Archive | Recommended RSS feed for this section

Lomunar Patisserie, Pilihan Cookies dan Hamper untuk Hari Raya Idul Fitri

Lomunar Patisserie adalah salah satu toko kue online di Jakarta yang sudah siap dengan ragam cookies dan hantaran Idul Fitri, sehingga pemesanan sudah dapat dilakukan mulai akhir Juni 2014 mendatang.

Toko kue online yang berdiri sejak September 2012 ini sudah cukup dikenal di kalangan konsumennya sebagai toko kue online yang menyediakan customized cakes untuk birthday, wedding, baby shower, anniversary, engagement, dessert table dan lain sebagainya.

Marhaban Hamper

Marhaban Hamper

Cake in a Jar
Varian Cake in A Jar di Lomunar Patisserie, berbeda dari Cake in A Jar pada umumnya. “Kami membuatnya dengan tipe mousse cake, bukan dengan cake yang diberi butter-cream. Sehingga, Cake in a Jar kami lebih lembut dan creamy, sesuai karakter tekstur mousse yang tidak menjadi sekeras butter-cream jika diletakkan dalam lemari pendingin,” ungkap Monica Liman selaku pemilik Lomunar Patisserie.

Ada 4 varian rasa yang diakui Monica Liman, akan bertambah varian rasanya dalam beberapa bulan ke depan. “Saat ini, varian Cake in a Jar yang tersedia adalah Triple Chocolate, Cookies and Cream, Red Velvet dan Café Latte. Untuk hamper Cake in a Jar versi Idul Fitri, konsumen dapat memesan Paket A- Marhaban Hamper (Cake in a Jar) dengan pilihan 4 macam rasa tersebut yang kami lengkapi dengan kartu ucapan selamat Hari Raya Idul Fitri” jelas Monica lebih lanjut.

Cookies & Hamper
Varian cookies tentunya menjadi salah satu produk unggulan Lomunar Patisserie yang dapat dipilih konsumennya, baik bagi mereka yang menyukai cookies tradisional Indonesia maupun International type cookies.

“Ada 4 macam varian cookies tradisional yang tersedia di Lomunar Patisserie, seperti Nastar, Kaastengel, Lidah Kucing dan Sagu Keju. Sedangkan untuk varian International cookies, konsumen dapat memilih Double Chocolate Chips Cookies, Caramel Almond Cookies dan Chocolate Chips Cookies,” ujar Monica.

Kaastengel

Kaastengel

Sedangkan untuk Cookies Hampernya, Monica membuat 2 macam hamper, seperti Paket B-Ramadhan Hampers yang berisi 4 jar cookies dengan berat 75 gram per jar-nya dengan harga Rp.250.000, disertai kartu ucapan selamat Hari Raya Idul Fitri. Lalu ada Paket C-Mudik Hampers seharga Rp 300.000 yang berisi 2 cookies jar dengan berat 125 gram per jar-nya dan tetap dilengkapi dengan kartu ucapan selamat Hari Raya Idul Fitri. Untuk info lebih lengkap mengenai Lomunar Patisserie, bisa anda temui dalam Bareca Magazine edisi Juli 2014 (DS/HW)

www.facebook.com/LomunarPatisseries

Comments { 0 }

Igor’s Pastry, Serving with High Quality of Pastry & Bakery Products

Bermula dari karir di berbagai hotel bintang lima, baik di luar maupun di dalam negeri, Innico Sjahandi atau yang biasa disapa Igo, akhirnya memutuskan menjadi pengusaha bakery dan cake shop, yang dibuka bersama sang istri, Ratnawati Kusumo, pada tahun 2002 dengan nama Igor’s Pastry di Surabaya.

Grand Opening Igor’s Pastry Jakarta
Hingga saat ini, terdapat 1 gerai utama dan 4 cabang gerai Igor’s Pastry. Gerai utama berlokasi di Jalan Biliton, Surabaya. Dua cabang gerai lainnya juga berlokasi di Surabaya dengan dua gerai lainnya di Bali dan Jakarta.

Menurut Igo, Soft Opening Igor’s Pastry Jakarta pun telah digelar sejak akhir bulan April 2014 lalu dengan mengundang para kolega dari Igor’s Pastry dengan tanggapan positif atas hadirnya Igor’s Pastry Jakarta.

