Archive | Recommended RSS feed for this section

Pesto Autentico, Menikmati Keragaman Kuliner Khas Italia

Pasta, Spaghetti, Pannacotta merupakan jenis makanan khas Italia yang tidak asing lagi bagi pecinta kuliner di seluruh dunia. Di Indonesia sendiri makanan khas negeri seniman Leonardo Da Vinci tersebut pun sudah menjadi andalan di berbagai resto dan café yang tersebar di kota-kota besar.
Salah satunya adalah Pesto Autentico, restoran yang sudah eksis sejak Juli 2010 lalu. Letaknya yang strategis di jantung Ibu kota yaitu di gedung UOB PLAZA, Jalan Thamrin- Jakarta Pusat, menjadikan restoran ini mudah untuk dijangkau.
”Pesto Autentico memiliki tempat yang cukup luas dengan kapasitas 300 orang (standing) sehingga dapat menjadi tempat yang ideal untuk acara seperti Launching Product, Press Conference, birthday, reunion.” jelas Prita Gero, Public Relations Pesto Autentico saat ditemui BARECA MAGAZINE.

Interior Pesto Autentico bergaya Romantic Vintage

Interior Pesto Autentico bergaya Romantic Vintage

Olahan Segar
Menu-menu Italia yang ada di Pesto Autentico tersaji dalam varian yang cukup luas, mulai dari Appetizers, Salads, Soups, Pizza, Pasta, Ravioli, Risotto, Grill Selections hingga dessert.
Pesto Autentico, menghidangkan menu makanan dengan bahan baku premium brand yang didatangkan langsung dari Italia termasuk pengolahan menu dipercayakan kepada Italian Chef, Fausto La Fata. Keunikan dari Pesto Autentico ini adalah bahwa semua bahan makanan hanya akan diolah ketika dipesan, sehingga selain lezat dan menggugah selera, hidangan Pesto pun disajikan dalam kondisi segar.

Chef Fausto berbagi info untuk pengolahan menu Spaghetti Con Anatra Rucola E Grana, dimana awalnya bebek dipanggang secara perlahan selama 3 jam, lalu disauté (tumis) menggunakan garlic, chili & virgin olive oil. Setelah itu daging bebek dan sausnya dituang di atas homemade pasta buatan Pesto, kemudian dilengkapi dengan daun wild rocket dan parmesan cheese sebagai garnishnya.

Bistecca All Fiorentina

Bistecca All Fiorentina

Beef Porterhouse Steak 1 kilogram
Untuk hidangan utama berkelas yang lainnya dapat dinikmati adalah Beef Porterhouse yang merupakan steak dengan bobot mencapai 1 kilogram, dan dimasak dengan kematangan medium. Beef Porterhouse disajikan dengan potato wedges dengan siraman Balsamico sauce yang manis. Keunikan yang diberikan oleh menu ini tidak hanya terletak bobot daging yang besar, namun kualitas daging yang digunakan adalah Australian premium beef. “Menu ini cocok dan dianjurkan sebagai sharing menu bersama-sama dengan keluarga atau teman-teman, sebagai pengakrab suasana,” tutur Chef penyuka senam Yoga ini.

Crepes Al Cioccolato & All Berries Sebagai Hidangan Penutup.
Sebagai pelengkap menikmati pengalaman bersantap di Pesto Autentico maka tak salah jika mencicipi sajian penutup spesial seperti Crepes Al Cioccolato dan All Berries. Crepes Al Cioccolato merupakan dessert dengan modifikasi dari jenis crepes. ”Crepes yang ada di bagian luar memiliki permukaan berwarna hitam yang merupakan campuran cokelat bubuk TULIP. Sementara untuk filling nya kami menambahkan Mascarpone & spread Nutella agar terasa manis.” ujar Ardiansyah, Pastry Chef Pesto Autentico.
Ada pula All Berries yang merupakan best seller dessert dari Pesto Autentico. Dessert ini terbuat dari berbagai macam buah beri yang di-caramelized dengan wine dan disajikan dengan Vanilla Ice Cream & Italian Biscotti. Semburat manis di penghujung santap yang menyenangkan. Ingin lebih mengetahui seputar Pesto Autentico? bisa anda anda dapatkan di Majalah Bareca edisi Juli 2014 (RS/IR)

UOB PLAZA, Upper Ground Floor, Thamrin 9, Jl. M.H. Thamrin No.10, Jakarta Pusat

Comments { 0 }

Lapis Lenongku, Kue Lapis Oleh-Oleh Khas Jakarta

Kegigihan seorang Henky Eko Sriyantono dalam berwiraswasta patut dicontoh karena usahanya sempat diawali kegagalan bisnis hingga 10 kali, terhitung sejak tahun 1997 sampai tahun 2005.

