Archive | Recommended RSS feed for this section

La Parizo Coffee, Konsep Minimalis Cafe di Makassar

Melihat potensi dan peluang dalam usaha resto dan cafe di Makassar menjadi alasan Irvan Winaldy selaku General Manager dari La Parizo Coffee untuk membuka cafe. Logo bergambar menara Eiffel-pun dipilihnya.

Mengusung konsep layaknya berlibur ke kota Paris, cafe yang berdiri sejak bulan Januari 2014 lalu ini memang terbilang baru dalam meramaikan industri bakery resto dan cafe di Makassar khususnya di sekitar Jalan Dr. Sam Ratulangi.

”Wilayah ini dulunya tidak begitu ramai, karena memang jalannya satu arah. Tapi melihat peluang baik di tempat ini akhirnya kami putuskan untuk membuka cafe. Beberapa bulan setelah berdiri ternyata tanggapan masyarakat cukup baik, ”ujar Irvan, pria berkacamata ini.

Selain pernak-pernik dan ornamen yang sederhana, cafe ini juga menggabungkan konsep interior minimalis dengan gaya ala Mexican Color. Dinding dihiasi corak gambar kotak berwarna. Cafe yang menyerupai logo tim sepak bola Paris Saint Germain asal Perancis ini memiliki 50 kapasitas tempat duduk, dan pada bagian lantai dua tersedia tempat untuk karaoke.

Menurut Irvan, untuk target pasar sendiri selain anak muda tentunya cafe ini juga sebagai tempat berkumpulnya komunitas dari beberapa daerah kota Makassar serta orang dari perkantoran yang ingin bersantai sejenak sambil menikmati hidangan kopi, “Biasanya siang dan malam hari orang kantor yang melintas di daerah sekitar sini mampir dan memesan kopi, namun kadang-kadang juga ada komunitas dari beberapa daerah Makassar datang sekedar berkumpul untuk bertemu di cafe kami,” sambung Irvan.

Honey Toast ala La Parizo
Beberapa menu unggulan seperti Honey Toast merupakan roti dengan irisan tebal yang lembut di dalam dan renyah di luar. Siraman madu dan topping ice cream yang tersedia dalam berbagai pilihan menjadikan Honey Toast salah satu produk unggulan di La Parizo ini.

Honey Toast Strawberry

Honey Toast Strawberry

“Honey Toast kami menggunakan Japanese Toast, yang terdiri dari adonan dingin dan panas sebelum dipanggang,”sebutnya. Menurut Irvan ada beberapa yang perlu diperhatikan dalam pembuatan adonan roti sebelum menjadi Honey Toast seperti adonan dingin sebelum dimix dengan adonan panas harus dibekukan dulu sekitar 8 jam di lemari pendingin. “Kemudian dimix dengan adonan panas, setelah itu dipanggang dengan suhu 180?C selama 15-18 menit”, ungkap Irvan.

“Setelah jadi Honey Toast dapat dikerasikan dengan beberapa garnish seperti chocolate chip, Hersey syrup, ice cream strawberry, dan honey itu sendiri,” jelas Irvan lebih lanjut.

Honey Toast Coklat

Honey Toast Coklat

Kopi asal Italia
Berkunjung ke cafe tidak lengkap rasanya tanpa mencicipi seduhan kopi Espresso, Americano, ataupun Coffee Latte dari biji kopi Italia ala La Parizo, “Untuk kopi di cafe kami menggunakan biji kopi dari Italia, dengan campuran robusta 70% dan arabica 30% yang diblend, sehingga menghasilkan khas wangi kopi dan rasa manis serta asam. Selain itu dpilihnya kopi asal Italia karena mempunyai rasa dan bentuk biji kopi yang stabil, “jelasnya.

Menurut Irvan untuk pembuatan jenis minuman Moccachino biasanya menggunakan cokelat yang dicampur dengan kopi, namun penggunaan Cappucino Powder yang dilarutkan dengan espresso akan menciptakan sensasi rasa pahit dan harum cokelat menjadi maksimal.