Igor Pastry Jakarta

Igor Pastry Jakarta

High Quality Products
Menempati lokasi strategis dan prestisius di bilangan Jalan Wijaya, Jakarta Selatan dan konsep yang tetap mengedepankan kualitas produk pastry dan bakery, Igo mengakui jika target marketnya menyasar kalangan menengah hingga menengah ke atas dan juga para ekspatriat.

Igo menjelaskan jika semua produk yang ada di Igor’s Pastry terjaga kualitasnya karena sang istri, Ratna, turut menjadi Pastry Chef di Igor’s Pastry. Tentunya, di bawah arahan Ratna yang memiliki pengalaman panjang di berbagai hotel bintang lima di dalam dan luar negeri sebagai seorang Pastry Chef, sehingga kualitas produk di Igor’s Pastry tidak perlu diragukan lagi.

Best Selling Cake & Sertifikat HACCP
Di lini Cake, Igo mengakui jika Opera Cake, Sacher Torte, Tiramisu, Cheesecake masih menjadi best selling products. Selain itu, konsep healthy products juga menjadi unggulan di Igor’s Pastry. Healthy products-nya terdiri dari produk berkonsep sugar free, egg free, gluten free, Casein Free, Low Fat, Low Cholesterol, Hi Fiber dan Organic di Igor’s Pastry.

Sertifikat HACCP dan TUV Nord yang merupakan sertifikat higienis dan keamanan pangan berstandar internasional pun sudah dikantongi Igor’s Pastry.

Healthy Product di Igor's Pastry

Healthy Product di Igor’s Pastry

Cookies dan Hamper Lebaran
Menyambut Hari Raya Idul Fitri yang tidak lama lagi akan hadir, Igor’s Pastry juga akan hadir dengan beragam varian Cookies dan Hampersnya. Di kategori Cookies, selain hadir dengan cookies tradisional Indonesia seperti Nastar Keju yang hadir dengan nama Pineapple Cheese Cookies, Sagu Keju, Kaastengel, Lidah Kucing dan sebagainya, Igor’s Pastry juga menyediakan beragam Cookies modifikasi yang inovatif. Ingin Mengetahui lebih lanjut seputar Grand Opening Igor’s Pastry? Info selengkapnya bisa anda temukan di Bareca Magazine edisi Juni 2014 (DS/Koleksi Igor’s Pastry dan IR)

Jl. Wijaya 2 No.122, Kebayoran Baru Jakarta Selatan

Comments { 0 }

Donat Madu Cihanjuang, Donat Lezat dan Sehat dengan Madu Sumbawa

“Donat adalah jenis makanan yang bisa dinikmati kapan saja. Donat juga bisa dikonsumsi semua kalangan usia, dari anak kecil sampai orang tua,” buka Fanina Nisfulaily, pendiri dan pemilik merek waralaba Donat Madu Cihanjuang.

Donat yang cocok untuk semua kalangan usia

Donat yang cocok untuk semua kalangan usia

Fanina menjelaskan bahwa ide awal pengembangan Donat Madu Cihanjuang adalah ia dan suami ingin menciptakan produk premium yang terjangkau oleh semua kalangan. “Saya pribadi sangat menyukai donat. Ketika mencoba donat produksi sebuah brand, saya berpikir bahwa donat seperti itu sebenarnya bisa dijual dengan harga yang terjangkau. Saat itulah saya memutuskan untuk membuat donat madu yang memang sasaran pasarnya adalah kelas menengah ke bawah,” kenang Fanina.

Sesuai dengan nama brand-nya, Fanina mengaku menggunakan madu Sumbawa sebagai salah satu bahan baku terpenting dalam produk donatnya. Ia mengaku ketika membuka gerai pertama Donat Madu Cihanjuang, pola pikir masyarakat saat itu mulai mengurangi gula karena masalah kesehatan. Karena hal itu konsep Donat Madu Cihanjuang dapat diterima dengan baik oleh konsumen.

“Kami mengurangi pemakaian gula dan menggantinya dengan madu. Dari segi rasa, donat dengan madu jauh lebih nikmat. Tekstur donat pun juga lebih lembut dari donat lain,” papar Fanina.

