Tag Archives | bareca

SATOO Deli Shop, An Array of Delicate Cakes & Plated Desserts

Array of Delicate Cakes

Array of Delicate Cakes

Terletak di area yang sama dengan SATOO, salah satu dari 7 gerai F&B yang ada di Shangri-La Hotel Jakarta, SATOO Deli Shop menawarkan ragam cakes, pastries, sandwiches, breads, hingga aneka chocolate pralines berkualitas premium khas hotel berbintang lima.

The Sultan Nougat & Coconut Bounty

The Sultan Nougat & Coconut Bounty

Sultan Nougat & Coconut Bounty

Sultan Nougat memiliki lapisan berupa Chocolate Sponge Cake dengan dua macam mousse, yaitu Chocolate Mousse dan Praline Hazelnut Mousse yang di-glaze dengan Chocolate Ganache. Tekstur mousse saat disendok terbilang kokoh, namun lembut dan halus serta lumer dengan mudah saat disantap.

Chef Mathias pun berkreasi pada Coconut Bounty yang terinspirasi dari keunikan rasa kelapa yang banyak ditemui di beberapa negara di Asia, seperti Indonesia. Enam elemen pembentuknya adalah Chocolate Brownies (Base), Crunchy Feuilletine, Chocolate elemen, Coconut Sponge, Coconut Mousse, dan Chocolate Garnish.

 

White Chocolate Mousse & Plated Dessert

White Chocolate Mousse yang menjadi salah satu elemen pada Raspberry White Chocolate Dome, pun terasa maksimal saat disantap karena teksturnya yang juga lembut dan halus dengan rasa manis yang seimbang. Berpadu dengan Almond Sponge (Base), Crunchy Feuilletine, dan  Raspberry Brulee, menciptakan paduan rasa unik dengan sisipan rasa asam segar.

Sajian plated dessert berupa Pavlova dengan krim dan buah turut disajikan dan merupakan menu fine dining dessert. Chef Mathias pun menyajikan Apple Strudel dengan Vanilla Ice Cream sebagai salah satu pilihan dessert di buffet SATOO. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Desember 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Shangri-La Hotel Jakarta – Kota BNI Jl. Jend. Sudirman Kav.1, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Sana Sini Restaurant, Western Food with a Twist

Smoked Wagyu Brisket

Smoked Wagyu Brisket

Menjadi satu dari lima gerai F&B yang ada di Pullman Jakarta Indonesia, Sana Sini Restaurant yang pernah menerima award sebagai The Best Buffet Variety versi Now Jakarta! Best Restaurants, Bars and Café Awards 2014 ini, menawarkan sensasi kuliner dari aneka masakan Eropa—termasuk Western food lainnya dan juga kuliner Asia.

Carrot & Miso Tahini with Nori

Carrot & Miso Tahini with Nori

Western Food with a Twist

Chef Cameron Michael Gardiner, Executive Chef Pullman Jakarta Indonesia, menyajikan beberapa kreasi sajian buffet maupun ala carte, khususnya untuk menu Western food dengan twist yang unik.

Di Carving Station ini, ada variasi menu Smoked Wagyu Brisket yang diasap selama 12 jam. Smoked Wagyu Brisket ini dapat dinikmati dengan mashed potato, Yorkshire pudding, dan coca cola jus. “Coca cola jus dibuat dari campuran beef gravy dengan Coca Cola dan dimasak hingga reduce,” chef yang akrab disapa Chef Cameron ini menuturkan.

Menu Carrot with Miso Tahini & Nori hadir dalam plating yang menarik dan modern, dengan pembentuk cita rasanya yang turut diberi twist khas Asia yang diwakilkan oleh penggunaan Miso Tahini dan Nori. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Desember 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. M.H. Thamrin 59 – Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Postre Cakery, Delectable Sweet Treats for Every Moment

Free Icing & Topping di Icing Booth & Topping Bar

Free Icing & Topping di Icing Booth & Topping Bar

Postre Cakery merupakan rebranding dari Parish Cake Shop yang dikenal dengan slogan “The 1st Decorate-It-Yourself cake shop in Indonesia”. Diakui Nine Wahab, salah satu pemilik Postre Cakery, jika keputusan rebranding tersebut merupakan wujud dari kematangan usaha cake shop-nya yang turut mempengaruhi produk cake yang dijual.