“Saya pernah berbisnis di bidang retail, fashion, handicraft dan lain-lain. Bisnis kulinerlah yang akhirnya saya jalankan hingga saat ini. Setelah sukses menjalani bisnis resto kuliner, saya akhirnya mencoba di bisnis cake dengan membuka Lapis Lenongku pada September 2013,” buka Henky Eko Sriyantono, Pendiri dan Pemilik Lapis Lenongku yang akrab disapa Henky.

Gerai Lapis Lenongku

Gerai Lapis Lenongku

Oleh-Oleh Khas Jakarta
Konsep Lapis Lenongku diakui Henky menghadirkan cake dengan harga terjangkau, tetapi dengan citarasa berkualitas yang dapat dijadikan oleh-oleh khas dari Jakarta.

“Masyarakat di kota Jakarta, sebagian besar adalah pendatang dari kota-kota lainnya di Indonesia. Kami melihat ini sebagai peluang. Mereka yang hendak pulang ke kampung halaman atau jika ada saudara yang sedang berkunjung, tentunya seringkali mencari oleh-oleh. Inilah yang coba kami akomodasikan dengan membuka Lapis Lenongku disertai pemilihan lokasi gerai di stasiun-stasiun utama di Jakarta, bandara dan sebagainya,” kata Henky.

Hadirkan 4 Varian Cake
5 gerai sudah dimiliki Lapis Lenongku, dengan 3 gerai yang akan segera menyusul pembukaannya di tahun 2014 ini. Henky yang sempat mengambil Sarjana Strata 1 Teknik Sipilnya di ITS dan Sarjana Strata 2 Manajemen Proyek di Universitas Indonesia ini memutuskan mengambil produk kue lapis dan brownies kukus sebagai 4 produk yang diunggulkan Lapis Lenongku.
“Saat ini, produk yang tersedia meliputi Lapis Jakarta Edisi Green Tea, Cake Pisang Jakarta, Brownies Kukus Jakarta dan Lapis Jakarta Edisi Talas,” jelas Henky yang sempat meraih beberapa penghargaan wirausaha seperti Indonesia Innovative & Creative Award 2007 dari Menperin, Menakertrans dan Menkop UKM serta Pemenang ISMBEA (Indonesia Small Medium Business Entrepreneur Award) 2008 dari Menkop UKM.

Lapis Jakarta Edisi Green Tea
Lapis Jakarta Edisi Green Tea menggabungkan 2 lapis cake berbeda rasa. Lapisan bawahnya merupakan plain sponge cake dan di bagian atasnya adalah sponge cake bercitarasa green tea.
“Kami menggunakan banyak telur untuk menghasilkan tekstur lembut karena Lapis Jakarta Edisi Green Tea ini prosesnya dipanggang, sama seperti Lapis Jakarta Edisi Talas. Sedangkan untuk Brownies Kukus, kami tidak menggunakan banyak telur karena prosesnya dikukus. Cake yang dikukus umumnya akan lebih moist atau lembut,” ungkap pria kelahiran Surabaya, 40 tahun lalu.

Lapis Jakarta Edisi Green Tea

Lapis Jakarta Edisi Green Tea

Lapis Jakarta Edisi Talas dan Cake Pisang Jakarta
Untuk Lapis Jakarta Edisi Talas, Henky mengakui menggunakan tepung talas ungu. Di bagian bawahnya juga terdapat plain sponge cake. Keduanya direkatkan dengan buttercream dan diberi topping buttercream serta parutan keju cheddar.
Tekstur kue lapis dari Lapis Lenongku memang terasa cukup lembut. Dengan harga Rp.35.000 per kotak untuk semua varian, pembeli bisa mendapatkan cake berukuran 6,5cm x 12 cm, sesuai jenis cake yang dipilih.
Lapis Lenongku juga mengunggulkan tipe Banana Cake yang dimodifikasi dengan resep sendiri. Cake Pisang Jakarta dari Lapis Lenongku diakui Henky menggunakan pisang Barangan dari Medan karena memiliki keunggulan di aroma dan rasa manis alami khas pisang.