Buka Cabang dan Jual Waralaba di Tahun Kedua
Setelah setahun beroperasi, Donat Madu Cihanjuang ternyata mendapat respon yang cukup baik oleh masyarakat. Untuk mengembangkan bisnisnya, Fanina membuka cabang pertama di tahun 2011 dan mulai mengembangkan jalur kemitraan.

Saat ini Donat Madu Cihanjuang telah tersebar di beberapa kota besar di Indonesia dan telah mempunyai cabang dan mitra waralaba yang jumlahnya sudah mencapai 127 gerai. Untuk menjaga kualitas Donat Madu Cihanjuang, Fanina menyebutkan bahwa timnya secara berkala melakukan kunjungan untuk quality control ke cabang-cabang Donat Madu Cihanjuang.

Percayakan Inovasi Produk kepada Staf
Menurut pengakuan Fanina semua produk Donat Madu Cihanjuang masih diproses secara manual. Konsep open kitchen di gerai menjadi daya tarik tersendiri sehingga pelanggan dapat menyaksikan proses produksinya secara langsung.

Aneka varian toping donat madu

Aneka varian toping donat madu

“Salah satu varian favorit di Donat Madu Cihanjuang adalah Donat Abon. Kami adalah pelopor donat abon. Selain Donat Abon, Donat Oreo, Choco Flake juga cukup digemari oleh pelanggan kami,” ungkap Fanina.
Ia menambahkan bahwa ia mempercayakan inovasi varian produk donat di Donat Madu Cihanjuang kepada para staf. Menurutnya varian produk di setiap cabang bisa saja berbeda-beda. “Para baker di Donat Madu Cihanjuang kami beri kebebasan dalam melakukan inovasi produk selama tidak mengubah bahan baku yang menjadi standar Donat Madu Cihanjuang. Kalau dijumlah, saat ini mungkin ada lebih dari 100 varian donat dengan topping yang berbeda-beda,” pungkas Fanina. (AF/HW)

Jl. Cihanjuang No. 158A Cimahi, Jawa Barat

Comments { 0 }

Upper East, Sajian Hidangan Kuliner Internasional di Bandung

Jika berkunjung ke Bandung sempatkan waktu mengunjungi restoran dan cafe Upper East yang terletak di Jalan Raya Cigadung, Dago Atas. Berdiri sejak Juni 2013 lalu, posisi Upper East cukup strategis sebagai tempat nongkrong kalangan anak muda, karena resto dan cafe ini menawarkan beberapa menu breakfast, brunch, lunch, dan dinner.
Menurut Ivan Bastiano selaku Executive Chef dari Upper East ini, sebutan nama “East” merupakan nama salah satu daerah di Manhattan, kemudian dikombinasikan dengan nama “Upper” yang sesuai dengan letak lokasi tempat ini di Dago bagian atas
Untuk dekorasi interior sendiri Upper East memakai istilah Urban Industrial yang modern agar pengunjung yang datang merasa hangat dan nyaman duduk ditemani lagu-lagu hits mancanegara. “Kami menggunakan interior Urban Industrial yang modern dengan beberapa bingkai kreasi Coffee Bean Art, dan batu bata di sisi bagian dinding, serta lantai berbahan semen atau disebutnya Concrete Floor,” jelas Ivan.

Jenis Hidangan
Untuk target pasar dari Upper East sendiri diperuntukan bagi kalangan umum dari anak kecil sampai orang tua, karena jenis makanan yang disediakan bebas MSG dan homemade, “Biasanya anak muda, orang tua bersama anaknya dari Bandung atau Jakarta sering mampir dan terkadang juga ekspatriat yang sedang berkunjung maupun tinggal di Bandung nongkrong sambil menikmati variasi makanan dari jenis Europan food, Western, Italian food, south east seperti Thailand, Singapura, Indonesia, yang semuanya khas homemade kami sendiri,” jelas Ivan lebih lanjut.
Menu breakfast di Upper East dapat dinikmati dari pukul 09.00 WIB, yang terdiri dari, dan English Breakfast, American Breakfast, Healthy Breakfast. “Untuk Healthy Breakfast kami menggunakan bahan sederhana seperti sayuran, telur putih, yang dibuat menjadi omelet, bersama bayam, dan salad serta vinegar dressing. Selain itu kami juga memiliki menu sehat lain seperti Steak Diane dengan daging tenderloin, dan Nasi Goreng Tom Yam,” jelas Ivan.