Selain kopi, La Parizo juga menyediakan jenis minuman lainnya seperti Hot Chocolate dengan variasi campuran susu, “Biasanya pembuatan hot chocolate itu dicampur dengan air panas baru dicampur dengan steam milk. Tapi proses yang dilakukan kami agak berbeda yaitu cokelat dan susu disteam secara bersamaan atau bisa juga dilarutkan dengan steam milk dulu baru dilarutkan ke cokelat tanpa campuran air, agar mendapatkan rasa manis dari susunya.

Untuk melengkapi minum kopi disediakan juga panganan aneka cake dan cookies seperti cookies and cream croissant, e’clair, dan aneka pastry khas Eropa, “Kami juga ingin memperkenalkan beberapa aneka cake, cookies, dan pastry kepada konsumen yang dirasa masih belum maksimal di kota Makassar,” tutup Irvan. (RS/HW & Photo by Doc. La Parizo Cafe)

Jln. Dr. Sam Ratulangi 121, Makassar

Comments { 0 }

Baking Demo SMII, Gold Bullion, The Evolution of Indonesian Classic Bread and Cake

Sesuai dengan komitmen perusahaan memberikan inspirasi dan wawasan baru kepada pelanggannya, Sinar Meadow International Indonesia (Sinar Meadow) kembali mengadakan Gold Bullion Grand Baking Demo. Event tahunan yang diadakan pada hari Rabu 30 April 2014 di Grand Ballroom, The Dharmawangsa Hotel, Jakarta, ini mengusung tema The Evolution of Indonesian Classic Bread and Cake.

“Melalui Gold Bullion Grand Baking Demo ini kami tidak hanya sekedar memberikan resep kepada pelanggan setia Gold Bullion, tetapi juga mengedukasi dan membuka wawasan mereka mengenai tren roti, cake, dan cookies ke depannya,” ungkap Narayana K. Widjaja, General Manager PT Sinar Meadow International Indonesia.

Roti Boeah

Roti Boeah

Menurut Narayana setelah sukses dengan Gold Bullion Grand Baking Demo dengan tema Cherry Blossom di tahun sebelumnya, Sinar Meadow melihat ke depannya tren roti, cake, dan cookies akan kembali mengarah ke produk-produk klasik yang kembali mulai diminati. Untuk itu pihaknya mempersiapkan beberapa resep inovasi roti, cake, dan cookies tradisional yang dipadukan dengan sentuhan moderen sehingga dapat memberikan kesan yang berbeda saat menyantapnya.

Aneka Resep Klasik Sentuhan Moderen
Pada kesempatan tersebut technical team SMII yang dipimpin oleh Haryanto Makmoer yang juga merupakan Technical Service Manager PT Sinar Meadow International Indonesia mendemokan beberapa resep inovasi roti, cake, dan cookies tersebut, seperti Roti Seroendeng, Roti Londo, Roti Monoet, Kueh Kedjoe, Onbitjkoek, Keik Tape, Keik Pisang, dan lain-lain.

“Memang resep roti, cake, maupun cookies yang kami demokan hari ini bukanlah resep yang benar-benar baru. Kami tetap menggunakan resep dasar roti, cake, dan cookies tradisional dalam pembuatan produk-produk tersebut. Hanya saja kami memberikan sentuhan modern baik dari segi rasa, tekstur maupun penampilan layaknya produk roti, cake, dan cookies modern yang biasa kita nikmati saat ini,” papar Haryanto Makmoer.

Seperti resep Roti Soesoe Kedjoe, Haryanto Makmur mengkreasikan resep roti susu keju tradisional dengan menambahkan beberapa topping seperti chewy granola bars dan white chocolate compound yang sudah dilumerkan sehingga memberikan kesan yang lebih moderen karena mempunyai tekstur dan rasa yang cukup beragam jika dibandingkan dengan roti susu keju secara tradisional.

