Archive | Recipe RSS feed for this section

Cheese Shashuka, Recipe by PROCHIZ

Selamat soree #ProchizLovers! Besok udah weekend nih, kita cobain yuk resep #KejuProchizyang satu ini. Jangan lupa upload dan tag @keju_prochiz ya!
-Cheese Shashuka-Bahan :
½ suing Bawang bombay cincang kasar
4 siung Bawah putih cincang halus
50 gr Paprika merah potong dadu
50 gr Paprika hijau potong dadu
50 gr Paprika kuning potong dadu
1 buah Tomat potong dadu
2 sdm Pasta tomat
1 sdt Lada bubuk
1 sdt Cabai bubuk
1 sdt Paprika bubuk
½ sdt Jinten bubuk
½ sdt Garam
250 ml Air
3-5 butir Telur ayam
3 sdm PROCHIZ Spready
jeruk nipis
daun parsley atau seledri untuk taburan
roti tawar atau nasi hangat

Cara Membuat :
• Panaskan minyak diwajan teflon, tumis bawang bombai hingga harum, masukan bawang putih, pasta tomat, PROCHIZ Spready. aduk merata dan tuang air sedikit demi sedikit
• Kemudian masukan semua bumbu bubuk, semua cabai paprika dan tomat cincang kedalam saus aduk merata, tambahkan garam
• Masak hingga kandungan air berkurang dan saus mengental, kecilkan api
• Pecahkan telur ayam, tuang satu persatu secara perlahan, letakan telur diatas saus masak hingga telur matang, kurang lebih 4-5 menit dengan api kecil. Taburi daun seledri diatasnya
• Sajikan shashuka dengan roti atau nasi, sebagai pelengkap makan sahur

Comments { 0 }

Pisang Goreng Kremes Keju, Recipe by Prochiz

Haii #ProchizLovers! Menyambut datangnya lebaran, yuk kreasikan resep makanan dengan#KejuProchiz biar lebih enakk. Jangan lupa upload dan tag @keju_prochiz ya!
-Pisang Goreng Kremes Keju-
Bahan A :
13 biji Pisang raja
Bahan Tepung Baluran :
65 gr Tepung terigu
¼ sdm Tepung beras
¼ sdt Garam
125 ml Air
2 ½ sdt Gula halus
20 gr PROCHIZ Cheddar parut 
Bahan Kremes :
1 butir Telur
70 gr Sagu
20 gr Tepung beras
175 gr Air
40 gr Gula halus
Bahan B :
150 gr PROCHIZ Cheddar parut 
Bahan Saus Keju :
250 gr PROCHIZ Spready 
50 gr Gula pasir
200 gr Susu cair
Cara Membuat :
• Kupas pisang belah jadi dua jangan sampai putus sisihkan
• Campur semua bahan baluran tepung jadi satu aduk hingga rata
• Campur semua bahan kremes jadi satu aduk hingga rata
• Balurkan pisang yg sudah di potong dengan adonan baluran tepung hingga rata lalu goreng dengan minyak goreng dengan api sedang hingga setengah matang
• Lalu siramkan adonan kremes di atasnya lalu goreng pisang hingga matang
• Saus keju : campur semua bahan saus lalu blender hingga semua bahan tercampur rata
• Setelah matang taruh di piring saji lalu beri teburan keju kotak dan saus keju

Comments { 0 }

Pandan Coconut Tart, Recipe by Cheryl Koh for Cream of Europe

Pandan Coconut Tart, a new recipe by Cheryl Koh for Cream of Europe. Choose only the finest real dairy cream and achieve excellence in pastry.

Comments { 0 }

Le Formossa Bliss, Recipe by Julien Perrinet for Cream of Europe

Le Formossa Bliss, a new recipe by Julien Perrinet for Cream of Europe. Choose only the finest real dairy cream and achieve excellence in pastry.


