Archive | Recommended RSS feed for this section

Roffee’s Melty Pudding, Merambah Supermarket dan Café

Roffee’s Melty Pudding didirikan oleh Emil di Ciwalk, Bandung, pada Desember 2015. Hingga saat ini, Roffee’s Melty Pudding sudah dijual di beberapa café dan 25 supermarket di Bandung.

Emil pun memiliki jaringan reseller untuk memasarkan Roffee’s Melty Pudding. Tahun 2016, Emil memberanikan diri membawa Roffee’s ke pasar Jakarta.

Lima belas rasa puding lembut dalam cup bervolume 110 ml kini tersedia di gerainya dalam sistem rotasi menu. Beberapa rasa pudingnya meliputi Cheddar Cheese Pudding, Cotton Candy Pudding, Green Tea, dan Choco Caramel Pudding.

Emil menggunakan dairy milk sebagai liquid base pudingnya. Agar-agar bubuk digunakan dalam takaran yang lebih sedikit demi menghasilkan tekstur melt-in-mouth; mudah sekali hancur saat disantap.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Dwi Ratri Utomo

Comments { 0 }

JIPA Class Schedule for June 2017

Welcoming June 2017 with our classes! Ada 4 kelas yang bisa kalian ikuti, apa saja sih kelas-kelasnya? Pengajarnya spesial loh! Welcoming Chef Tania sebagai pengajar tamu untuk Jakarta International Pastry Academy, Chef Tania merupakan salah satu semifinalis Choco Master 2017. Check tiap foto untuk detail kursusnya ya ?

Eclairs (4 different flavours)
Price : 700.000 IDR
Maximum 16 Students
Ingin tahu rahasia membuat Eclair yang enak dengan dekorasi yang cantik? Join di kelas Eclairs ini yuk, terbatas untuk 16 peserta saja!

Choux Au Craquelin (3 different flavours)

Price : 700.000 IDR
Maximum 16 students
Penasaran cara membuat choux yang crunchy dengan filling yang creamy? Dapatkan rahasianya hanya di kelas Choux au Craquelin tanggal 8 Juni 2017!

Sponge Roll Cake with Milk Chocolate Ganache & Walnut Crunch
Price : 800.000 IDR
Maximum 16 students
Bosan dengan roll cake yang bentuknya itu-itu saja? Buat kreasi roll cake unik bareng Chef Tania yuk! Temukan juga perpaduan rasa baru antara lembutnya roll cake dan renyahnya walnut dalam cake ini!

Mocha & Earl Grey Mousse Cake and Blackforest Mousse Cake
Price 2.000.000 IDR
Maximum 8 Students
Ingin belajar membuat mousse yang lembut dengan dekorasi yang cantik? Dapatkan tips dan rahasianya dalam kursus tanggal 15 Juni 2017. Yuk segera gabung bersama JIPA dan Chef Tania!

Untuk pendaftaran hubungi kami di
WhatsApp : 0822-1389-0990
Telp : 021-45874575

Comments { 0 }

Abunawas, Membawa Rempah Langsung dari Asalnya

Mandi Lahm

Restoran Abunawas yang berdiri pada tahun 2000, menghadirkan hidangan khas Timur Tengah dengan rempah-rempah yang didatangkan langsung dari negara asalnya.

Cream Caramial

Mandi Lahm & Cream Caramial

Mandi Lahm adalah menu yang menjadi favorit banyak pelanggan Abunawas. Daging domba muda yang dibalut dengan bumbu khas Timur Tengah ini dipanggang hingga berwarna coklat keemasan. Sedapnya daging domba yang lembut berpadu dengan nasi Basmati yang juga kaya akan rasa dan aroma rempah yang menggugah selera.

Sebagai hidangan penutupnya, Abunawas menyediakan Cream Caramial. Hidangan ini merupakan puding vanilla dengan saus karamel, dilengkapi irisan buah lemon dan cherry. Cita rasa manis yang legit menjadikan Cream Caramial cocok sebagai ta’jil di bulan Ramadhan.

Penulis: Ajeng Ziana Walidah

Fotografer: Dwi Ratri Utomo

Comments { 0 }

Nagadi Coffee & Roastery, Fokus Bisnis Roaster

Sesi Roasting Sumatra Purbatua Coffee Beans oleh Colbert Theopan

Kesuksesan Nagadi Coffee yang didirikan sang kakak, Felix Tansil di Washington DC, Amerika Serikat, mendorong Felicia Tansil dan kedua rekannya, Clemency serta Colbert Theopan untuk memperkenalkannya kepada pecinta kopi di Indonesia.

Gerai Nagadi yang berdiri di wilayah Puri Indah, Jakarta Barat, lebih mengarah kepada sebuah coffee lab. Saat ini, Nagadi cukup banyak memiliki pilihan produk kopi dengan menggunakan biji kopi dari berbagai wilayah di Indonesia dan negara lainnya seperti Sumatra, Flores, Panama hingga Ethiopia.