Tim SMII saat Grand Baking Demo Gold Bullion

Tim SMII saat Grand Baking Demo Gold Bullion

Tidak hanya menampilkan resep-resep inovasi, Haryanto Makmur juga menjelaskan tips-tips dalam pembuatan produk roti, cake, dan cookies tersebut. Seperti penambahan garam ke adonan dasar roti yang dapat membangkitkan rasa dan memperkuat gluten sehingga adonan roti lebih elastis.
“Penggunaan air kelapa sebagai pengganti air dingin juga dapat meningkatkan aroma roti. Penggunaan ragi sebaiknya dimasukkan terakhir ketika adonan setengah kalis supaya adonan tidak mengembang sewaktu diaduk dan adonan tidak asam,” papar Haryanto Makmur.

Comments { 0 }

Snowbowl, Menikmati Dessert di Kutub Utara

Jika berkunjung ke daerah Pantai Indah Kapuk Jakarta, tidak lengkap rasanya tanpa berkunjung ke sebuah café unik dengan nama Snowbowl. Gerai pertama yang sudah berdiri sejak Februari 2014 lalu ini cukup menarik perhatian karena dekorasi dan beberapa ornamen di dalamnya dengan nuansa suasana kutub utara yang didominasi warna putih salju.

Interior Snowbowl PIK

Interior Snowbowl PIK

Mengusung konsep café “one stop solution” yang tidak hanya menyediakan dessert saja melainkan juga menyediakan hidangan snack seperti Popcorn Chicken, Sweet Potato Stick hingga hidangan utama seperti Chicken Chop, Nasi Lemak with Prawn Sambal, Nasi Lemak with Chicken / Beef Rendang, dan beberapa spaghetti.

Dessert dengan Pilihan Topping
Nama Snowbowl terinspirasi dari jenis produk dessert dimana terdapat es yang lembut seperti salju dan dihidangkan di dalam sebuah mangkok, hadir dengan pilihan 8 rasa dari Green Tea Ice, Chocolate Ice, Mango Ice, Grass Jelly Ice, Taro Ice, Plum Ice, Pineapple Ice dan Soya Ice.

Juga tersedia beraneka rasa ice cream seperti mango, chocolate, vanilla, green tea dan beraneka ragam pilihan topping seperti Taro Ball, Sweet Potato Ball, Sweet Potato, Grass Jelly Pudding, Caramel Pudding, Mango Pudding, Lemon Jade Jelly, dan lain-lain. Untuk jenis kacang-kacangan, tersedia beberapa pilihan topping seperti lotus seed, kacang merah, kacang hijau, kacang tanah, barley, zimi, wijen hitam, dan wijen putih.

Beberapa produk Snowbowl lebih didominasi oleh dessert dengan campuran es segar yang sangat lembut seperti salju (bukan es serut biasa).”Kalau di tempat kami es di dalam dessertnya memiliki unsur utama seperti mangga untuk mango ice, taro untuk taro Ice, plum untuk Plum Ice, pineapple untuk Pineapple Ice dan lain-lain. Kemudian bahan tersebut diproses menjadi balok es,”jelas Johnsen selaku Owner dan Founder dari Snowbowl saat dijumpai oleh BARECA MAGAZINE.

Untuk beberapa menu unggulan Snowbowl, terdapat kategori seperti Snowbowl Green Tea Ice, Snowbowl Mango Ice, SnowBowl Chocolate Ice, SnowBowl Plum Ice, Brown Sugar Tea dan Red Bean Soup yang setiap masing-masing kategorinya terdapat 2 sampai 4 mangkuk dengan pilihan beberapa topping.

Snowbowl Soya Ice

Snowbowl Soya Ice

Red Bean Soup dan Snowbowl Soya Ice
Selain menyediakan berbagai pilihan menu ice, di café ini juga menyediakan menu hot meals seperti Red Bean Soup dimana kacang merahnya telah melalui proses steam terlebih dahulu, kemudian diblender hingga halus, dan kemudian disajikan dengan barley, dan Q ball. “Kami cukup selektif untuk mencari kacang merah yang tidak keras dan berwarna agak merah, dan setelah itu dimasak sekitar 4 jam hingga terasa empuk,”jelas Johnsen.