Banana Flambe

Banana Flambe

Menu Unggulan
Di Upper East pengunjung dapat menikmati hidangan utama yang popular di tempat ini seperti Sup Buntut Bakar Rica, Lasagna, Caesar Salad. Untuk dessert seperti Churros, Banana Flambe merupakan jenis yang sering dipesan, selain itu untuk minuman Water Infused, dan Lychee Ice Tea juga termasuk idola para kaula muda hingga yang tua.
Sebagai hidangan pembuka Caesar Salad merupakan menu umum yang disajikan resto dan cafe berkelas, “Untuk Caesar Salad kami pada umunya pembuatannya hampir sama dengan Caesar Salad di tempat lain, hanya di sini kami mengkombinasikan bahan-bahan yang terdiri dari anchovy, parmesan cheese, romaine lettuce tuntuk pembuatan Caesar dressingnya. Perlu diperhatikan agar rasa maksimal, maka saat pembuatan dressing komposisi antara anchovy, parmesan dan mayonais itu harus seimbang,” Ivan berbagai tips.
Kemudian untuk Sup Buntut Bakar Rica, hadir dengan kuah yang dibuat dari beberapa bahan seperti bunga lawang, cengkeh kayu manis, dan lain-lain.
Untuk Lasagna Ivan mengaku membuat menu ini dengan tiga tahap yang harus maksimal seperti pembuatan white sauce, bolognaise sauce, kemudian terakhir membuat lapisan yang terdiri dari pasta, dan bolognese sauce.
Awalnya setelah membuat lasagna kering kemudian disusun lembaran lasagna tersebut, lalu ditambahkan secara merata Bolognese Sauce, dan disebar 1/3 cuilan mozzarella secara merata. “Perlu diperhatikan langkah selanjutnya adalah mengulangi lagi proses menyusun dengan white sauce, lembaran pasta, Bolognese sauce, dan keju mozzarella selama 3 kali, terakhir panggang sekitar 30 sampai 40 menit,” papar Ivan.
Sementara untuk Bananna Flambe, hidangan penutup ini menggunakan bahan dasar pisang Ambon kualitas baik dan besar. “Pembuatan dessert ini cukup mudah dengan mengupas pisang Ambon yang kemudian dimasak di atas panci menggunakan butter. Untuk pembuatan flambe biasanya menggunakan alkohol, atau orange juice hingga tercampur rata. Untuk mendapatkan rasa caramel dapat menggunakan gula yang ditaburkan di sekitar pisang, kemudian setelah cukup matang ditaruh es krim dengan variasi rasa,” jelas Ivan.

Cappuccino dan Coffee Bean Art

Cappuccino dan Coffee Bean Art

Kombinasi kopi Aceh, Jawa, dan Toraja
“Untuk kopi kami menggunakan tiga macam bji kopi yang sudah diblend dari supplier seperti biji kopi Aceh, Jawa, dan Toraja. “Kandungan kopi 100% Arabica yang baik untuk lambung dengan menggunakan roasting medium dark sehingga tidak terlalu strong dan tidak terlalu light,” ujar Ivan.
Alasan menggunakan kopi Indonesia diakui oleh Ivan bahwa biji kopi asal Indonesia merupakan biji kopi terbaik yang sudah diakui oleh seluruh dunia. “Sewaktu saya ke beberapa negara Middle East dan Maldives, saya melihat nama kopi asal Aceh, Jawa, dan Toraja terpampang di papan menu cafe sebagai biji kopi berkualitas tinggi. Selain biji kopi yang baik tentu menghasilkan kopi berkualitas perlu diperhatikan proses roastingnya juga,” tutup Ivannya. (RS/IR)

Jl Raya Golf No.92 Dago Atas, Bandung

Comments { 0 }

Two Cents, Offering Serious Coffee in Emerging Coffee Drinking Culture

Dalam dua tahun terakhir, coffee shop semakin banyak bermunculan khususnya di kota-kota besar di Indonesia. Budaya ngopi di coffee shop sepertinya memang tidak bisa dihindarkan dari gaya hidup anak muda zaman sekarang. Haln ini juga tak terkecuali di Bandung. Kebanyakan yang memadati coffee shop adalah dari kalangan young adult, baru setelahnya diikuti oleh kalangan dewasa, dan family.