Tampung Ide dan Saran Pelanggan
Penjualan sehari-hari diakui Henky cukup baik, mencapai hingga 100 boks perhari di hari biasa di setiap gerainya dan mencapai 150 sampai 200 boks perhari di setiap gerai di akhir pekan dan hari libur Nasional.
“Sejauh ini, para pelanggan juga sudah mulai memberikan ide dan saran untuk penambahan varian rasa, seperti Kue Lapis rasa Tiramisu, blueberi dan sebagainya. Tentunya, kami juga berharap ke depannya dapat menambah varian rasa cake lainnya di Lapis Lenongku,” pungkas Henky yang ditahun 2009 lalu berhasil meraih penghargaan dari Asia Pacific Entrepreneur Award. Ingin mengetahui lebih lanjut seputar Lapis Lenongku? Bisa anda dapatkan pada Majalah Bareca edisi Juli 2014 (DS/IR)

Stasiun Gambir Lantai Dasar Pintu Selatan Jl. Medan Merdeka Timur Jakarta Pusat

Comments { 0 }

KVH Coffee, When Coffee Meets Burger at the Dining Table

Bisnis coffee shop sepertinya merupakan salah satu bisnis yang cukup menjanjikan khususnya dalam beberapa tahun terakhir. Perubahan gaya hidup masyarakat sekarang yang sudah mulai menghargai minum kopi dan menyukai budaya ngopi di coffee shop, sedikit banyak mempengaruhi alasan tersebut.
Richard Tjaharyanto pernah bermimpi untuk menciptakan sebuah tempat di mana orang bisa berbagi cerita sambil menikmati secangkir kopi yang enak. Mimpi tersebut berhasil diwujudkannya di penghujung bulan Mei 2013 lalu dengan brand KVH Coffee.

KVH Coffe

KVH Coffe

Hargai Biji Kopi Indonesia
“Dulu ketika kuliah di Melbourne, saya terbiasa menikmati kopi yang enak dengan biji kopi yang umumnya berasal dari Indonesia. Ketika kembali ke Surabaya di tahun 2011, saya jarang bisa menemukan kopi yang enak. Saya cuma bisa menikmati kopi yang enak di Jakarta, Bandung, Bali, atau Malang,” ungkap Richard yang mengaku sempat menjadi barista waktu ia menetap di Melbourne, Australia ini.
Richard percaya jika seorang roaster dan juga barista dari sebuah coffee shop bisa membuat kopi yang baik, termasuk mengeluarkan potensi dari biji kopi tersebut, pasti coffee shop tersebut dapat menjangkau pelanggan walaupun sebelumnya mereka tidak terlalu suka meminum kopi.

Magic

Magic

Menurut Richard kopi Bali Kintamani mempunyai karakter citrus dan floral dengan acidity (tingkat keasaman) high. Diakui Richard saat ini pelanggannya di Surabaya sudah mula terbiasa dengan acidity kopi.
“Waktu awal-awal buka, memang masih banyak yang coba-coba ingin tahu rasanya kopi di KVH Coffee. Karena memang kebanyakan orang kita terbiasa dengan kopi tubruk. Tapi seiring berjalannya waktu, mulai banyak yang suka kopi kami dan bahkan sudah punya karakter kopi favorit mereka sendiri. Budayanya pun sedikit berubah. Sekarang sudah mulai banyak pelanggan yang grab and go, tidak lagi semata-mata minum kopi di tempat,” papar Richard.