Sementara untuk Snowbowl Soya Ice merupakan menu yang terdiri dari komponen kacang kedelai murni tanpa pengawet, “Sebelumnya susu kacang kedelai kami bekukan di freezer sampai membeku. Kemudian saat membeku diblender dengan beberapa bahan seperti gula dan lain-lain. Setelah itu dicetak dan dimasukkan kembali ke freezer. Terakhir baru diserut dan dicampurkan dengan topping sesuai pilihan.

Untuk menjaga kualitas dan konsep healthy food di Snowbowl, beberapa bahan termasuk topping diproses dan dimasak setiap hari agar rasa, tekstur dan flavornya tetap terjaga.

”Bahan-bahan lokal kami sebelum dinikmati tentunya dimasak dulu setiap hari tanpa bahan pengawet alami seperti gula. Karena pengawet alami sekalipun juga mempunyai daya tahan tidak lama. Selain itu kami ingin mengedukasi konsumen di Indonesia bahwa saatnya lebih selektif dalam memilih makanan sehat tanpa bahan pengawet,”tutup Johnsen. (RS/HW)

Ruko Exclusive, Blok A No 16, Bukit Golf Mediterania, Jl. Marina Indah Raya, Pantai Indah Kapuk, Jakarta

Comments { 0 }

The Baked Goods, Hadirkan Pilihan Produk dengan Konsep Healthy Food

Bermula dari bisnis online shop, pasangan Erwin Parengkuan dan Jana Parengkuan pemilik dari The Baked Goods, cukup sukses menyediakan berbagai kreasi produk bakery dan pastry. Sebelum mendirikan The Baked Goods pada tahun 2009, Erwin dan Jana bekerja sama dengan Kem Chicks Pacific Place Jakarta dengan mengisi beberapa produk pastry hingga saat ini.

Melihat tanggapan yang baik, akhirnya pada 11 November 2011 Erwin dan Jana mendirikan The Baked Goods dengan konsep sederhana bergaya homey di daerah Menteng, Jakarta Pusat dan gerai kedua di Urban Kitchen Senayan City pada Juli 2012 lalu.

Tanpa latar belakang pendidikan di dunia Kuliner, Jana mulai menggemari kegiatan memasak saat menjadi seorang Ibu untuk pertama kalinya.“Itu terjadi saat mempunyai anak pertama karena ingin keluarga saya menikmati masakan rumah yang terjamin kesehatannya,”jelas Jana.

Menurutnya menyediakan makanan untuk keluarga sudah menjadi tradisi dalam keluarganya, “Ibu dan nenek saya yang menginspirasi dan mengajarkan saya memasak dengan baik dan memberikan beberapa resep dan tips dalam membuat hidangan pembuka, utama hingga penutup,”kenang Jana.

Konsep Homey dalam Suasana Interior dan Eksterior
Rasa kebersamaan dalam keluarga yang kuat menjadi dasar Jana dalam membuat konsep Interior maupun eksterior The Baked Goods. “Keinginan saya saat pengunjung datang ke The Baked Goods adalah kesan homey, layaknya berada di rumah sendiri, mulai dari interior maupun eksterior yang dibuat dan didesain seperti teras rumah dengan pemakaian tanaman asli serta meja kayu,”ungkap Jana.

Jenis Produk yang Menggunakan Kacang
Mengusung konsep makanan sehat, terdapat produk cookies Dark Chocolate with Cashew. “Cookies jenis ini merupakan best seller dan merupakan produk pertama yang saya buat. Awalnya tanpa penggunaan kacang sebelum dipasarkan. Namun Erwin menyarankan untuk mencampurkan kacang agar terasa manfaatnya. Setelah itu teman saya menyarankan agar rasa manis pada cokelat dikurangi,”jelas Jana. Dark Chocolate with Cashew ini juga dapat dinikmati bagi penderita diabetes namun tanpa penggunaan gula dan cokelat tersebut.