Best Seller Nastengels Cake

Salah satu best seller cake dari Postre Cakery adalah Nastengels. Diakui Nine, saat dirinya melakukan wisata kuliner ke Amerika Serikat bersama sang adik, Ditta Wahab yang juga pemilik Postre, mereka berdua terinspirasi oleh kepiawaian Chef Dominique Ansel yang dikenal sebagai pencipta cronut.

Tekstur sponge cake yang lembut dilengkapi cream filling yang ringan menjadi fondasi yang maksimal. Ketika disantap, ada ekstra tekstur renyah dari keju parut panggang yang mengingatkan pada renyah gurihnya kastengel. Kreasi apik yang kaya rasa.

Selain itu, ada Pinata Cake, Kitkat, dan Neapolitan yang menjadi favorit banyak pelanggan Postre Cakery karena sering dipesan untuk sajian pesta ulang tahun anak-anak. Sedangkan untuk regular cake lainnya, tersedia Banana Fleur De Sel, Lemon Cake, Comfort Cake, dan Chocoreo.

 

 

Printed Sugar Paper untuk dekorasi Postcard Cake

Printed Sugar Paper untuk dekorasi Postcard Cake

Customized Decorated Products

Melihat kebutuhan pasar, Postre Cakery tetap menyajikan customized decorated products, yang diakui Nine menjadi service pendukung untuk pelanggannya. Selain jenis fondant cake untuk special occasion, ada juga decorated cookies yang dapat dihias menggunakan royal icing.

Decorated cookies dengan tema wedding, misalnya berbentuk wedding gown yang dihias dengan royal icing masih diminati sebagian pelanggan Postre Cakery. Pemesanan minimal 25 pc berlaku untuk decorated cookies tersebut. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl. Kyai Maja No.21, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Wee Nam Kee, Ragam Menu Hainan dengan Cita Rasa Istimewa

15107244_10154652561564030_1838960625586670972_nDikenal akan produk Hainanese chicken rice sejak 1989 di negara asalnya berdiri, Singapura, kini Wee Nam Kee melebarkan lini bisnisnya untuk hadir di Indonesia. Tak cukup hanya berdiri di wilayah yang kian tumbuh berkembang, Bumi Serpong Damai (BSD), Wee Nam Kee juga mendirikan gerai kedua di Mall Grand Indonesia, Jakarta.

“Indonesia memiliki penggemar nasi Hainan yang cukup banyak dan akan terus bertambah. Selain itu, itu Wee Nam Kee hadir di Indonesia dengan nuansa yang lebih nyaman dan desain interior menarik, namun tetap mempertahankan kualitas makanan dengan karakteristik tradisionalnya,” Steffi Weliani, Marketing dari Wee Nam Kee Indonesia mengungkapkan alasan dari restoran yang sudah beroperasi satu tahun tersebut memilih untuk membuka cabang di Indonesia.

 14993395_10154652542844030_6167511215970569600_n

Bahan Baku Berkualitas

Dalam upaya mempertahankan kualitas yang sama di setiap gerai, quality control diterapkan secara ketat dalam dapur Wee Nam Kee. Penggunaan bahan baku dengan kombinasi lokal dan impor untuk menyajikan aneka hidangan yang disesuaikan dengan selera masyarakat. Hal tersebut tertuang dalam ragam menu dari restoran tersebut, salah satunya dalam menu unggulan Hainanese Chicken Rice.

Steffi mengungkapkan jika Hainanese Chicken Rice dari Wee Nam Kee terdiri dari irisan ayam rebus dan disajikan bersama semangkuk nasi Hainan serta didampingi beragam jenis saus seperti saus sambal, dan saus jahe bawang.

