Tag Archives | bareca magazine

Pao Pao Liquor Bar & Dim Sum, Fresh Made Dim Sum & Pao

Pao Pao Liquor Bar & Dimsum Interior

Pao Pao Liquor Bar & Dimsum Interior

Mengusung konsep perpaduan restoran dan bar yang menyajikan casual Chinese food, terutama dim sum juga berbagai macam minuman beralkohol, menjadi konsep yang diusung oleh Pao Pao Liquor Bar & Dim Sum.

Di sisi menu, restoran yang buka setiap hari dari mulai pukul 5 sore ini menyajikan Steamed Dim Sum Platter dan Fried Dim Sum Platter yang menjadi menu unggulan. Seasonal Asian inspired cocktails pun tersaji di buku menu, melengkapi beragam spirits dan liquors.

Pao Salted Egg

Pao Salted Egg

Steamed Dim Sum Unggulan

Selain Dim Sum Platter, ada 13 menu steamed dim sum dan 8 menu fried dim sum, serta 2 baked dim sum yang disajikan di Pao Pao. Beberapa menu unggulan dari jenis steamed dim sum, meliputi Siu Mai, Har Gau, Char Siu Bao, Pao Telor Asin, dan Jiaozi Crystal Shrimp.

Har Gau ala Pao Pao memiliki kulit dim sum yang cukup ketebalannya, tidak terlalu tipis namun juga tidak terlalu tebal. Isian udang yang berbalut bumbu oriental yang ringan dan pas cita rasanya, terasa segar dengan rasa manis udang yang alami.

Turut menyertakan menu Pao Telor Asin yang saat ini kembali banyak digemari para pecinta dim sum dan pao, semakin melengkapi aneka dim sum berlimpah rasa di Pao Pao. Tekstur pao yang lebih padat namun lembut, berpadu apik dengan isian custard telor asin yang gurih manis. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. Senopati No,16 Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Asiatale, Usung Modern Asian Food di Selatan Ibu Kota

Prawn Siau May

Prawn Siau May

Marak dan ketatnya persaingan restoran dan kafe yang mengusung western food di wilayah bagian selatan Ibu Kota membuat pilihan terhadap sejumlah ragam hidangan, khususnya Asian food cukup terbatas. Hal tersebut dimanfaatkan dengan sangat baik oleh Asiatale, salah satu restoran yang menyajikan aneka hidangan modern Asian food.

Penyajian Make It Fun

Penyajian Make It Fun

Memulai dengan Chinese Food

Desi, Manager dari Asiatale menuturkan bahwa Asiatale memulai dengan Chinese food yang sudah akrab di lidah masyarakat Ibu Kota. Namun, ragam menu hidangan tersebut akan bertambah melalui kehadiran hidangan khas dari negara Asia lain seperti Jepang, Thailand, dan Malaysia.

“Dalam setiap mengolah hidangan, kami membatasi penggunaan penyedap rasa artifisial. Aneka hidangan tersebut juga baru akan diproses berdasarkan pesanan sehingga kesegaran bahan baku dan rasanya tetap terjaga”, Desi menambahkan penjelasannya.

Asiatale Har Gao

Dim sum adalah salah satu sajian unggulan dari Asiatale. Ditemui BARECA Magazine, Muhammad Noviyanto atau yang akrab disapa Novi, Asisten Chef dari Asiatale mengungkapkan, dim sum kerap dipilih karena merupakan finger food/easy bites sehingga pelanggan dapat mencoba berbagai jenis tanpa merasa kekenyangan.

Novi juga menambahkan penjelasannya, bahwa setiap produk dim sum Asiatale dibuat menggunakan bahan segar serta dibuat secara harian dan handmade. Bahkan setiap bahan baku dalam membuat dim sum diukur dengan timbangan khusus agar menghasilkan rasa yang sesuai standar dari Asiatale.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk

Di lini Meat and Poultry menu, Five Spice Binjai Chicken cukup disukai karena memiliki rasa khas yang dihasilkan dari kombinasi antara bumbu racikan Asiatale dengan potongan ayam yang sebelumnya telah melalui proses perendaman cukup lama.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk mewakili varian menu seafood unggulan dari Asiatale. Lalu ada Fried Chicken with Longan Sauce yang mengunggulkan rasa gurih dari saos longan di atas potongan daging ayam. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl Suryo No. 15, Jakarta