Minum Kopi dan Makan Burger
Saat ini KVH Coffee masih fokus terhadap pembuatan kopi dengan mesin espresso. Diakui Richard, Magic adalah salah satu kopi favorit di KVH Coffee. Kopi ini dibuat dengan double ristretto latte sehingga rasanya lebih strong. Selain itu ada pula Piccolo Latte dan Flat White yang merupakan dua kopi yang populer di Australia sebelum akhirnya dikenal di seluruh dunia saat ini.
Diakui Richard, pelanggannya di KVH Coffee lebih menyukai makanan yang berat sebagai pendamping minum kopi. Sempat ia menyediakan pastry, tapi tidak terlalu diminati oleh pelanggan. Melihat pola preferensi pelanggannya tersebut, Richard mencoba menyajikan makanan berat namun tetap sederhana.
“Pelanggan KVH Coffee sering pesan kopi dengan burger atau pasta. Bahkan ada yang pesan nasi. Pelanggan tidak suka yang terlalu manis, seperti cake atau pastry. Mereka lebih suka yang gurih,” aku Richard.
Kaveh Beef Burger adalah salah satu menu main course unggulan KVH Coffee. Burger ini disajikan dengan porsi cukup besar dan terdiri dari beef patty yang dibuat sendiri, keju, sosis, telur, dan keripik kentang sebagai pelengkap. Burger ini semakin lezat dengan tambahan mayones yang membuat rasanya semakin gurih. Ingin mengetahui lebih lanjut soal KVH Coffe? apa arti dari KVH itu sendiri? itu semua bisa anda dapatkan di Majalah Bareca edisi Juli 2014 (AF/IR)

Spazio GZ No. 10, Surabaya

Comments { 0 }

Chiffon House, Unggulkan 3 Rasa Chiffon Cake Klasik

Memulai bisnis sampingan berupa toko kue online rupanya menjadi pilihan bagi pasangan suami istri Adrian Sajuthi dan Diana Mariana dengan mengusung Chiffon Cake sebagai konsep produk unggulannya. Perjalanan usaha berawal pada Desember 2012, ketika Diana dan Adrian yang tengah berkunjung ke salah satu kerabatnya di Australia, mengaku sempat belajar membuat Chiffon Cake dengan resep sang kerabat. Adrian mengakui sempat mengambil kursus pembuatan Chiffon Cake sepulangnya dari Australia, di salah satu tempat kursus kue di Jakarta. Bulan Maret 2013, Diana dan Adrian memutuskan memulai bisnis toko kue online mereka dengan brand Chiffon House.

3 Varian Rasa Chiffon Cake
“Saat ini, kami memang baru menyediakan 3 varian rasa Chiffon Cake saja, yaitu Pandan Chiffon, Chocolate Chiffon dan Orange Chiffon. Tapi, ke depannya kami berencana menambah varian rasa Chiffon Cake tersebut,” jelas Diana yang sempat mengambil gelar sarjana S2-nya di bidang Management Technology dan masih aktif bekerja sebagai Sales Manager di salah satu perusahaan IT Distributor di Jakarta.

Pandan Chiffon Cake

Pandan Chiffon Cake

Pandan Chiffon yang diolah Diana dan Adrian tampil berbeda dengan penambahan sedikit adonan cokelat ke dalam adonan Pandan Chiffonnya. Ketika matang dan dipotong, Pandan Chiffon ala Chiffon House akan memiliki motif ulir tak beraturan serupa marble berwarna cokelat di antara warna hijau dari Pandan Chiffonnya.

Orange Chiffon Dari Jeruk Sunkist
Memilih menjual varian Orange Chiffon, Diana dan Adrian memutuskan menggunakan buah jeruk jenis Sunkist yang diambil kulit dan air jus-nya sebagai sumber rasa jeruk di Orange Chiffon ala Chiffon House.

Orange Chiffon Cake

Orange Chiffon Cake

“Kami juga menambahkan air jus dan kulit jeruk parut dari buah jeruk lemon untuk memberi sedikit tambahan rasa segar. Untuk 1 loyang Orange Chiffon ukuran 24 cm, kami menambahkan air jus dan parutan kulit jeruk lemon dari ¼ bagian jeruk lemon dan air jus serta parutan kulit jeruk Sunkist dari 1 buah jeruk Sunkist,” kata Adrian.
Menurut Diana dan Adrian, Orange Chiffon termasuk jenis Chiffon favorit di Australia dan beberapa negara lainnya. Sedangkan di Indonesia, Diana mengakui Pandan Chiffon masih menjadi rasa chiffon favorit yang kerap dipilih para pelanggan Chiffon House.

