Tag Archives | Bakery

Viverri Coffee, Sajikan Varian Kopi dengan Biji Kopi Lokal

Aglio Olio ala Viverri Coffee

Aglio Olio ala Viverri Coffee

Dinding dengan gambar peta yang berisikan penyebaran biji kopi di Indonesia, akan menyambut pecinta kopi saat memasuki Viverri Coffee. Coffee shop yang memilih Monochrome Industrial sebagai konsep dari interior, menghadirkan serta menawarkan pengalaman dalam menikmati aneka olahan kopi menggunakan biji kopi lokal.

Iced Avocado Cube

Iced Avocado Cube

Toraja, Aceh, dan Bali

Viverri memiliki ciri khas yakni menghadirkan sajian kopi dengan karakter yang chocolaty, citrus, high sweetness, medium acidity, dan spicy note yang lebih cenderung memiliki rasa asam.

Namun, jika dibuat berdasarkan milk base seperti cappuccino atau latte maka rasanya akan seimbang. Hal tersebut didapatkan melalui house blend Viverri yang memadukan tiga biji kopi lokal yang berasal dari Aceh, Bali, dan Toraja.

Terdapat tiga menu kopi dari Viverri yang kerap dipesan yakni Ice Avocado Cube, Ice Espresso, dan Ice Mocca Cream. Saat memesan Ice Avocado Cube, pelanggan akan disuguhi tiga gelas yang terdiri dari avocado cube yang berasal dari fresh avocado blended lalu segelas susu cokelat dan espresso.

Western and Brunch Menu

Aldi Marza, Head Chef dari Viverri menuturkan bahwa kehadiran brunch menu disesuaikan dengan lokasi Viverri yang dekat dengan pusat perkantoran. Hadirnya brunch menu tersebut guna memenuhi kebutuhan masyarakat atau karyawan yang memiliki mobilitas tinggi.

Seperti halnya kopi, Aldi juga menghasilkan aneka hidangan dengan ciri khas yakni memiliki konsep sehat dan segar. Seperti yang tergambar dalam Spaghetti Agli Olio, yang diproses menggunakan black olive dan dry oregano. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl. Muara Karang Raya Utara No. 16, Jakarta

Comments { 0 }

Asiatale, Usung Modern Asian Food di Selatan Ibu Kota

Prawn Siau May

Prawn Siau May

Marak dan ketatnya persaingan restoran dan kafe yang mengusung western food di wilayah bagian selatan Ibu Kota membuat pilihan terhadap sejumlah ragam hidangan, khususnya Asian food cukup terbatas. Hal tersebut dimanfaatkan dengan sangat baik oleh Asiatale, salah satu restoran yang menyajikan aneka hidangan modern Asian food.

Penyajian Make It Fun

Penyajian Make It Fun

Memulai dengan Chinese Food

Desi, Manager dari Asiatale menuturkan bahwa Asiatale memulai dengan Chinese food yang sudah akrab di lidah masyarakat Ibu Kota. Namun, ragam menu hidangan tersebut akan bertambah melalui kehadiran hidangan khas dari negara Asia lain seperti Jepang, Thailand, dan Malaysia.

“Dalam setiap mengolah hidangan, kami membatasi penggunaan penyedap rasa artifisial. Aneka hidangan tersebut juga baru akan diproses berdasarkan pesanan sehingga kesegaran bahan baku dan rasanya tetap terjaga”, Desi menambahkan penjelasannya.

Asiatale Har Gao

Dim sum adalah salah satu sajian unggulan dari Asiatale. Ditemui BARECA Magazine, Muhammad Noviyanto atau yang akrab disapa Novi, Asisten Chef dari Asiatale mengungkapkan, dim sum kerap dipilih karena merupakan finger food/easy bites sehingga pelanggan dapat mencoba berbagai jenis tanpa merasa kekenyangan.

Novi juga menambahkan penjelasannya, bahwa setiap produk dim sum Asiatale dibuat menggunakan bahan segar serta dibuat secara harian dan handmade. Bahkan setiap bahan baku dalam membuat dim sum diukur dengan timbangan khusus agar menghasilkan rasa yang sesuai standar dari Asiatale.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk

Di lini Meat and Poultry menu, Five Spice Binjai Chicken cukup disukai karena memiliki rasa khas yang dihasilkan dari kombinasi antara bumbu racikan Asiatale dengan potongan ayam yang sebelumnya telah melalui proses perendaman cukup lama.

Tiger Prawn Golden Egg Yolk mewakili varian menu seafood unggulan dari Asiatale. Lalu ada Fried Chicken with Longan Sauce yang mengunggulkan rasa gurih dari saos longan di atas potongan daging ayam. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Oktober 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Hendri Wijaya

Jl Suryo No. 15, Jakarta

Comments { 0 }

EATALIA, Mampu Hadirkan Artisan Pasta dan Pizza

Napolitana With Meatball

Napolitana With Meatball

“Saya begitu antusias dan mungkin “tergila-gila” terhadap setiap hidangan khas Italia. Sewaktu di Australia, saya pun selalu menyempatkan diri membuat pasta dan pizza sepulang bekerja,” Ivan Tanzil, seorang pengusaha sekaligus chef, memaparkan kecintaannya terhadap Italian Food dan kini ia hadirkan dalam sebuah restoran, yang diberi nama Eatalia Italian Delight.