Comments { 0 }

Cokelat Ndalem, Bangga Memperkenalkan Rasa Cokelat Indonesia

 

Ragam Produk Cokelat Ndalem

Ragam Produk Cokelat Ndalem

Memiliki kesukaan yang sama dalam mengkonsumsi cokelat, membuat sepasang suami istri, Wednes Ari Yuda dan Meika Hazim berinisiatif untuk membuat kreasi cokelat khas Indonesia. Cokelat Ndalem adalah nama yang diusung oleh keduanya menggunakan bahan baku berupa 100% biji cokelat dalam negeri.

Regular Product

Produk Cokelat Ndalem terbagi dalam dua kategori, Regular dan Premium. Untuk kategori regular, Meika menghadirkan sejumlah varian chocolate bar dengan kemasan yang memiliki arti dan penggambaran rasa yang dihasilkan dari produk tersebut.

Varian pertama adalah Classic yang terbagi dalam tiga pilihan, Extra Dark Chocolate, Dark Chocolate, dan Milk Chocolate. Ketiganya mewakili cita rasa dasar dari Cokelat Ndalem yang dikemas dengan kemasan berupa batik khas Yogyakarta yang digunakan pada prosesi upacara pernikahan di Jawa.

Indonesia Coffee, mewakili Rasa Indonesia

Indonesia Coffee, mewakili Rasa Indonesia

Kombinasi dengan Minuman Tradisional

Kekayaan biji kopi asal Indonesia juga tak luput disertakan dalam varian regular. Menurut Meika, berbalut kemasan tarian daerah asal biji kopi yang digunakan, Indonesia coffee yang memiliki 6 pilihan produk, cukup disukai pasar dari beberapa kota di Jawa Tengah hingga ke Jakarta.

Bean To Bar

Merupakan nama yang diusung oleh Meika saat memperkenalkan produk premium dari Cokelat Ndalem. Produk yang sudah disiapkan Meika pada 2015 ini memiliki komposisi berupa biji kokoa yang didapatkan langsung dari petani dari Gunung Kidul, Yogyakarta.

Produk ini pun tersaji dengan sejumlah varian mulai dari range 42% hingga 100%. Menurut Meika, produk ini menggunakan single origin, tanpa menyertakan cocoa butter serta tidak menggunakan gula pasir melainkan gula semut yang berasal dari wilayah Kulonprogo. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Agustus 2016.

Jl. Bhayangkara No. 23, Yogyakarta

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Idcham Rahadian Putra

Comments { 0 }

Takumi Robata & Sushi, Kesegaran Aneka Seafood dari Perairan Hokkaido

Aneka Seafood Segar

Aneka Seafood Segar

Dengan spesialisasi hidangan robata dan sushi, Takumi Robata & Sushi menawarkan sensasi kesegaran aneka olahan seafood, yang didatangkan dari bagian utara Jepang tepatnya dari Hokkaido.

Andalkan Robatayaki

Menurut Annisa Putri Fauzia, Marketing Communication Manager Senayan National Golf Club, robata atau robatayaki merupakan salah satu teknik memasak dalam kuliner Jepang, dengan cara dipanggang menggunakan arang panas di atas pasir.

Dua kali dalam seminggu, beragam seafood segar dari perairan Hokkaido ini tiba di Takumi Robata & Sushi. Ditemani Chef Kudo Masakazu, Executive Chef Takumi Robata & Sushi, BARECA Magazine berkesempatan melihat beragam seafood segar yang baru datang tersebut.

Aneka seafood lainnya meliputi Uni (sea urchin roe), gurita, beragam ikan, udang, aneka kerang seperti scallop, dan sebagainya. Menurut Chef Kudosan, menu-menu yang tersedia akan mengikuti seasons di Jepang. Menunya pun bervariasi, tidak hanya menyajikan aneka seafood, namun juga beragam olahan daging terbaik.

