Tag Archives | Resto

Rumah Pudding Cake, Memadukan Cake dengan Pudding

Brownies Pudding menjadi menu puding pertama yang ditawarkan Debyanita di Rumah Pudding Cake.

Wanita yang akrab disapa Deby ini mendirikan Rumah Pudding Cake pada Juni 2009.

Terdapat beragam jenis puding di Rumah Pudding Cake. Black Forest Pudding masuk ke dalam best-seller pudding. Selain itu, tersedia beragam puding lainnya seperti Jajanan Pasar Pudding, Tumpeng Pudding, Thai Tea Pudding Cake, hingga Cendol Pudding Cake.

Black Forest Pudding

Deby menggunakan dairy milk hingga santan sebagai liquid base aneka pudingnya. Untuk 1 liter cairan, Deby menggunakan campuran agar-agar bubuk sebanyak 7 gr dan jelly powder sebanyak 3 gr.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Comments { 0 }

SATOO Deli Shop, An Array of Delicate Cakes & Plated Desserts

Array of Delicate Cakes

Array of Delicate Cakes

Terletak di area yang sama dengan SATOO, salah satu dari 7 gerai F&B yang ada di Shangri-La Hotel Jakarta, SATOO Deli Shop menawarkan ragam cakes, pastries, sandwiches, breads, hingga aneka chocolate pralines berkualitas premium khas hotel berbintang lima.

The Sultan Nougat & Coconut Bounty

The Sultan Nougat & Coconut Bounty

Sultan Nougat & Coconut Bounty

Sultan Nougat memiliki lapisan berupa Chocolate Sponge Cake dengan dua macam mousse, yaitu Chocolate Mousse dan Praline Hazelnut Mousse yang di-glaze dengan Chocolate Ganache. Tekstur mousse saat disendok terbilang kokoh, namun lembut dan halus serta lumer dengan mudah saat disantap.

Chef Mathias pun berkreasi pada Coconut Bounty yang terinspirasi dari keunikan rasa kelapa yang banyak ditemui di beberapa negara di Asia, seperti Indonesia. Enam elemen pembentuknya adalah Chocolate Brownies (Base), Crunchy Feuilletine, Chocolate elemen, Coconut Sponge, Coconut Mousse, dan Chocolate Garnish.

 

White Chocolate Mousse & Plated Dessert

White Chocolate Mousse yang menjadi salah satu elemen pada Raspberry White Chocolate Dome, pun terasa maksimal saat disantap karena teksturnya yang juga lembut dan halus dengan rasa manis yang seimbang. Berpadu dengan Almond Sponge (Base), Crunchy Feuilletine, dan  Raspberry Brulee, menciptakan paduan rasa unik dengan sisipan rasa asam segar.

Sajian plated dessert berupa Pavlova dengan krim dan buah turut disajikan dan merupakan menu fine dining dessert. Chef Mathias pun menyajikan Apple Strudel dengan Vanilla Ice Cream sebagai salah satu pilihan dessert di buffet SATOO. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Desember 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Shangri-La Hotel Jakarta – Kota BNI Jl. Jend. Sudirman Kav.1, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Sana Sini Restaurant, Western Food with a Twist

Smoked Wagyu Brisket

Smoked Wagyu Brisket

Menjadi satu dari lima gerai F&B yang ada di Pullman Jakarta Indonesia, Sana Sini Restaurant yang pernah menerima award sebagai The Best Buffet Variety versi Now Jakarta! Best Restaurants, Bars and Café Awards 2014 ini, menawarkan sensasi kuliner dari aneka masakan Eropa—termasuk Western food lainnya dan juga kuliner Asia.

Carrot & Miso Tahini with Nori

Carrot & Miso Tahini with Nori

Western Food with a Twist

Chef Cameron Michael Gardiner, Executive Chef Pullman Jakarta Indonesia, menyajikan beberapa kreasi sajian buffet maupun ala carte, khususnya untuk menu Western food dengan twist yang unik.

Di Carving Station ini, ada variasi menu Smoked Wagyu Brisket yang diasap selama 12 jam. Smoked Wagyu Brisket ini dapat dinikmati dengan mashed potato, Yorkshire pudding, dan coca cola jus. “Coca cola jus dibuat dari campuran beef gravy dengan Coca Cola dan dimasak hingga reduce,” chef yang akrab disapa Chef Cameron ini menuturkan.

Menu Carrot with Miso Tahini & Nori hadir dalam plating yang menarik dan modern, dengan pembentuk cita rasanya yang turut diberi twist khas Asia yang diwakilkan oleh penggunaan Miso Tahini dan Nori. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Desember 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. M.H. Thamrin 59 – Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Sichuan Palace, Unggulkan Sensasi Pedas Khas Sichuan

img_1507

All You Can Eat Shabu-Shabu

Sichuan merupakan sebuah provinsi di barat Tiongkok yang terkenal akan aneka sajian dengan rasa pedas. Sensasi rasa pedas tersebut didapatkan melalui penggunaan rempah yang merupakan komoditas utama pertanian selain beras dan gandum.