Ukuran Diameter Chiffon 24 cm
“Saat ini, kami masih menjual Chiffon Cake dalam 1 ukuran saja, yaitu ukuran diameter 24 cm dengan harga berbeda antara ketiga rasa Chiffon Cake tersebut. Rp 65.000 untuk Pandan Chiffon, Rp 75.000 untuk Chocolate Chiffon dan Rp 80.000 untuk Orange Chiffon,” jelas Adrian yang masih aktif bekerja sebagai IT Consultant di salah satu perusahaan IT terkemuka di Indonesia.
Selain Chiffon House, rupanya Diana dan Adrian juga memiliki 1 lini toko kue online dengan konsep berbeda yaitu Adriana’s Kitchen yang menyediakan beragam sweet and savory pastry dan snack, seperti Strawberry and Cheese Pie, Macaroni Schotel, Choux dan sebagainya. Untuk melihat informasi lebih lanjut untuk Chiffon House dan juga tips untuk mengolah Chiffon Cake dapat anda dapatkan di Majalah Bareca edisi Juli 2014 (DS/HW)

http://www.facebook.com/chiffon.house.52

Comments { 0 }

Bistropolis, Sajian Kuliner Internasional Bergaya Rustique di Makassar

Bistropolis, salah satu resto yang mengusung konsep Western, masih tergolong baru dalam menawarkan menu food & beverage di Makassar. Hadir sejak 15 November 2013 lalu, Bistropolis memiliki 100 kapasitas tempat duduk yang terdiri dari smoking area, main dinning, dan bar.
Pengunjung dapat mencicipi menu makanan mulai dari appetizer, main course, dessert, ditemani minuman segar. Bistropolis buka tiap hari dari pukul 07.00 sampai 00.00 WITA, sedangkan untuk weekend dari pukul 07.00 sampai 01.30 WITA.

Interior bergaya Rustique

Interior bergaya Rustique

Menu Andalan yang Ditawarkan
Untuk menu unggulan yang ditawarkan Bistropolis seperti pizza, pasta, burger, mocktail, dan cocktail, serta es krim / gelato dengan 12 rasa. Chicken Porridge merupakan bubur ayam, dengan cakwe, telur, daging ayam suir, kulit pangsit, dan merupakan salah satu menu breakfast yang diminati oleh pengunjung, “Sesuai selera masyarakat di Makassar, bubur ayam ini dapat dinikmati oleh 2 orang, karena porsinya cukup besar,” tambah Kurniadi.

Hazelnut Cream Brulle

Hazelnut Cream Brulle

Menurut Muryanto selaku Head Chef, menu appetizer Mexican Fiesta, merupakan Italian pizza fiesta tipis yang renyah, disajikan dengan spicy beef, jallapeno (cabai dari Meksiko), chilli corn carley, daun mint, dan paprika.
Roasted Beef Sandwich Cassic atau Philly Steak Sandwich merupakan menu dalam kategori Sandwich & Wraps. Menu ini menggunakan daging yang diiris tipis kemudian dimarinate, bersama jamur, saus union, brown sauce, cheese sauce, lalu disajikan bersama kentang goreng dan sayuran. Selain itu tersedia menu lain seperti Fettucine Prawn Marinara yang menggunakan tomato sauce, tiger prawn, dan parmesan cheese.

Hazelnut Cream Brulle dan Hot Chocolate Lava Melt
Menurut Rivai, Barista yang bertugas di Bistropolis, tidak lengkap setelah makan tanpa mencicipi Hazelnut Cream Brulle yang merupakan perpaduan antara hazelnut syrup, espresso, dan fresh milk. “Sebelumnya kami membuat kopi dahulu kemudian baru dicampur dengan hazelnut syrup. Lalu gula dibakar di atas gelas. Presentasinya kami menggunakan gula yang dibakar agar mengeluarkan aroma karamel,” jelas Rivai.
Cokelat Colatta Compound merupakan salah satu bahan yang digunakan untuk membuat untuk Hot Chocolate Lava Melt. “Untuk dessert ini kami menggunakan cokelat Colatta yang dicairkan, kami panggang adonan beserta cokelat yang dicairkan, diusahakan tidak terlalu lama agar cokelat dapat meleleh saat adonan dibuka. Kemudian Hot Chocolate Lava Melt dapat dinikmati bersama vanilla gelato,” tutur Barista berkaca mata ini.
Bagi pecinta es krim tanpa lemak dapat mencicipi es krim gelato dengan 12 rasa, salah satunya adalah vanilla, pistachio, cokelat, strawberry, dan lain-lain. “Es krim kami sangat lembut tanpa lemak cocok bagi orang diet, karena menggunakan kandungan sedikit susu,” pungkas Chef Muryanto. Untuk melihat informasi lebih lengkap soal Bistropolis dapat anda nikmatidi majalah Bareca edisi Juli 2014 (RS/HW)