Di Bandung sendiri, saat ini salah satu coffee shop yang cukup digandrungi anak muda adalah Two Cents. Coffee shop yang baru dibuka pada pertengahan Januari 2014 lalu ini kerap dijadikan salah satu tujuan anak muda Bandung untuk berkumpul dengan teman sebaya atau mengerjakan tugas kuliah sambil menyeruput secangkir cappuccino atau latte.

Menurut Bagus, Operational Manager Two Cents, di Bandung banyak sekali coffee shop dengan konsep yang menarik. Walaupun begitu bisa dibilang tidak banyak coffee shop menyajikan kopi yang ‘serius’.

“Salah satu keunggulan Two Cents adalah dari biji kopi dan mesin kopi yang kami gunakan. Kami selalu berupaya menggunakan biji kopi terbaik yang diproses dengan mesin yang baik pula. Misalnya dari satu jenis single origin, kami bisa menghasilkan delapan kopi dengan karakter yang berbeda-beda dengan mesin yang kami gunakan,” ungkap Bagus.

Populerkan Biji Kopi dari Jawa Barat
Bagus menyebutkan bahwa Two Cents mempunyai dua house blend coffee yaitu Bewitched Blend dan Awakening Blend. Bewitched Blend menggunakan 100% Arabica coffee dengan rasa yang lebih bold dengan aroma cokelat dan orange. Sedangkan Awakening Blend menggunakan 90% Arabica dan 10% Robusta dengan citarasa citrus yang ringan dan dilengkapi dengan floral tendency.

Di deretan single origin, Two Cents mempopulerkan dua biji kopi asal Jawa Barat, yaitu Malabar dan Arum Manis. “Saat ini khusus untuk manual brew kami menggunakan Malabar dan Arum Manis. Walaupun sama-sama berasal dari Jawa Barat, terdapat perbedaan yang cukup signifikan antara kedua jenis biji kopi ini. Misalnya saja dari segi aroma, Malabar mempunyai karakter seperti cokelat sedangkan Arum Manis lebih fruity,” ujar Bagus menjelaskan.

Bagus mengaku bahwa Two Cents tidak selalu terpaku pada dua jenis single origin tersebut. Selain biji kopi dari Jawa Barat, saat ini Two Cents juga menggunakan biji kopi impor seperti Panama, Bolivia, Geisha, dan Columbia.

Full Portion

Full Portion

Karakter Kopi yang Disukai di Bandung
Menurut pengakuan Bagus, penikmat kopi di Bandung khususnya pelanggan Two Cents menyukai kopi dengan aroma fruity. Karena itu jenis Arum Manis lebih disukai dibanding Malabar. “Aroma kopi yang keluar sedikit banyak tergantung pada proses brewing yang dilakukan. Misalnya jika ingin mencoba jenis kopi Malabar tapi mempunyai aroma yang fruity, mintalah barista menyiapkannya dengan V60,” jelas Bagus.

Selain V60, ada pula manual brewing dengan Syphon yang bagus pada tampilan namun menghasilkan kopi dengan karakter yang flat. Selain itu ada Aeropress yang dapat menghasilkan kopi dengan karakter full body dan lebih kuat, serta Flat Bottom dengan karakter kopi yang lebih kompleks.

Bagus menyebutkan bahwa barista Two Cents biasanya menjelaskan kepada pelanggan mengenai proses manual brewing sebelum mereka menentukan pilihan kopinya. “Untuk pelanggan yang belum terlalu terbiasa dengan kopi atau yang ingin mencoba kopi yang baru, kami biasanya bertanya kopi seperti apa yang mereka inginkan. Barulah kami menyarankan kopi apa yang cocok atau sesuai dengan pilihan mereka tersebut,” ungkap Bagus.

Cafe Cinnamon Mapletini

Cafe Cinnamon Mapletini

Café Cinnamon Mapletini dan Salted Caramel Latte
Café Cinnamon Mapletini dan Salted Caramel Latte adalah dua jenis menu kopi yang cukup disukai oleh pelanggan Two Cents. Menurut penjelasan Bagus, Café Cinnamon Mapletini mempunyai basic cold brew 18 jam sehingga mempunyai karakter winey yang agak kuat. Café Cinnamon Mapletini ini kemudian diberi creamer cair untuk menghasilkan rasa yang lebih nikmat.