Variasi Topping

Berbeda dengan konsumsi masyarakat Italia yang lebih menyukai perpaduan pasta dengan butter serta saus tomat sebagai topping, Ivan mengisyaratkan bahwa masyarakat Bandung lebih menyukai varian pasta dengan cream dan keju sebagai topping.

Chicken Fettucine Eatalia

Chicken Fettucine Eatalia

Melihat hal tersebut, Ivan pun menghadirkan Chicken Fettuccini Ala Eatalia dengan rasa yang lebih kompleks. Salah satu hidangan unggulan Eatalia ini terdiri dari sepiring fettuccini dengan balutan white sauce yang berasal dari cream dan keju. Perpaduan itupun semakin lengkap dengan taburan grilled chicken bersama sundried tomato sebagai topping.

Kombinasi Savoury dan Sweet Pizza

Ragam varian pizza dari Eatalia tak luput dikreasikan Ivan dari sisi tekstur dan topping. Salah satu hasil kreasi tersebut adalah Carbonara Pizza ala Eatalia yang menghadirkan fettuccini carbonara sebagai topping. Kehadiran Black Forest Pizza dengan tekstur empuk berpadu dengan vanilla ice cream pun cukup disukai pelanggan kalangan remaja. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi September 2016.

Penulis : Raka Pradipta

Fotografer : Idcham Rahadian Putra

Jl. Lengkong Besar no. 45, Bandung

Comments { 0 }

Porta Venezia Italian Restaurant, Fresh Made Italian Pasta & Thin Crust Pizza

Salmon Ravioli dengan isian Creamy Salmon Mousse

Salmon Ravioli dengan isian Creamy Salmon Mousse

Berada di tengah pusat bisnis Ibu Kota—dikelilingi gedung-gedung tinggi, Porta Venezia Italian Restaurant yang merupakan gerai F&B di Hotel Aryaduta Semanggi ini, hadir dengan menawarkan pool and garden view. Interior design-nya yang klasik terlihat mewah dengan adanya ceiling art berupa lukisan yang memenuhi plafon di sisi tengah dining area.

Porta Venezia Italian Restaurant menawarkan kreasi Italian food yang beragam yang dilengkapi berbagai menu Internasional maupun menu khas Indonesia. Di Porta Venezia, juga terdapat sebuah fire wood-oven yang digunakan untuk memanggang aneka menu pizza ala Italia; salah satu menu unggulan di Porta Venezia.

Dari Spaghetti Gamberoni hingga Salmon Ravioli

Spaghetti Gamberoni adalah salah satu menu pasta unggulan di Porta Venezia. Pasta spaghetti yang ditumis dengan irisan bawang putih, olive oil, dan pasta cabai ini disajikan dengan garlic herb crostini, selada arugula, dan udang besar (prawn) bakar yang kaya rasa.

Salah satu menu pasta unggulan lainnya di Porta Venezia adalah Salmon Ravioli. Creamy salmon mousse menjadi isian fresh ravioli-nya yang direbus hingga al dente. Salmon Ravioli ini disajikan dengan lemon arugula salad, cherry tomatoes, dan crustacean sauce atau saus krim seafood.

Italian Thin Crust Pizza, Fruity Di Mare

Italian Thin Crust Pizza, Fruity Di Mare

Italian Thin Crust Pizza

Aneka menu pizza bertipe Italian thin crust pizza yang dipanggang di dalam fire woodoven, menjadi bagian dari signature menu di Porta Venezia. Pizza Frutti Di Mare yang masuk dalam jajaran best selling pizza ini memiliki topping aneka seafood yang berlimpah.

Ada prawn, irisan salmon, calamari, dan keju mozzarella sebagai topping-nya. Tomato sauce yang asam segar digunakan sebagai based sauce-nya, sehingga menjadi penyeimbang sempurna dari topping aneka seafoodnya. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi September 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. Garnisun Dalam No. 8, Karet Semanggi, Setiabudi, Jakarta Selatan

Comments { 0 }

AW Kitchen by Akira Watanabe, Spesialis Pasta Memadukan Cita Rasa Italia dan Jepang

 

Burdock Beef Ragout Risotto

Burdock Beef Ragout Risotto

Memadukan cita rasa masakan Italia dan Jepang adalah konsep utama dari restoran dengan nama AW kitchen by Akira Watanabe ini. Hadirnya AW Kitchen sebagai restoran pasta di Indonesia sejak 2014 tidak lepas dari potensi yang dilihat oleh Jaddi Foods sebagai perusahaan yang mengembangkan waralaba asal Jepang tersebut.

Ragam homemade pasta yang disediakan di AW Kitchen di antaranya meliputi trofie, linguine, gnocchi, pappaderlle, fettuccine, garganelli, dan lain-lain. Pembuatan homemade pasta tersebut dilakukan setiap hari dan dapat disaksikan langsung oleh setiap pelanggan AW Kitchen.