Jl. Sultan Hasanuddin 18A-18B, Makassar 90112

Comments { 0 }

Capital Bakery & Cake, Fokus Kepada Variasi Produk Bakery dan Cake Berkualitas

Capital Bakery & Cake merupakan gerai bakery dan cake yang sudah berdiri sejak 13 Juli 1989 di Jalan Wijaya, Jakarta Selatan. Untuk nama Capital sendiri menurut Yusuf Arifin Jusep selaku Director mendapat inspirasi dari arti kata Capital yaitu Ibukota.
Hingga saat ini Capital Bakery & Cake memiliki 6 gerai yang tersebar di wilayah Jakarta dan Tangerang. Sementara untuk central kitchen di Jakarta terdapat di Tubagus Angke, dan untuk Tangerang berada di Jalan Merdeka No. 5, Tangerang.

Interior Capital Bakery and Cake

Interior Capital Bakery and Cake

Bahan Baku Berkualitas Namun Harga Jual Tetap Terjangkau
Menggunakan bahan baku berkualitas namun harga yang ditawarkan untuk produk bakerynya ternyata cukup terjangkau.
“Kami menggunakan sekitar 30-50% bahan baku impor namun kami menjualnya dengan cukup terjangkau. Jika kurs dollar naik, harga produk kami naik, sedangkan jika dulu kenaikan Bahan Bakar Minyak (BBM) naik harga produk tidak terlalu signifikan naik,” jelas Yusuf.

Produk Cake Lapis Unggulan
Capital memiliki beberapa produk unggulan seperti Triple Coklat, Blueberry Cream Cheese, Ring Cheese untuk kategori homemade bakery, sedangkan untuk kategori cake tersedia jenis Black Forest, Lapis Surabaya, Lapis Legit, Lychee Paradise, Javanese Coffee Mocha, Tiramisu, Day & Night.

Lapis Surabaya

Lapis Surabaya

Pakai Butter Dalam Lapis
Dalam pembuatan Lapis Legit memang tidak mudah perlu kesabaran dan ketelitian agar lapisan terlihat rapih. Layer pada Lapis Legit akan terlihat bagus apabila sedikit jumlah kemiringan per lapisan. Selain itu penggunaan bahan juga menjadi salah satu hal penting dalam menghasilkan lapis legit berkualitas. Butter, margarine, dan mentega merupakan bahan utama yang menentukan harga dan kualitas dari Lapis Legit tersebut.
Sementara untuk Lapis Surabaya terdapat dua jenis yaitu Lapis Surabaya Spesial dan Lapis Surabaya Original. “Kami menggunakan butter kualitas premium untuk Lapis Surabaya Spesial, sedangkan untuk Lapis Surabaya Original menggunakan bahan yang kualitasnya sedikit di bawah butter kualitas premium. Tentunya Lapis Surabaya original harganya cukup terjangkau dibanding yang Spesial,” tukas Yusuf.

Aneka Cake Lainnya
Pilihan cake lain seperti Tiramisu merupakan perpaduan antara mascarpone cheese Italia dengan aroma kopi arabika, membuat sensasi rasa spesial dengan taburan bubuk java chocolate di atasnya. Kemudian terdapat Black Forest ala Capital merupakan sponge chocolate lembut dengan aroma kirschwasser yang dipadu vanilla mousse dan blueberry jam dibalut premium chocolate shavings.
Sementara untuk Strawberry Cheese Cake yang disajikan dengan potongan almond tipis di atasnya. “Biasanya beberapa perusahaan besar memesan cheese cake dengan varian Strawberry dan Blueberry,” jelas Yusuf yang pernah menekuni pendidikan di negeri Tirai Bambu ini. Untuk Info lebih lengkap seputar Capital Bakery dan juga produk – produknya, bisa anda dapatkan dalam majalah Bareca edisi Juli 2014 (RS/HW & Photo Doc by Capital Bakery & Cake)