Assorted Cookies

Assorted Cookies

Pengaplikasian kacang almond pada cookies cukup mudah dan sederhana. Sebagai contoh dalam produk Sour Cherry Pie yang merupakan cookies pie, terdapat bahan almond, yang melalui proses sangrai setelah itu dichop dan diblender sehingga menjadi bubuk. “Kacang almond dalam campuran cookies akan terasa cocok karena kacang tersebut lebih mudah digilling dan lebih halus sehingga menghasilakn aroma cukup manis,”tambah Jana.

Lemon Poppyseed Cake & Cookies

Lemon Poppyseed Cake & Cookies

Selain itu terdapat dua varian jenis produk cookies dan cakes seperti Lemon Poppyseed yang terdiri dari komponen seperti biji bunga matahari.”Biji bunga matahari sangat jarang diproduksi di Indonesia, sehingga mau tidak mau kami mengimpor dari supplier,”Jana mengakui.

Selain itu pelanggan ditawarkan dua jenis Poppyseed seperti Lemon Poppyseed Cakes berukuran 20cm, dan untuk bentuk kecilnya berupa Lemon Poppyseed Cookies.

Penggunaan Kacang pada Mocca Cake
Dalam proses pengaplikasiannya kacang dapat dinimati sebagai topping maupun filling pada cake. Salah satu contohnya adalah Mocca Cake.” Terdapat bahan seperti butter cream mocca dengan menggunakan kacang tanah sebagai topping yang melalui proses sangrai kemudian dichop menjadi kecil halus. Penggunaan kacang sebagai filling terdapat juga di dalam layer,“ ungkap Jana.

Menurut Jana untuk pencampuran kacang sebagai filling dapat dimasukkan di dalam sponge dan akan lebih baik jika dicampurkan pada proses hampir kalis sekitar 90% atau 15 menit sebelum matang.

Kacang sebagai Makanan Ringan yang Sehat
Kebiasaan mengemil di malam hari bagi Jana merupakan sesuatu kebiasaan yang akhirnya menghadirkan ide dalam pembuatan produk Fruitie Muesli ini. Produk ini terdiri dari beberapa komponen kacang dried fruit, cranberry, kismis, kacang almond, biji matahari, dan walnut.

“Dulunya saya penderita sakit maag, dan biasanya saya ngemil pada malam hari dengan makan campuran kacang, kismis, dried fruit dan lain-lain. Namun lama kelamaan kebiasaan tersebut membosankan dan tidak praktis. Lalu muncul ide untuk menyatukan semua komponen tersebut menjadi produk Fruity Muesli sehingga dapat menjadi cemilan dengan paduan berbagai bahan pangan yang menyehatkan,”papar Jana.

Mengemil merupakan kebiasaan wanita berdarah Ceko ini. Untuk mengedukasi kebiasaan mengudap yang sehat tersebut akhirnya pada bulan April 2014 Jana meluncurkan healthy snack Organic Roasted berupa makanan ringan yang sudah dibungkus dengan pilihan rasa seperti Chilli Cashew, Garlic Cashew dan Nuts and Dried Fruit kepada pelangganya sebagai variasi makanan ringan sehat dan bergizi.

“Proses pengolahan snack tersebut cukup sederhana hanya dengan cara pemanggangan saja agar kebaikan dari kacang tersebut tidak banyak hilang dan menggunakan hanya cashew/kacang mede organik, karena memiliki kebaikan yang lebih banyak dibanding cashew lainnya,”Jana memberi alasan.

”Selain menggunakan beberapa jenis kacang juga tanpa bahan pengawet dan pemanis buatan. Biasanya kacang ini saya makan untuk cemilan waktu malam hari. Teman saya mengkonsumsinya sebagai cemilan di kantor. Untuk yang sedang diet cocok untuk mencicipi produk ini,”Jana berpromosi.

Menjaga Kualitas Kacang Tetap Baik
Ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan dalam menjaga kacang agar fresh dan tahan lama sebelum digunakan dalam aplikasi di beberapa produk makanan, salah satunya adalah tempat penyimpanan kacang.

”Agar tidak mudah “berkutu” atau berjamur dan bau “apek” biasanya kacang dimasukkan ke dalam freezer. Namun juga dapat disangrai dulu sebelum disimpan di dalam mesin pendingin,”Jana berbagi tips sambil menutup wawancara. (RS/IR).