Sementara itu, Salted Caramel Latte mempunyai basic double ristretto sehingga gramasi kopinya lebih banyak dengan kuantitas espresso sebanyak 25 ml. Café Cinnamon Mapletini ini diberi fresh milk dan ditaburi caramel sauce sebagai latte art-nya yang sekaligus memberi rasa yang sedikit manis.

“Pada umumnya pelanggan Two Cents menikmati kopi ditemani dengan cake atau pastry. Kalau saya perhatikan pelanggan di sini menyukai cake yang manis. Biasanya mereka memang tidak menambahkan gula ke kopi yang dipesan. Mungkin untuk mendapatkan karakter kopi yang sesungguhnya. Makanya untuk mendapatkan rasa yang manis, mereka memesan cake sebagai pendamping kopi tersebut,” jelas Bagus.

Saat ini cake yang paling disukai oleh pelanggan Two Cents adalah Red Velvet, Cinnamon Bun, dan Apple Crumble. Croissant Butter Pudding yang disajikan dengan satu scoop vanilla ice cream juga tak kalah diminati di Two Cents. Untuk menu yang lebih berat, Full Portion yang merupakan all-day breakfast menu juga menjadi salah satu bestseller di coffee shop yang mulai beroperasi sejak pukul 07.00 setiap harinya ini. (AF/HW)

Jl. Cimanuk 2, Bandung

Comments { 0 }

Olympus Restaurant, Bersantap Menu Khas Tradisional Ditemani Pemandangan Pantai Losari

Jika berkunjung ke Makassar sempatkan mampir ke Aston Makassar yang terletak di Jalan Sultan Hassanuddin ini. Hotel yang mulai dibuka sejak 17 Mei 2013 lalu merupakan hotel dengan konsep modern dan stylish, termasuk beberapa fasilitas seperti kolam renang di lantai 15 dan ruang meeting di lantai 16-18. Dari lantai atas hotel ini pengunjung dapat menikmati pemandangan Pantai Losari yang terkenal di Makassar.
Selain beberapa fasilitas seperti yang disebutkan di atas, Aston memiliki restoran bernama Olympus, dan tempat hang out seperti The Lounge yang terletak di lantai 19. Olympus merupakan restoran dengan konsep international modern, yang terletak di lantai 1 sedangkan The Lounge tempat nongkrong yang terkenal dengan nama lantai 19. “Teman-teman kami biasa menamai The Lounge dengan nama 19 karena kami ingin membuat branding dan aware kepada pengunjung untuk mengingat kembali dan tidak lupa untuk kembali ke hotel kami, “ujar Dani Ranatika selaku Director of Sales & Marketing Aston Makassar Hotel.

Menu Unggulan khas Kota Makassar
Olympus Restoran mempunyai beberapa menu unggulan utama khas Makassar seperti Nasi Goreng Konro Bakar, Kerapu Goreng Rica-rica, Coto Makassar dan Sate Kambing.
Konro Bakar merupakan warisan kuliner tradisional asal Makassar ini adalah makanan yang menggunakan daging iga sapi lokal maupun impor sebagai bahan utamanya. Daging impor asal New Zeeland dipilih Aston Makassar karena selain empuk, komposisi dagingnya lebih banyak dibanding daging lokal.
Menurut Chairil selaku Executive Sous Chef dari Olympus Restaurant, cara membuat Konro bakar sebenarnya mudah intinya selain menggunakan bumbu khas, peralatan masak juga penting seperti panci presto untuk memasak daging iga sapi.
“Langkah membuat Konro Bakar ini mudah. Pertama daging iga sapi dimasukkan ke panci presto selama kurang lebih 45 menit yang bertujuan agar daging terasa empuk. Kemudian sebelum konro dibakar kami mencampurkan daging iga sapi bersama bumbu yang terdiri dari bahan impor seperti hoisin sauce, mustard, dan saus tiram,” jelas Chairil.
Setelah melalui proses campuran bumbu khas tersebut, konro yang pas itu harus berwarna coklat sehingga konro tersebut siap untuk disajikan bersama nasi goreng pedas dan manis, serta kerupuk udang sidoarjo.