Spaghettini in Garlic Oil with Spicy Cod Roe and Japanese Mushroom

Spaghettini in Garlic Oil with Spicy Cod Roe and Japanese Mushroom

Garlic Oil with Spicy Cod Roe and Japanese Mushrooms

Beberapa menu AW Kitchen masih didominasi varian pasta yaitu spaghettini. Menu pasta dengan spaghettini tersebut banyak dikombinasikan dengan saus khas Italia. Salah satu menu dengan spaghettini unggulan adalah Spaghettini in Garlic Oil with Spicy Cod Roe and Japanese Mushrooms.

Menu-Menu Unggulan

Selain itu, terdapat menu spaghettini lain yang disukai oleh konsumen seperti Spaghettini Asparagus with Ikura dan Spaghettini Peperoncino with Sakura Shrimp and Greenbean Vegetable.

Tidak hanya pasta dengan cita rasa Italia dan Jepang saja yang dipadukan oleh Chef Tanaka. Menu risotto juga menjadi bagian dari perpaduan tersebut, salah satunya adalah Burdock Beef Ragout Risotto.  Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi September 2016.

Penulis : Ronald Setiadi

Fotografer : Hendri Wijaya

Plaza Indonesia, Lantai 2, Jalan MH. Thamrin, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Peacock Lounge, Unik dan Mewahnya Sajian Afternoon Tea

Box berbentuk laci berlapis leather

Box berbentuk laci berlapis leather

Terletak di lantai lobby hotel Fairmont Jakarta, Peacock Lounge hadir dengan mengusung konsep dekorasi ruangan bergaya klasik dan modern yang elegan dan mewah dengan mengedepankan sajian afternoon tea.

Afternoon Tea Set-nya hadir mewah dan unik menggunakan box berbentuk laci dengan tiga kompartemen berlapis leather. Di dalam setiap kompartemennya tersusun beragam sajian seperti assorted canapes/open mini sandwiches, scones dan madeleine, hingga fruit tartlet dan lemon cake.

Afternoon Tea Set

Red themed afternoon tea set

Red themed afternoon tea set

Assorted canapes/open mini sandwiches-nya yang disusun dalam kompartemen tengah, hadir dalam beberapa varian, seperti toasted bread dengan sliced beef topping dan sebagainya.

Scones beraroma mentega dalam kompartemen terbawah disajikan dengan lemon curd, berries jam, dan cream. Ada Madeleine yang beraroma lemon segar dalam kompartemen yang sama.

Assorted petit four, cake, glasses dessert hingga assorted pralines di bagian teratas yang dominan dengan warna merah, terlihat menggugah selera. Menurut Chef Sapto Wibowo, setiap dua minggu sekali, variasi produk untuk Afternoon Tea Set tersebut akan diganti. “Dengan begitu, pelanggan yang berkunjung ke Peacock Lounge tidak cepat menjadi bosan,” Chef Sapto Wibowo mengakhiri percakapan. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Agustus 2016.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri Wijaya

Jl. Asia Afrika No. 8 Gelora Bung Karno, Jakarta Selatan

 

Comments { 0 }

Nestcology, “Land of Gastronomy” di Pusat Kota Semarang

Memberikan sebuah pengalaman baru kepada masyarakat Semarang dalam menikmati sebuah hidangan dengan sentuhan molecular gastronomy adalah tujuan seorang Ernest Christoga mendirikan Nestcology. Nestcology berdiri dengan memadukan casual dining, coffee shop, bar, dan lounge dalam satu atap.

Pan Seared Salmon

Pan Seared Salmon

Gastroversity

Putra dari perancang busana ternama Tanah Air, Anne Avantie ini menuturkan, bahwa dirinya masih mencari formula yang tepat dengan konsep Gastroversity yang diterapkannya dalam setiap hidangan.

Ernest menjelaskan bahwa Gastroversity sendiri merupakan gabungan dari dua kata yaitu gastro dan diversity. Makna dua kata tersebut adalah kombinasi dari nilai kebudayaan, seni, fusion, dan dimensi rasa yang tergambar dalam setiap hidangan dari Nestcology.

Pan Seared Salmon with Spinach Crusted

Kehadiran Pan Seared Salmon with Spinach Crusted juga tak bisa dilewatkan. Perpaduan daging salmon bersama spinach crusted sebagai topping begitu menjanjikan. Kehadiran beurre blanc sauce kian melengkapi hidangan tersebut.

Strawberry Ravioli

Strawberry Ravioli

Strawberry Ravioli

Kreasi menggunakan nitrogen juga kembali dihadirkan Ernest dalam Strawberry Ravioli. Hal yang membedakan adalah satu gelas nitrogen tersebut telah diisi dengan strawberry mousse. Kombinasi tersebut selanjutnya dituang di atas ravioli yang telah diubah Ernest menjadi beberapa potong crepes. Info lebih lengkap bisa Anda dapatkan dalam Majalah BARECA Edisi Agustus 2016.

Jl. Tambora No. 5A, Semarang

Penulis dan Fotografer : Raka Pradipta

 

Comments { 0 }