Jl. H. Agus Salim no. 16 Sabang, Menteng. Jakarta Pusat 10340

Comments { 0 }

Red Bean, Fokus Pada Hidangan untuk Keluarga Indonesia

Red Bean merupakan salah satu resto yang menyediakan menu makanan berkonsep family dinner dengan mengusung filosofi “kasih sayang”. Restoran yang berlokasi di daerah Flavor Bliss, Alam Sutera, Serpong ini memang sudah eksis sejak tahun 2011 lalu.

Memiliki lebih dari 20 cabang yang tersebar di beberapa kota seperti Jakarta, Bogor, Bandung, Surabaya, Padang, dan Pontianak, Red Bean mencoba untuk mendekati target pasar dan segmentasi pasar dari kelas middle up di Indonesia. Untuk konsep interior sendiri Red Bean tidak terlalu menonjolkan ornamen atau desain khusus namun tetap mengutamakan kenyamanan, kapasitas ruangan cukup besar, dan layanan yang ramah.

Sebagai resto yang menyediakan hidangan mulai dari hidangan pembuka, utama, hingga penutup tentunya pelanggan dapat memilih makanan sesuai dengan kategori yang diinginkan seperti Porridge, Chicken, Seafood, vegetables, Rice & Noodles Dishes, Fish, Tahu & Sapo, Hot Plate, dan Soup.

Nasi Hainan Ayam ala Red Bean

Nasi Hainan Ayam ala Red Bean

Sup Gurame dan Nasi Hainan
Untuk menu unggulan tersedia dalam kategori Fish yaitu Sup Gurame with tofu yang terdiri dari kombinasi jahe, lobak, sawi putih, sayur asin, daun seledri, tahu china, tape merah, dan susu.

“Sebelumnya Gurame digoreng dahulu kemudian dimasak dan terakhir direbus menggunakan beberapa ramuan dalam kuah kaldu ayam. Perlu diperhatikan saat mencampur susu ketika memasak yaitu dicampur pada saat masakan sudah hampir matang. Jika dicampur saat keadaan panas akan mengurangi kualitas rasa dari susunya,”jelas Gatot sebagai Chef dari Red Bean.

Sementara itu untuk menu baru Red Bean tersedia Nasi Hainan, yang disajikan bersama kuah kaldu ayam, sambal, nasi hainan, dan ayam panggang. “Untuk proses mengolah ayam yang maksimal sebaiknya saat awal di-marinate dulu, baru kemudian dipanggang minimal 1 jam. Setelah itu ditambahkan dengan sari kaldu ayam. Untuk pembuatan nasi hainan, Gatot menggunakan bawang putih, jahe, dan kaldu ayam yang digunakan untuk memasak nasi. Nasi Hainan itu sebaiknya berwarna agak sedikit kecoklatan, yang menandakan kualitas pemakaian kaldu ayam,“jelasnya.

Menu Minuman Yang Segar
Setelah mencicipi hidangan utama, pengunjung juga dapat menikmati minuman Es Cincau Longan yang terdiri dari cincau dan buah lychee ini. “Cincau dipotong kecil, dan disajikan bersama beberapa buah lychee. Es Cincau ini segar rasanya,”jelas Muhammad Yasin, Manager Red Bean Alam Sutera saat dijumpai oleh BARECA MAGAZINE.

Ice Mountain Red Bean

Ice Mountain Red Bean

Bagi pecinta es tidak lengkap tanpa mencoba Ice Mountain Red Bean yang terdiri dari komponen seperti kacang merah, jelly, agar-agar, dan santan merah. “Untuk Ice Mountain menggunakan kacang merah yang telah direbus kemudian direndam dengan gula cair dengan takaran yang sesuai,“pungkas Muhammad Yasin.