Zensai Moriawase & Tsubugaiyaki

Sashimi Moriawase

Sashimi Moriawase

Tamago yang diolah dengan nori menjadi base untuk sushi ber-topping ikan gindara dan ebi sincho. Sebagai pelengkap ada Ankimo atau hati ikan anko yang disajikan dengan ponzu sauce yang gurih asin.

Tsubugaiyaki menjadi menu kedua yang disajikan Chef Kudosan. Merupakan olahan sea snail dalam konsep soup dengan rasa bumbu yang ringan. Teksturnya kenyal, namun lembut. Kuah supnya terasa gurih natural dengan jejak sedikit rasa manis yang memberi keseimbangan cita rasa. Disajikan di cangkang sea snail-nya, sajian ini terlihat unik.

Sashimi Moriawase

Sashimi Moriawase menjadi menu yang mumpuni. Aneka potongan seafood segar tertata apik dilengkapi wasabi dan irisan tipis white raddish atau daikon, tentunya dengan sisho leaves (perilla) yang mempercantik sashimi platter ini. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juli 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Asia Afrika Pintu IX, Senayan National Golf Club, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

La Mouette, Modern and Natural Japanese Bakery

Nameraka Pudding

Nameraka Pudding

Mengusung konsep modern and natural Japanese Bakery sebagai identitas usaha, dikedepankan oleh bakery La Mouette yang berdiri sejak 2013 dengan ekspansi tiga gerai.

Best Seller Dessert

Pudding Nameraka menjadi produk dengan penjualan tertinggi di La Mouette. Menurut Chef Megumi Ito, Pastry Chef La Mouette yang akrab disapa Chef Ito, ‘nameraka’ memiliki arti lembut, mengacu pada tekstur puding karamel yang lembut.

Chef Ito mengolah Pudding Nameraka dengan menggunakan campuran krim, vanilla beans, dan fresh milk serta mengurangi takaran gula pasir di dalam resepnya,  sehingga cita rasa puding ini terasa seimbang. Rasa manis didapatkan dari caramel sauce yang ada di bagian bawah pudingnya.

Green Tea Dorayaki

Green Tea Dorayaki

Green Tea Base Products

Penggunaan green tea powder pada produk Dorayaki-nya terlihat maksimal. Selain digunakan dalam adonan dorayaki, green tea powder juga digunakan dalam whipped cream filling-nya. Azuki filling turut disertakan untuk melengkapi cita rasa.

Selain Dorayaki, ada Green Tea Cheesecake dan Green Tea Mochi Pan yang menggunakan campuran green tea powder yang menurut Chef Ito berasal dari Jepang.

Character Cake dan Best Seller Bread

Untuk pilihan cake, ada Character Cake yang dapat dipesan sebagai birthday cake. Chef Ito menggunakan aplikasi decorating chocolate dan jelly dalam membentuk karakter sebagai dekorasi cake tersebut.

Untuk aneka roti, Cream Cheese Bread dengan isian krim keju tanpa tambahan gula pasir, masuk dalam jajaran best seller dengan sales terbesar kedua untuk varian roti. Aneka roti-nya cukup bervariasi. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juli 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Idcham Rahardian Putra

Jl. Melawai IX No.32 Blok M Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Libby Brownies, Ragam Brownies, Spikoe, dan Kue Tradisional Khas ”Oleh-Oleh” Surabaya

Green Tea Cheese Cake dan Spikoe Keju

Green Tea Cheese Cake dan Spikoe Keju

Libby Brownies yang diambil dari nama pemiliknya Lily dan Robby menjadi ikon “oleh-oleh” khas dari Surabaya sejak 2007. Kehadiran Libby Brownies di Surabaya diawali dari sebuah usaha di garasi di depan rumah yang disewa pasangan suami isteri Lily dan Robby untuk memulai usaha brownies di Simpang Darmo Permai Selatan, Surabaya.

Brownies dengan Bahan Baku Premium

Brownies adalah produk awal yang menjadi ikon di Libby Brownies. Jenis American Brownies dengan rasa cokelat couverture dan tekstur garing serta lembut pada bagian dalam menjadi ciri khas yang saat ini masih konsisten dipertahankan.