Melihat masyarakat Indonesia yang gemar menyantap sajian pedas, kehadiran Sichuan Palace dapat menghadirkan bentuk pilihan lain serta pengalaman berbeda dalam menyantap hidangan Chinese food.

Kodok Goreng Jintan

Kodok Goreng Jintan

The Real Sichuan

Julukan tersebut melekat pada Sichuan Palace berdasarkan sejumlah alasan yang diungkapkan oleh Iwan, Marketing dari Sichuan Palace. Selain menggunakan bahan baku seperti rempah yang berasal langsung dari Sichuan, setiap hidangan dari restoran ini menggunakan resep asli yang sudah digunakan sejak zaman dinasti.

Ikan Bakar Mala

Rempah mala menjadi komponen utama dari sejumlah produk Sichuan yang dikombinasikan dengan cabai dan rempah lainnya. Jenis rempah ini memberikan sensasi rasa pedas yang cukup membuat setiap pelanggan meneteskan keringat.

Salah satu produk unggulan dari Sichuan yang menggunakan mala adalah Ikan Bakar Mala. Dalam hidangan ini, pelanggan dapat memilih jenis ikan seperti kerapu, gurame dan nila yang akan dikonsumsi bersama tofu, ketimun, dan jamur kuping.

Chongqing Style

Sebuah wilayah yang juga menginspirasi beberapa menu dari restoran yang memiliki dua cabang lainnya di Gajah Mada dan Taman Anggrek, Jakarta ini adalah Chongqing. Beberapa menunya adalah Tumis Kambing Jintan dan Ayam Chongqing.

Meski didominasi varian menu dengan kategori pedas, Iwan tetap menghadirkan sejumlah hidangan yang tak memiliki kadar pedas seperti Sup Paikut dengan Akar Teratai.

All You Can Eat Shabu Shabu

Kehadiran menu shabu-shabu kian melengkapi rangkaian sajian Sichuan. Iwan menuturkan, pelanggan dapat memilih konsep “ala carte” ataupun “all you can eat” dalam menyantap shabu-shabu. Varian shabu-shabu dari Sichuan cukup lengkap mulai dari jenis daging, beragam jenis sayuran, hingga aneka makanan laut. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl. Raya Marina Cordoba, Blok F No. 19, Pantai Indah Kapuk, Jakarta

Comments { 0 }

Ming by Tunglok, Cantonese Foods in Modern Presentation

dsc_5118

Steak Udang dengan cincangan kasar yang memberikan tekstur yang khas

Berada di bawah naungan manajemen Tunglok Group dari Singapura dan menjadi sister company dari Taipan Restaurant, Mangga Dua Jakarta, restoran Ming by Tunglok telah berdiri sejak tahun 2008.

Menempati area seluas 1.000 meter persegi dengan 6 VIP Room, restoran ini hadir dengan desain interior yang elegan. Ming by Tunglok mengedepankan konsep menu Kanton yang otentik, namun disajikan dalam presentasi modern.

Steak Udang dengan Saus Mayo Black Pepper

Ditemani Rose Tjahja, General Manager dari Ming by Tunglok, sejumlah menu direkomendasikan oleh wanita yang akrab disapa Rose ini. Steak Udang dengan Saus Mayo Black Pepper menjadi menu pembuka yang masuk dalam jajaran menu signature dan favorit pelanggan Ming by Tunglok.

Steak Udangnya tersaji dalam porsi yang cukup dan dibuat dari cincangan kasar udang yang memberi tekstur yang khas. Dengan berlimpah cita rasa manis segar udang berbumbu ringan, sajian ini semakin lengkap dengan salad buah sebagai side dish-nya.

 

 

Chinese Thick Soup: Sup Perut Ikan

Sup Perut Ikan

Sup Perut Ikan

Sup Perut Ikan menjadi sajian sup yang direkomendasikan, terasa unik karena menggunakan campuran labu kuning dalam proses pengolahannya. Terdapat irisan perut ikan, irisan jamur shiitake, dan jamur kuping di dalam thick sup yang menggunakan kaldu ayam ini.

Menu Utama & Menu Penutup Favorit

Nasi Goreng Beras Merah dengan Seafood dan Daging Sapi Tenderloin dengan Saus Spesial menjadi bagian dari menu utama favorit pengunjung Ming by Tunglok.

Nasi Goreng Beras Merah dengan Seafood tampil di dalam hot stone bowl, dimana nasi goreng beras merahnya bercampur potongan seafood, termasuk scallop dan aneka sayuran. Tidak ada rasa gurih berlebih, namun keseluruhan cita rasa terbentuk dengan baik dengan sentuhan rasa manis dan smokey taste yang khas.

Puding Kelapa Utuh menjadi salah satu menu penutup favorit, dimana puding kelapanya dibuat langsung di dalam batok kelapa yang penyajiannya dilengkapi dengan mango ice cream, sehingga presentasi dessert ini tampil unik sekaligus menggugah selera saat menutup santapan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Idcham Rahadian Putra

Senayan City Lantai 3 – Jalan Asia Afrika Lot 19, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Postre Cakery, Delectable Sweet Treats for Every Moment

Free Icing & Topping di Icing Booth & Topping Bar

Free Icing & Topping di Icing Booth & Topping Bar

Postre Cakery merupakan rebranding dari Parish Cake Shop yang dikenal dengan slogan “The 1st Decorate-It-Yourself cake shop in Indonesia”. Diakui Nine Wahab, salah satu pemilik Postre Cakery, jika keputusan rebranding tersebut merupakan wujud dari kematangan usaha cake shop-nya yang turut mempengaruhi produk cake yang dijual.