Kerapu Goreng Rica-rica

Kerapu Goreng Rica-rica

Kerapu Rica-rica
Dalam membuat Kerapu Rica-rica yang harus diperhatikan awalnya adalah memilih ikan dengan insang berwarna merah yang menunjukan bahwa ikan tersebut masih segar. “Agar aroma amis dan kuman pada ikan kerapu berkurang sebaiknya ikan direndam dahulu dengan garam dan jeruk nipis kemudian di campur dengan telur, tepung lalu digoreng. Ikan Kerapu Rica-rica dapat dibakar,digoreng, atau disteam tergantung permintaan pelanggan,” papar Chairil.
Untuk bumbu rica-rica biasanya menggunakan 3 langkah, tahap pertama bumbu seperti jahe, cabe, bawang putih, cabai rawit diblend dahulu sekitar 70% mencapai halus, kemudian ditumis sekitar 5 menit, lalu terakhir tambahkan daun jeruk dan daun pandan agar aroma bumbu terasa kuat, terakhir bumbu rica-rica siap disiram ke atas permukaan ikan kerapu tersebut.

Sate Kambing dengan Daging Impor New Zeeland
Untuk Sate Kambing digunakan daging impor New Zeeland. Pembuatannya hampir sama dengan sate kambing lokal. Bumbu yang digunakan terdiri dari ketumbar, jintan, kecap manis, daun jeruk yang diblend kemudian dimarinate bersama daging kambing selama 5 menit setelah itu baru dibakar disajikan dengan saus kacang atau saus sambal kecap.

Sate Kambing

Sate Kambing

The Lounge
Jika mampir ke The Lounge tidak lengkap tanpa mencicipi minuman segar seperti Frozen Blue Margaritha, Olympus Splash, Aston Lamborghinie yang merupakan minuman favorite tempat bar dan café di lantai 19 ini sambil bersantai menikmati pemandangan Pantai Losari.
Frozen Blue Margaritha merupakan minuman yang terdiri dari komponen seperti blue curacao, tequila, tripple sec, dan jeruk lemon, lalu Aston Lamborghinie merupakan minuman dengan komponen seperti Kahlua, Cointreau, Blue Curacao, dan Galliano. Sedangkan untuk Olympus splash merupakan kopi yang diblender bersama mocha powder, ice cream mocha, fresh milk, serta jelly di bawahnya.
Untuk dessert dapat mencoba pilihan Tiramisu. Pembuatan dessert ini tidak berbeda menggunakan bahan seperti double cream, mascarpone cheese, rum, kopi, dan lain-lain, “Dalam membuat Tiramisu biasanya menggunakan Kahlua, namun kami membuatnya tanpa menggunakan bahan tersebut karena terdapat kandungan alkohol,” pungkas Chairil. (RS/HW)

Jl. Sultan Hasanudin No.10, Makassar

Comments { 0 }

My Little Kitchen (MYLK), Steakhouse dengan Konsep Sederhana di Bandung

Bagi pencinta steak, mungkin restoran yang terletak di jalan Setiabudi, Bandung ini dapat menjadi tempat rekomendasi untuk memanjakan lidah Anda. Dikenal dengan singkatan MYLK (My Little Kitchen) dan berdiri sejak 12 Desember 2007 lalu restoran ini memiliki logo bergambar kepala sapi dengan tulisan Steakhouse.

Latar belakang My Little Kitchen seperti diakui oleh Tita selaku Manager Operational My Little Kitchen yang mengungkapkan bahwa pemilik MYLK pernah belajar dan bekerja di beberapa restoran di Australia. Setelah beberapa tahun menimba pengalaman di negeri Kangguru tersebut akhirnya kembali ke Indonesia dan pada akhir 2007 membuka restoran dengan beberapa menu Australian Food yang menggunakan kombinasi bahan dan sajian internasional.

Nama My Little Kitchen sendiri diambil dari sebuah pemikiran sederhana yaitu dimulai dari dapur yang kecil namun dapat membuat sesuatu hidangan yang besar, “Kalau boleh diadu kami siap berani bersaing dengan kualitas makanan dengan restoran yang memiliki kitchen yang besar seperti di hotel berbintang,” jelas Tita.