Namun, seiring permintaan dan tren akan brownies, Libby menambah ragam varian baru seperti Cheese Brownie, Vanilla Marble Brownie, serta Fondue Brownies dengan varian Black Forest, Cheese, dan Chocolate.

Picnic Roll

Picnic Roll

Spikoe dengan Selai Keju Lumer

Selain ragam brownies, terdapat kue tradisional khas Surabaya seperti Spikoe. Sajian Spikoe khas Libby saat ini tanpa menggunakan selai strawberry yang umum dijual di beberapa gerai. Namun, di gerai Jakarta yang sudah berdiri pada 2015 ini, memiliki menu spikoe dengan selai keju lumer.

Tidak hanya spikoe sebagai kue tradisional saja yang disediakan oleh Libby, melainkan ragam cookies, seperti Nastar, Cheese Finger Cookies, Cheese Sago Cookies, serta aneka Lapis Legit seperti Lapis Legit Kue Cokelat, Lapis Legit Kue Keju, dan masih banyak lagi.

Kembangkan Konsep Café dengan Menu Baru

Melihat permintaan dan pertumbuhan pasar di Jakarta yang menjanjikan, maka tahun ini Libby fokus untuk mengembangkan dan memperkenalkan produk kepada masyarakat di Jakarta.

Setelah berdirinya gerai di Jalan Mendawai, Blok M, Jakarta Selatan pada Desember 2015 lalu, di tahun ini gerai dengan konsep café akan segera diperkenalkan kepada publik. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juni 2016.

Penulis : Ronald Setiadi

Fotografer : Idcham Rahadian Putra dan Foto Dokumentasi dari Libby Brownies

Jalan Mendawai I No.84, Bulungan, Blok M, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Dandy Bakery, Pilihan Jajanan Tradisional dan Layer Cake Khas Indonesia

IMG_9273

Nastar Dengan Selai Nanas Yang Diolah Sendiri

Dandy Bakery pertama kali dibuka di area Suryopranoto, Jakarta Pusat pada tahun 1987. Di tahun 1993, ekspansi gerai menyasar area Bintaro, Jakarta Selatan dengan mendirikan gerai bakery yang kedua. Menurut Widya Sanjaya, General Manager Dandy Bakery, cerita di balik berdirinya Dandy Bakery dimulai pada tahun 1975.

Kedepankan Jajanan Tradisional Indonesia

Mengikuti perkembangan zaman, Gerai Dandy Bakery tidak lagi hanya berfokus pada penjualan roti dan jajanan tradisional saja. Tapi juga menyajikan beragam menu makanan dan minuman setelah mendengarkan saran para konsumen setianya. Meskipun begitu, diakui Widya, aneka roti dan jajanan tradisionalnya tetap menjadi signature tak lekang masa yang hingga kini digemari para konsumen setia.

Ada juga beberapa varian cake yang dijual saat ini, namun Dandy Bakery tidak memajang ragam cake tersebut setiap harinya. “Konsumen harus memesannya terlebih dahulu. Yang paling sering dipesan, antara lain seperti birthday cake, black forest, dan mocca cake,” Widya menambahkan penjelasannya.

Lapis Legit

Lapis Legit

Lapis Legit dan Lapis Surabaya

Selain itu, jenis layer cake khas Indonesia, seperti Lapis Surabaya dan Lapis Legit turut menjadi signature cake di Dandy Bakery. Lapis Legit ala Dandy Bakery dengan 16-18 lapis, memiliki tekstur lembut, namun tidak berminyak. Aroma dan rasa bumbu spekkoek-nya tidak mendominasi dan di bagian permukaannya terdapat taburan berupa irisan kacang kenari panggang.

Nastar, Sagu Keju, dan Kastengel adalah pilihan cookies yang dapat dipesan. Selain itu, Widya pun merekomendasikan jajanan tradisional yang dikemas dalam box mika. Beragam jajanan tradisional, seperti Lapis Pepe, Bika Ambon, Aneka rasa risoles, Kelepon, Onde-Onde, Bugis, Kroket, Combro, dan sebagainya dapat dikemas cantik sesuai pesanan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juni 2016.

 

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. Bintaro Utama Sektor 3A Blok DD12 No.19, Jakarta Selatan

 

Comments { 0 }