Suasana Gerai Nagadi Coffee

Meski fokus dalam bisnis roastery, tak mengurangi kualitas dalam setiap kopi yang disajikan oleh barista dari Nagadi. Menurut Clemency, pelanggan maupun masyarakat yang datang ke Nagadi, lebih memilih sajian espresso based drinks, seperti coffee latte atau coffee mocha.

Penulis dan Fotografer : Raka Pradipta

Comments { 0 }

Al Nafoura, Menampilkan Makanan dan Dekorasi Khas Timur Tengah

Interior ala Timur Tengah Khas Al Nafoura

Menurut Chef Ahmad Jamil, Arabic Chef De Cuisine Al Nafoura, Salamun Ma Zatoun menjadi signature dish di Al Nafoura—yang merupakan satu dari lima gerai F&B yang ada di Le Méridien Jakarta.

Kebab yang Kaya akan Rasa Rempah

Salamun Ma Zatoun adalah sajian charcoal grilled salmon yang dimarinasi dengan olive oil, cumin, fresh coriander, dan lemon juice. Sebagai side dish-nya, tersedia pilihan steamed couscous ataupun mashed potato dilengkapi green olive sauce. Menu kebab pun menjadi salah satu menu unggulan di Al Nafoura.

Helwa Al Nafoura menjadi sajian penutup yang direkomendasikan oleh Chef Ahmad. Helwa Al Nafoura merupakan ragam sajian penutup ala Timur Tengah dalam porsi mini. Sajiannya bisa berbeda, tergantung menu yang tersedia di ala carte menu, seperti Baklawa, Saffron & Rose Water Milk Pudding, Halawat Beirut, dan sebagainya.

 

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer : Hendri Wijaya

Comments { 0 }

Veranda Gateau et Patisserie, Vegan Icing into Your Mouth

Dekorasi Buttercream Rosette

Othniel Giovanni yang telah lama memiliki hobi baking sejak SMU, mendirikan Veranda Gateau et Patisserie sebagai bentuk kecintaannya terhadap dunia bakery. Veranda Gateau et Patisserie menyediakan cake dengan dekorasi berbahan baku buttercream. “Pada awalnya saya memproduksi Petit Four dengan dekorasi buttercream, tetapi semakin lama semakin banyak pesanan whole cake,’” lelaki yang akrab disapa Othniel ini menjelaskan saat ditemui BARECA Magazine.

Tidak hanya membuat dekorasi Korean Flower Buttercream, Othniel pun menawarkan dekorasi Rosette, yang menurut Othniel kembali digemari oleh banyak pelaku usaha bakery. Othniel juga menggunakan vegan icing yang resepnya dibuat sendiri. Menurut Othniel, komposisi dari vegan icing cenderung lebih rendah lemak dan rendah gula karena tidak perlu banyak gula untuk membuat dekorasi menjadi kokoh.


Vegan icing juga membuat cita rasa dari cream lebih lembut tanpa
meninggalkan rasa lengket di langit-langit mulut. Selain itu, vegan icing juga lebih tahan lama pada suhu ruangan

Comments { 0 }

Conejo, Memperkenalkan Mexican Food Kepada Masyarakat

Foodtruck menjadi konsep awal sekaligus solusi dari Conejo yang ingin memperkenalkan Mexican food kepada masyarakat Kota Solo. Seiring respon masyarakat yang cukup baik, Robby Putranto, pemilik dari Conejo memutuskan untuk menambah lini usahanya dengan mendirikan gerai pertama yang berdiri di pusat Kota Solo.“Pada awalnya kami harus menjelaskan kepada masyarakat Solo jenis dari Mexican food seperti taco, quesadilla, bahkan bahan baku dalam setiap sajian. Namun, kami yakin masyarakat senang dengan kehadiran Mexican food yang juga kian menambah pilihan kuliner di Solo,” Robby memaparkan keyakinan akan usahanya tersebut.

Pizzadila menjadi hidangan yang dikreasikan Robby dengan menggunakan salah satu sajian terbaik dunia, yaitu Rendang. Selain menggunakan tortilla sebagai kulit pizza, Robby juga menambahkan dua jenis saus, yakni pesto dan pronto serta taburan slice onion di atas daging rendang. Robby juga fokus menyajikan varian menu steak, salah satunya Beef Fajita. Daging sirloin yang menjadi fokus dari produk ini direndam oleh Robby dengan menambahkan citrus, jinten, dan bahan pendukung lainnya. “Setelah direndam selama satu hari,
daging tersebut saya potong tipis sebelum dipanggang hingga tingkat kematangan medium rare atau lebih dikenal masyarakat Meksiko dengan sebutan carne asada. Grilled corn dan saus salsa menjadi pilihan yang tepat untuk mendampingi sajian ini,” Robby 20menuntaskan penjelasannya.

Comments { 0 }