“Daging ayam yang kami gunakan selalu dalam keadaan segar dan diproses hingga memiliki tekstur lembut dan juicy. Nasi Hainan pun tak lupa kami olah hingga terasa gurih,” Steffi menjelaskan.

Penyajian daging ayam dalam menu tersebut dapat dipilih sesuai selera dari pelanggan seperti Half Chicken Mix Roasted and Steamed atau Quarter Chicken Soya.

 

Spesialis Menu Hainan

Selain Hainanese Chicken Rice, Wee Nam Kee juga memiliki varian menu hidangan unggulan lain seperti Sambal Noodle yang dipadukan bersama dengan aneka seafood. Bagi pecinta menu curry juga dapat mencicipi Slice Fish Curry. Sementara Deep Fried Flitters dan Fried Mantao dapat dipilih sebagai sajian pembuka.

Iced Barley, Dragon Fruit Juice, hingga Iced Lemongrass kian melengkapi secara keseluruhan hidangan unggulan dari Wee Nam Kee sebagai sajian penutup. Label halal yang melekat dari restoran yang sudah memiliki cabang di 4 negara lain seperti Jepang dan Filipina ini, juga dapat menarik minat masyarakat untuk mencicipi setiap hidangan Hainan tanpa keraguan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

The Breeze, Batik 2, L22, BSD, Tangerang

Comments { 0 }

Le Novelle Cake, Timeless Taste with Exquisite Details

Decorated Mini Cake dengan Buttercream dan Flowers Gum Paste

Decorated Mini Cake dengan Buttercream dan Flowers Gum Paste

Ditemui di sela kesibukannya, Miyo Minaki, pemilik Le Novelle Cake Jakarta dan Bali, menuturkan jika Le Novelle Cake merupakan bisnis keluarga yang telah dirintis oleh sang Mama sejak tahun 1992.

Wedding Cake dengan 5, 7, dan 8 tiers, baik full dummy maupun campuran dengan cake asli, diakui Miyo banyak dipesan oleh para konsumennya. Personalisasi desain tidak hanya untuk wedding cake saja, namun tersedia juga untuk ragam customized cake lainnya, seperti untuk birthday, engagement, baby shower, dan sebagainya.

Desert Table di Le Novelle

Desert Table di Le Novelle

Timeless Taste with Exquisite Details

“Timeless Taste” menjadi salah satu unsur yang melekat pada Le Novelle Cake. Miyo memutuskan untuk tetap menyajikan basic cake dengan resep cake yang tradisional, namun telah dikembangkan mengikuti kebutuhan pangsa pasarnya. Menurut Miyo, masyarakat Indonesia lebih menyukai tekstur cake yang tetap empuk.

Ada lima basic cake yang disediakan di Le Novelle Cake, antara lain Irish Coffee, American Chocolate, Black Forest, Lemon, dan Cheese. Irish Coffee yang menjadi best seller-nya menggunakan marble cake sebagai basic cake-nya.

Detail yang menawan yang dihadirkan dari dekorasi yang versatile, seperti penggunaan sugar flowers maupun aksen dekorasi royal icing dalam beragam bentuk dan desain, menjadi nilai jual tinggi.

Trend Wedding Cake 2016

Menurut Miyo, trend wedding cake mirip dengan trend fashion, yang akan berganti seiring waktu. Contohnya tema garden yang sangat digemari di tahun 2014. Memasuki tahun 2015, trend wedding cake-nya mengusung penggunaan warna putih dan metalik, juga penggunaan gem stone sebagai aksen dekorasi. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Showroom (by appointment only): Royal Wedding Gallery, Shangri-La Hotel Shopping Arcade – Jl. Jend. Sudirman Kav 1 Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Baoji, Unggulkan Kreasi Burger dengan Bao

Interior Baoji

Interior Baoji

Bao atau yang lebih dikenal dengan ucapan Pao, merupakan salah satu sajian yang kerap dipilih menjadi menu sarapan ataupun dinikmati saat senggang. Namun, di tangan seorang Sebastian Subakti, sajian tradisional tersebut mampu dikreasikan menjadi sebuah bun untuk burger.

