Tag Archives | Bakery

Epic Coffee, Ragam Pilihan Sajian Kopi Mendampingi Light Meal

Memadukan sebuah coffee shop dengan konsep industrial bersama dengan sebuah  galeri furnitur merupakan sebuah perpaduan unik yang diusung oleh Epic Coffee. Selain dapat menikmati secangkir kopi, konsumen juga dapat melihat beragam karya furnitur yang dibuat langsung oleh sejumlah pengrajin dalam negeri.

Cappuccino Andalan Epic Coffee

Cappuccino Andalan Epic Coffee

Usung Biji Kopi Lokal

Jenis biji kopi yang digunakan dalam setiap sajian dari Epic Coffee berasal dari beberapa wilayah di Indonesia, seperti Aceh, Bali, hingga Malabar. Karena dinilai banyak keunggulan dan cocok dengan selera

masyarakat Tanah Air—dijelaskan Bramono, menjadi alasan dari coffee shop yang berdiri pada 2013 ini lebih memilih menggunakan biji kopi lokal.

Untuk melengkapi setiap sajian menu yang dikreasikan, Bramono juga menyisipkan 2 jenis biji kopi impor, yakni Panama dan Ethiopia. Menurutnya, kedua jenis biji kopi tersebut menghasilkan karakter (aroma dan rasa) berbeda yang sesuai dengan standar Epic Coffee.

Espresso Based

Jenis espresso based masih menjadi pilihan favorit dari konsumen di Epic Coffee, seperti capuccinno. Namun menurut Bramono, varian house blend sudah mulai dicari oleh sejumlah konsumen seperti beberapa menu hasil kreasi dari Epic Coffee yang meliputi Mozaic, Metis, dan Scarlet yang menggabungkan beberapa biji kopi lokal & luar.

Grill Rosemary Chicken

Grill Rosemary Chicken

 

Light Meal

Sebagai teman dari menikmati sejumlah menu kopi tersebut, Bramono memilih ragam light meal seperti Epic Nachos yang disajikan bersama dengan side dish berupa tomato salsa. Rasa pedas dan gurih yang dihasilkan oleh sajian ini semakin tepat mendampingi rasa nikmat dari kopi.

Sementara untuk menikmati Grill Rosemary Chicken akan terasa lengkap jika ditemani Blueberry Milkshake, yang merupakan variasi milkshake yang di-blend dengan blueberry segar. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juli 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Idcham Rahadian Putra

Jl. Palagan Tentara Pelajar Km 7,5 No.29, Sleman, Yogyakarta

Comments { 0 }

Citrus Lee Restaurant, Sajian Kreasi French-Asia dengan Cita Rasa Berkelas

Wild Mushroom Saute Vinaigrette Caramel Beets Orange

Wild Mushroom Saute Vinaigrette Caramel Beets Orange

Tak pernah terpikir sebelumnya oleh Hendry Sedjahtera untuk terjun berusaha di dunia kuliner seperti sekarang ini. Pria kelahiran Malang ini mengaku sempat tidak tertarik untuk mengikuti jejak kakek dan ayahnya yang memiliki usaha restaurant terkenal di Malang yakni Dragon Phoenix Restaurant.

Passion-nya pada dunia kuliner mulai tumbuh, saat di tahun 2000 Hendry hijrah ke Paris selama dua tahun untuk mempelajari ilmu kuliner Prancis di Le Cordon Bleu.Karirnya di industri kuliner dimulai saat dirinya bekerja di salah satu restaurant di Perancis.

Untuk memberikan pengalaman maksimal menyantap makanan berstandar International restaurant kepada konsumennya, dirinya terjun langsung dalam pemilihan bahan baku hingga penyusunan menu.

 

Menu Fusion French dan Asia

Canadian Lobster Roasted Bearnaise Sauce

Pada bagian menu, terdapat beberapa menu unggulan dimulai dari appetizer, main course, dessert, hingga beverages. Salah satunya adalah Canadian Lobster di menu main course.

Selain Canadian Lobster, terdapat menu yang menggunakan makanan olahan laut lainnya, seperti Crab Espuma. Menu ini menggunakan daging kepiting yang dibuat menjadi sup dengan metode khusus menggunakan aplikasi nitrogen sehingga menghasilkan foam pada bagian atasnya.

Crab Espuma ini tersaji dengan beberapa menu lain dalam satu porsinya seperti Parma Ham Grain Mustard Apple (terbuat dari paha belakang babi yang dikeringkan dan diawetkan) dan Escargot Confit Sesame Parmesan.

Sajian Dessert Klasik

Terdapat sajian dessert klasik yang favorit di Citrus Lee, seperti Crème Brulee, Chocolate Cake, New York Cheese Cake, Red Velvet Cake, dan Black Forest Cake. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juli 2016

Penulis & Fotografer : Ronald Setiadi

Jl Kutai no. 12, Surabaya

Comments { 0 }

Dandy Bakery, Pilihan Jajanan Tradisional dan Layer Cake Khas Indonesia

IMG_9273

Nastar Dengan Selai Nanas Yang Diolah Sendiri

Dandy Bakery pertama kali dibuka di area Suryopranoto, Jakarta Pusat pada tahun 1987. Di tahun 1993, ekspansi gerai menyasar area Bintaro, Jakarta Selatan dengan mendirikan gerai bakery yang kedua. Menurut Widya Sanjaya, General Manager Dandy Bakery, cerita di balik berdirinya Dandy Bakery dimulai pada tahun 1975.

Kedepankan Jajanan Tradisional Indonesia

Mengikuti perkembangan zaman, Gerai Dandy Bakery tidak lagi hanya berfokus pada penjualan roti dan jajanan tradisional saja. Tapi juga menyajikan beragam menu makanan dan minuman setelah mendengarkan saran para konsumen setianya. Meskipun begitu, diakui Widya, aneka roti dan jajanan tradisionalnya tetap menjadi signature tak lekang masa yang hingga kini digemari para konsumen setia.

Ada juga beberapa varian cake yang dijual saat ini, namun Dandy Bakery tidak memajang ragam cake tersebut setiap harinya. “Konsumen harus memesannya terlebih dahulu. Yang paling sering dipesan, antara lain seperti birthday cake, black forest, dan mocca cake,” Widya menambahkan penjelasannya.

Lapis Legit

Lapis Legit

Lapis Legit dan Lapis Surabaya

Selain itu, jenis layer cake khas Indonesia, seperti Lapis Surabaya dan Lapis Legit turut menjadi signature cake di Dandy Bakery. Lapis Legit ala Dandy Bakery dengan 16-18 lapis, memiliki tekstur lembut, namun tidak berminyak. Aroma dan rasa bumbu spekkoek-nya tidak mendominasi dan di bagian permukaannya terdapat taburan berupa irisan kacang kenari panggang.

Nastar, Sagu Keju, dan Kastengel adalah pilihan cookies yang dapat dipesan. Selain itu, Widya pun merekomendasikan jajanan tradisional yang dikemas dalam box mika. Beragam jajanan tradisional, seperti Lapis Pepe, Bika Ambon, Aneka rasa risoles, Kelepon, Onde-Onde, Bugis, Kroket, Combro, dan sebagainya dapat dikemas cantik sesuai pesanan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Juni 2016.

 

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. Bintaro Utama Sektor 3A Blok DD12 No.19, Jakarta Selatan

 

Comments { 0 }