Flavor Bliss, Alam Sutera, Jl. Boulevard Kav. 5 Serpong, Tangerang

Comments { 0 }

Din Tai Fung, Konsep Asian Food Yang Mendunia

Berdiri sejak tahun 1958, Din Tai Fung merupakan resto asal Taiwan yang menawarkan menu khas Asian. Menu signature-nya di berbagai negara belahan dunia, Xiao Long Bao, memiliki isi kuah kaldu di dalamnya (hati-hati saat mengigitnya agar tidak tumpah) dan juga menjadi menu best seller di Indonesia. Saat ini Din Tai Fung Indonesia sudah sukses membuka 12 gerai yang tersebar di kota Jakarta dan Surabaya.

Nama Din Tai Fung sendiri memiliki arti yaitu puncak untuk Din, kokoh untuk Tai, dan Fung yang berarti panen atau berlimpah. Sebagai resto yang menyajikan menu Asian Food, tentunya kerap mendapat permintaan untuk menu-menu yang mengandung pork. “Untuk mengakomodir permintaan tersebut di tahun 2011 lalu kami mendirikan Din Tai Fung Chef’s Table,” jelas Rika selaku Marketing Din Tai Fung Indonesia. Selain di Puri Indah Mall, Din Tai Fung Chef’s Table juga bisa dikunjungi di Emporium Pluit Mall, Mal Taman Anggrek, dan Galaxy Mall Surabaya.

Xiao Long Bao Germs

Xiao Long Bao Germs

Xiao Long Bao Sebagai Menu Khas Din Tai Fung
”Resto kami mempunyai menu ciri khas dan unggulan yaitu Xiao Long Bao yang mempunyai kuah kaldu yang lezat di dalam kulitnya. Xiao Long Bao fresh dibuat pada saat dipesan. Proses penimbangan Xiao Long Bao dilakukan 2 kali dengan timbangan yang sangat akurat, lalu dibungkus dengan 18 lipatan. Customer bisa menyaksikan secara langsung proses pembuatan Xiao Long Bao ini di open kitchen,”papar Rika.

Juga terdapat beberapa varian pilihan lainnya seperti Xiao Long Bao Gems. Terdiri dari tujuh rasa yang unik, yaitu bolognaise, cheese, barbeque chicken, salad green, garlic chicken, golden corn, dan seafood. Untuk membedakannya digunakan tujuh warna yang terbuat dari bahan sayur dan buah seperti paprika merah (merah), labu (kuning), tinta cumi (hitam), bayam (hijau), kol ungu (ungu), wortel (orange), buah naga (pink).

Untuk penikmat Dim Sum, Rika menyarankan agar mencicipi Xiao Long Bao mulai dari rasa yang soft hingga strong, “Jika menyantap rasa seperti garlic terlebih dahulu misalnya, akan menimbulkan rasa yang kuat di lidah, sehingga mengurangi pengalaman menikmati varian Xiao Long Bao Gems ini,”Rika memberi alasan.

Menu Berbahan Kacang
Selain Xiao Long Bao, terdapat beberapa menu sehat yang memiliki bahan kacang seperti Mie Saus Dan Dan, Sup Kacang Merah dengan Mochi, Tahu Telur Asin, Tahu dengan Jamur Hioko dan Sayur Bayam, dan Animal Kingdom Bao.

Roti Goreng Tahu Golden Taro Roll

Roti Goreng Tahu Golden Taro Roll

“Kami menggunakan bahan kacang-kacangan seperti kacang merah, kacang hijau, kacang kedelai, wijen hitam, dan lain-lain. Kebanyakan pada menu-menu dessert yang digunakan sebagai filling yang kami proses sendiri tanpa bahan pengawet. Seperti Sup Kacang Merah dibuat dari tujuh macam kacang sehingga memiliki kandungan protein yang tinggi,”ungkap Rika.

Kemudian untuk Tahu Telur Asin, Tahu dengan jamur Hioko merupakan tahu homemade yang dibuat sendiri dari kacang kedelai Kanada. Untuk Tahu Telur Asin, adalah kombinasi tahu yang lembut dibungkus dengan telur asin yang renyah dan gurih. Sedangkan untuk tahu dengan jamur hioko tahu disajikan dengan sayur bayam pada bagian atasnya dan disiram oleh saus tiram ala Din Tai Fung.