Pork Belly sebagai Unggulan

Pemilihan area Dharmawangsa sebagai lokasi berdiri dirasa tepat bagi Sebastian. Selain merupakan kawasan yang cukup ramai, konsumsi akan produk daging babi di wilayah tersebut cukup tinggi. Hal tersebut diungkapkan oleh Firman, bahwa salah satu menu burger dari Baoji yang memadukan pork belly dengan sayuran cukup digemari.

Roast Pork Belly

Roast Pork Belly

Roast Pork Belly

Di lini Steamed Bao, Roast Pork Belly merupakan varian burger yang sangat diminati. Firman mengungkapkan bahwa sebelum dipanggang bersama bumbu khas dari Baoji, pork belly telah melalui proses roasted yang cukup lama.

Hal tersebut dilakukan untuk dapat menghasilkan karakter daging yang empuk serta mampu menghasilkan rasa yang tepat saat disajikan bersama dengan irisan jikama (bengkoang).

Meski mengunggulkan varian daging babi, Baoji yang berdiri pada 2012 di Bali ini juga menghadirkan menu burger dengan isian non babi seperti Chopped Beef yang mengkombinasikan daging cincang bersama garlic oil dan spiced mayo.

KFC

Tak hanya menyajikan aneka varian burger, Baoji juga memberikan sejumlah menu lain seperti KFC dan Rice Bowl Chicken. Kehadiran Rice Bowl Chicken berdasarkan permintaan sejumlah pelanggan yang masih menyukai nasi sebagai santapan. Untuk menyempurnakan rasa dari sajian tersebut, tersaji juga grilled pork belly, kimci serta remoulade. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

 

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Pelaspas, Jl. Dharmawangsa Raya No. 4, Jakarta

Comments { 0 }

Mainichi Pantry, Steamed Soft Cake dalam Beragam Rasa

Steamed Soft Cake

Steamed Soft Cake

Steamed Soft Cake menjadi salah satu signature maupun best seller product di Mainichi Pantry, sebuah usaha makanan berkonsep Asian-Japanese cakes dengan basis penjualan daring yang didirikan Louis Kelly dan orang tuanya sejak Juli 2013.

Untuk tipe steamed cake, Kelly menyediakan pilihan menu seperti Soft Cake, Steamed Doughnut, Pillow Cube Cake, dan Steamed Cup Cake. Kelly pun menyediakan aneka rasa Snow Skin Moon Cake yang diolah dengan cara dikukus.

Steamed Soft Cake

Menurut Kelly, Soft Cake ala Mainichi Pantry menyerupai kreasi Tokyo Banana asal Jepang, namun dibuat dengan metode memasak dikukus. Untuk pilihan rasa Soft Cake, tersedia rasa Matcha, Taro, Coffee, Chocolate, Red Velvet, Lemon, Durian, Banana, dan Choco Banana. Soft Cake yang dibuat Kelly memiliki isian homemade soft custard, mengikuti masing-masing varian rasanya.

 

Snow Skin Moon Cake & Steamed Doughnut

Snowskin Mooncake

Snowskin Mooncake

Turut menjadi best seller products, Snow Skin Moon Cake ala Mainichi Pantry hadir dalam rasa isian Kacang Merah, Lotus, Green Tea, Pandan, Custard, Chocolate, dan Nougat. Snow Skin Moon Cake-nya bertekstur lembut dengan isian berlimpah dan disarankan untuk disantap dalam keadaan dingin.

Selain itu, Kelly pun menyediakan menu Steamed Doughnut yang memiliki tekstur seperti cake—diakuinya memang berbeda dengan rasa dan tekstur donat pada umumnya.  Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Idcham Rahadian Putra

Instagram: @MainichiPantry

Comments { 0 }