Best Seller Nastengels Cake

Salah satu best seller cake dari Postre Cakery adalah Nastengels. Diakui Nine, saat dirinya melakukan wisata kuliner ke Amerika Serikat bersama sang adik, Ditta Wahab yang juga pemilik Postre, mereka berdua terinspirasi oleh kepiawaian Chef Dominique Ansel yang dikenal sebagai pencipta cronut.

Tekstur sponge cake yang lembut dilengkapi cream filling yang ringan menjadi fondasi yang maksimal. Ketika disantap, ada ekstra tekstur renyah dari keju parut panggang yang mengingatkan pada renyah gurihnya kastengel. Kreasi apik yang kaya rasa.

Selain itu, ada Pinata Cake, Kitkat, dan Neapolitan yang menjadi favorit banyak pelanggan Postre Cakery karena sering dipesan untuk sajian pesta ulang tahun anak-anak. Sedangkan untuk regular cake lainnya, tersedia Banana Fleur De Sel, Lemon Cake, Comfort Cake, dan Chocoreo.

 

 

Printed Sugar Paper untuk dekorasi Postcard Cake

Printed Sugar Paper untuk dekorasi Postcard Cake

Customized Decorated Products

Melihat kebutuhan pasar, Postre Cakery tetap menyajikan customized decorated products, yang diakui Nine menjadi service pendukung untuk pelanggannya. Selain jenis fondant cake untuk special occasion, ada juga decorated cookies yang dapat dihias menggunakan royal icing.

Decorated cookies dengan tema wedding, misalnya berbentuk wedding gown yang dihias dengan royal icing masih diminati sebagian pelanggan Postre Cakery. Pemesanan minimal 25 pc berlaku untuk decorated cookies tersebut. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis : Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl. Kyai Maja No.21, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Li Feng, Padukan Keindahan Karya Seni dalam Sajian Lezat

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili

Li Feng atau yang memiliki arti keindahan yang berlimpah adalah restoran yang menyajikan keindahan seni di setiap detail restoran hingga makanan yang disajikan. Mengusung tema “A Voyage to the South” dan terinspirasi dari sejarah perdagangan dan pelayaran rempah-rempah antara Tiongkok dan Batavia, kemudian ditampilkan dalam art work berupa lukisan, glass art, dan ceiling lights sculpture.

Menyajikan makanan khas Kanton Otentik yang juga disajikan dengan sentuhan seni baik dari tampilan maupun rasanya, Chef Loy selaku Executive Chinese Chef di Mandarin Oriental, Jakarta, berkolaborasi dengan Chef Fei dari Mandarin Oriental, Guangzhou untuk mempresentasikan makanan tradisional dengan tampilan yang klasik.

Swan Dumpling with Black Papper Duck Meat

Swan Dumpling with Black Papper Duck Meat

Swan Dumpling with Black Papper Duck Meat

Deep-fried dim sum yang menjadi khas Li Feng ini banyak dipesan oleh para pengunjung. Bentuknya yang unik menyerupai black swan sangat menarik perhatian.

Pilihan menu appetizer lainnya yang tak kalah populer adalah Imperial Kung Fu Soup. Sup ini terbuat dari jamur matsutake, cordyceps flower, dan dried longan yang direbus dengan rempah-rempah. Dihidangkan di dalam poci dan 2 cawan kecil untuk minum kuah sup tersebut.

Sauteed Beef with Szechuan Pepper and Chili

Daging tenderloin yang dipotong berbentuk dadu ini dimasak dengan bumbu khas Szechuan. Bagi Anda yang menggemari beef sebagai pilihan main course, Li Feng akan menyajikan cita rasa daging yang empuk dan segar. Disajikan dengan irisan cabai merah dan bawang putih yang menambah cita rasa pedas khas Szechuan.

Menu menarik lainnya ada Sweet and Sour Chicken with Pinneaple and Bell Pepper. Fillet daging ayamnya dimasak dengan saus asam manis yang dilengkapi buah nanas dan stoberi segar.

The Signature Dessert

Tidak hanya menyajikan masakan utama khas Kanton yang otentik, restoran Li Feng juga memiliki signature dessert, seperti Blueberry Snow Skin Dumpling yang berbentuk seperti mochi dengan krim dan buah blueberry di dalamnya.

Kemudian ada Chilled Mango with Sago Cream Pomelo dan Deep Fried Glutinous Rice Dumpilng with Frog Jelly and Coconut Milk. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam majalah BARECA Edisi November 2016.

Penulis: Ajeng Ziana Walidah

Fotografer: Hendri Wijaya

Mandarin Oriental Hotel, Jl. MH Thamrin, Thamrin, Jakarta

Comments { 0 }