CheezMelt Steak

CheezMelt Steak

Untuk target pasar dan segmentasi MYLK sendiri diperuntukan bagi kalangan menengah ke atas seperti mahasiswa, pegawai kantor, keluarga, hingga ekspatriat yang berkunjung ke kota Bandung. “Menu steak memang tergolong mahal namun untuk menggaet lebih banyak kalangan anak muda, maka kami selalu memberikan beberapa promo dan pilihan paket dengan harga terjangkau bagi kantong mahasiswa,” jelas Tita maklum.

Restoran yang memiliki dua lantai ini memang tidak terlalu besar kira-kira berkapasitas tempat duduk sekitar 40 kursi yang tersebar di lantai 1 dan 2. Walaupun restorannya tidak terlalu besar namun sajian menu yang ditawarkan tergolong berkelas yang terlihat dari pemakaian bahan bakunya. “Bahan-bahan kami terutama daging sapi beberapa impor dari Australia. Selain itu saus untuk steak kami buat sendiri tanpa beli jadi,” tambah Tita mantap.

Salah satu menu unggulan yang ditawarkan di MYLK adalah Thai Beef Basil Salad Aussie Beef Burger, Cheez Melt Steak, dan Lamb Shank. Sementara untuk minuman tersedia dalam kategori juice dari Berrylicious, Macha Green Tea, hingga Queensland Crush. Selain itu untuk dessert andalan yang dibuat homemade juga terdapat menu Pancake dengan rasa Blueberry, Strawberry, dan Choco Oreo.

Menu Pembuka Unggulan
Menu makanan pembuka yaitu Thai Beef Basil Salad merupakan Salad yang disajikan dengan tomat, timun jepang, kol wortel, sayuran, slice beef, yang ditumis dengan cuka jepang, kemudian sayuran dicampur dengan basil paste, lalu dicampur dengan beef bersama vinaigrette dressing, dan setelah itu baru diaduk rata.

Kemudian pilihan menu lain seperti Aussie Beef Burger merupakan burger dengan menggunakan daging asli dari Australia, “Untuk komponennya kami menggunakan 150 gram daging sapi untuk satu porsi buger termasuk kentang roti salad, dan cheese. Namun jika pengunjung mau yang ada nanas dapat pesan menu lain seperti Sidney Beef Burger,” jelas Tita.

CheezMelt
Selain itu untuk menu CheezMelt merupakan menu yang menggunakan daging Sirloin lokal dengan mozzarella cheez di atasnya. “Untuk menambahkan rasa dari daging tersebut maka kami panaskan mozzarella cheez agar menjadi lumer di atas daging sampai memenuhi permukaan atas dan bawah bagian dari daging sirloin tersebut,” ujar Tita.

“Jika mengolah daging Australia maka taste dari dagingnya tidak boleh hilang, sehingga kami hanya menggunakan salt pepper. Karena dari dagingnya sudah mempunyai tekstur dan rasa yang baik. Menu CheezMelt kami sajikan dengan kentang goreng, mashed potato. Sementara untuk saus ada pilihan seperti pepper, mushroom, BBQ yang semuanya dibuat homemade sehingga pengunjung dapat memilih selera dari rasa sausnya,” tambah Tita meyakinkan.

Lamb Shank

Lamb Shank

Lamb Shank
Untuk menu selanjutnya adalah Lamb Shank merupakan daging domba impor yang disajikan bersama salad mentah dengan bahan-bahan dasar seperti terong lokal, tomat, paprika, dan mashed potato.

“Kami menggunakan 500 gram daging domba (termasuk dengan tulangnya). Jika tanpa tulang sekitar 350 gram. Untuk proses pengolahannya kami menggunakan teknik ungkep. Perlu diperhatikan bahwa sebelum diungkep daging harus digrill terlebih dahulu agar lemak dari daging berkurang, kemudian baru diungkep sekitar 3 jam dengan beberapa bumbu seperti bawang putih, wortel, rosmerry, dan pepper yang bertujuan untuk mengurangi bau dari daging domba itu,” tutup penjelasan Tita. (RS/IR)

Jl. Setiabudhi No. 206, Hegarmanah, Cidadap, Bandung

Comments { 0 }