Jalan Merdeka No. 5, Gerendeng, Tangerang

Comments { 0 }

Deli Choice and Pastry at Grand Sahid Jaya Jakarta, Unggulkan Signature Cake Lapis Surabaya

Memiliki 6 Food and Beverage (F&B) outlet, Grand Sahid Jaya Jakarta sudah dikenal lama dengan kreasi Cake dan Pastrynya yang tersedia di salah satu F&B outletnya, yaitu Deli Choice and Pastry.

Modern and Indonesia Culture Heritage Design
F&B outlet yang tersedia terdiri dari Andrawina Restaurant, Bengawan Solo Restaurant, Bushido Restaurant, Sahid Ah Yat Seafood Restaurant dan Solo Lounge serta Deli Choice and Pastry hadir untuk melengkapi akomodasi yang tersedia di Grand Sahid Jaya Jakarta.

Deli Choice Grand Sahid

Deli Choice Grand Sahid

Menu Rotation of Pastry and Bakery Products
Chef Tri yang bergabung dengan Grand Sahid Jaya Jakarta sejak Agustus 2013 menjelaskan lebih lanjut bahwa Deli Choice and Pastry sempat mengalami sedikit renovasi area dan penambahan produk-produk pastry dan bakery baru.

“Kami memang tidak men-display seluruh produk pastry dan bakery setiap harinya, karena kami menggunakan sistem menu rotation. Tapi, menu sliced pastry yang harus ada setiap harinya adalah Lapis Surabaya, Black Forest, Tiramisu dan Chocolate Marble Cake. Sedangkan berbagai varian Croissant dan Dannish Pastry adalah produk yang wajib tersedia setiap hari di lini Viennoiseries di Deli Choice and Pastry,” jelas Chef Tri.

Vanilla and Chocolate Roll

Vanilla and Chocolate Roll

Lapis Surabaya As a Signature Cake
Lapis Surabaya diakui Chef Tri merupakan signature cake dari Grand Sahid Jaya Jakarta, sejak di awal berdirinya. “Perbedaan Lapis Surabaya kami dengan yang lainnya adalah penggunaan custard cream sebagai lapisan filling yang merekatkan setiap layer Lapis Surabaya. Dari segi tekstur Lapis Surabaya-nya, juga lebih moist dan tidak berminyak. Lapis Surabaya kami juga dapat disantap dingin sebagai dessert maupun suhu normal selayaknya menyantap Lapis Surabaya pada umumnya,” papar Chef Tri.

Custard Cream pada Lapis Surabaya
Penggunaan custard cream diakui Chef Tri sangat rentan karena custard cream sangat mudah menjadi basi. Maka dari itu, Lapis Surabaya yang dijual di Deli Choice and Pastry selalu baru setiap harinya. Chef Tri juga menganjurkan untuk menyimpan dalam lemari pendingin jika tidak habis disantap dalam satu hari kepada para pelanggan Deli Choice and Pastry.

Chocolate Marble Cake
Beberapa menu baru hadir seiring Chef Tri dipercaya sebagai Pastry and Bakery Chef seperti misalnya Chocolate Marble Cake, Vanilla and Chocolate Roll, Lapis Cokelat, beragam Cookies, Viennoiseries dan sebagainya.
“Chocolate Marble Cake memadukan Chocolate Brownies sebagai dasar yang kemudian dilapis dengan white chocolate mousse yang diberi dark chocolate mousse untuk memberi efek marble. Chocolate Marble Cake menjadi salah satu best selling cake di Deli Choice and Pastry, selain Lapis Surabaya, Black Forest, Tiramisu, Croissant dan Danish Pastry,” jelas Chef Tri. Info Lengkap seputar Deli Choice and Pastry dapat anda dapatkan di Bareca Magazine edisi Juli 2014 (DS/HW)

Jl. Jend. Sudirman Kav 86 Jakarta Pusat

Comments { 0 }