Selain makanan utama pelanggan juga bisa memesan minuman dan pencuci mulut yang memakai bahan kacang, seperti Ogura (Red Bean) Smoothie yang merupakan kombinasi es krim ogura, susu cokelat, dan campuran kacang merah yang diblend hingga halus. (RS/HW)

Puri Indah Mall, Lt. 2, Jl. Puri Agung, Puri Indah, Jakarta 11610

Comments { 0 }

Blackball, Kreasi Dessert Berkualitas dari Taiwan

Bagi penikmat dessert manis dan segar tidak salah untuk mencoba mampir ke cafe asal Taiwan dengan nama Blackball. Resmi masuk di Indonesia pada Januari 2013 lalu, Blackball mencoba memperkenalkan sajian kuliner dengan mengusung motto “No.1 dessert house in Taiwan” yang sebagian besar produk utamanya diimpor langsung dari Taiwan.

Sebagai cafe waralaba asal Taiwan, sejak dibuka sampai kini Blackball sudah memiliki 19 cabang di Jakarta Bali, Semarang, Medan, Batam, Pontianak, Balikpapan dan Surabaya. “Penambahan gerai kami dalam setahun ini membuktikan bahwa masyarakat sudah menggemari makanan sehat dengan kualitas bahan yang kami miliki,”jelas Daniel Tamara sebagai Operational Manager dari Blackball Indonesia. Selain berada di Indonesia Blackball sudah membuka gerai lain di beberapa negara seperti Taiwan, Malaysia, Fillipina, Singapura, China, dan Australia.

Untuk memberikan kenyamanan kepada pelanggan, bagian interior dan eksterior dibuat semenarik mungkin dengan penambahan rumput buatan layaknya berada di sebuah taman, serta meja bar yang memiliki ukuran setinggi dada orang dewasa.

Kacang Dalam Produk Blackball
Sebagai penyedia makanan yang sehat (healthy food), tentunya komponen kacang-kacangan merupakan bagian penting untuk memberikan manfaat baik untuk tubuh. Berbagai jenis kacang yang disediakan meliputi kacang hijau, kacang tanah, kacang merah, pinto bean, lotus seed, barley, dan basil seed, yang melalui proses pengawetan secara alami berupa gula cair dengan takaran yang sesuai.

Menurut Daniel kacang merupakan makanan sehat bagi tubuh manusia seperti contohnya barley yang merupakan biji-bijian yang menyerupai gandum, dan mempunyai manfaat seperti melancarkan buang air besar, menurunkan kolesterol, dan melindungi usus.

Blackball Signature

Blackball Signature

Ciri khas dessert asal Taiwan adalah penggunaan topping yang dapat disesuaikan dengan selera costumer, seperti taro & sweet potato balls, macha & black sesame balls, Taro & Sweet Potato Q, dan masih banyak lagi. Sebelum memilih topping costumer dapat memilih pilihan menu dengan bahan dasar seperti grass jelly, ice jelly, dan no jelly.

Fresh Milk with Boba

Fresh Milk with Boba

Selain pelanggan dapat berkreasi dengan menu sendiri (standar Taiwan), Blackball juga menyediakan menu paket unggulan yang sudah menjadi khas cafe ini, seperti Blackball Signature, Blackball Winter Melon Ice, Blackball Classic. “Untuk signature Blackball tersedia pilihan topping favorite seperti grass jelly ice, grass jelly, taro & sweet potato balls, taro & sweet potato Q, pearls, dan kacang merah,”ujar Daniel.

Sementara untuk minuman favorit tersedia pilihan dalam kategori Milky Variant, Fresh Milk Series, dan Signature Drinks. “Jika berkunjung ke tempat ini kurang lengkap rasanya tanpa mencicipi minuman favorit seperti Boba Milk Tea dengan kombinasi black tea, fresh milk, dan boba,”pungkas Daniel. (RS/HW)

Ruko Garden House, Blok A, Bukit Golf Mediterania, Pantai Indah Kapuk, Jakarta

Comments { 0 }