kaca-kaca Wetan No.3, Bandung

Comments { 0 }