Comments { 0 }

Easter Carrot Praline

Bahan :
520 gr WortelIMG_7058
100 gr Glukosa
750 gr Belcolade Blanc Selection
150 gr Butter
1 lbr Gelatine leaf
25 rg Kirsch

Cara membuat :
1.Blender wortel kemudian ambil sarinya dengan cara disaring.
2.Panaskan sari wortel bersama dengan gukosa.
3.Tuangkan Belcolade Blanc Selection dan masukkan butter selagi masih hangat agar mudah larut.
4.Masukkan gelatine leaf yang sudah direndam air dingin.
5.Terakhir masukkan kirsch, tunggu beberapa saat hingga ganache agak dingin, lalu siap untuk dicetak.

Recipe by Adang Hendra, Technical Manager PT. Puratos Indonesia

Comments { 0 }

Mango Opera

Description :
Rectangular cake to cut, upside down mounting 30×40 frame.
First is the mango jelly, covered with joconde. Second is ganache covered with joconde and then is butter cream covered with a joconde sponge. The base is covered with white couverture.

Ingredients :
Mango Jelly
Mango puree 400 gram
Passion fruit puree 100 gram
Invert Sugar 80 gram
Pectin 14 gram
Sugar 50 gram

Joconde
Egg white 180 gram
Sugar 130 gram
Egg whole 270 gram
Almond powder 200 gram
Icing Sugar 105 gram
Flour (medium protein) 60 gram

Mango Butter Cream
Egg yolks 80 gram
Sugar (+100 gram water) 150 gram
Butter 200 gram
Mango puree 50 gram

Fruit Ganache
Anchor Extra Whip 60 gram
Mango puree 100 gram
White Couverture 200 gram
Gelatine 8 gram

White Chocolate for decoration 600 gram

Step by Step
Mango Jelly
Warm up the mango puree and add the mixture of sugar and pectin. Cook for 5 minutes and cast on top of silpat.
Joconde Sponge
Whip egg white and set with sugar. Pour the eggs into the mixer. Add in the sifted almond powder, icing sugar and flour. Line down 650 gram of mixture per 60×40 trays.

Mango Butter Cream
Prepare a bombe mixtrure with egg yplks and sugar cooked at 1150C. Emulsify with softened butter. Flavour with mango puree.

Mango Ganache
Bring to a boil the extra whip and fruit puree. Pour onto the white chocolate. Emulsify using a blender or a spatula. Add in the gelatine. Cool down in a tray.

Created & Demonstrated by Jean Francois Arnaud MOF
In Front Of The Participants of Fonterra Pastry Workshop
Organized by Fonterra Brands Indonesia

Comments { 0 }

PLANET BRIOCHE

Mother Dough
Bahan :
250 gr Terigu protein tinggi
50 gr Gula
5 gr Instant yeast
250 cc Air

Cara membuat :
1. Campur semua bahan kemudian aduk rata hingga butir-butir yeast larut.
2. Fermentasi selama 12 jam

Bahan I :
8 bt Kuning telur
225 gr Gula dikocok kental
Vanili secukupnya

Bahan II :
250 cc Air es
100 cc Susu evaporasi

Bahan III :
1 kg Terigu protein tinggi K2
20 gr Yeast

Bahan IV:
200 gr Butter
10 gr Garam

Bahan tambahan :
20 gr Black charcoal Powder

Filling :
500 gr Filling Cheese diaduk rata
100 gr gula halus

Cara membuat :
1.Masukkan bahan I + II + III + biang , diaduk hingga rata.
2.Masukkan bahan IV , aduk kembali hingga halus
3.Adonan dibagi menjadi 2 bagian, 1 bagian tetap putih dan 1 bagian diberi Black Charcoal Powder
4.Fermentasikan selama 30 menit
5.Timbang adonan @ 30 g
6. Adonan hitam Diberi filling , bulatkan , bungkus dengan adonan putih yg sdh dilubangi
7.ketika ¾ mengembang, dipoles susu evaporasi
8.Fermentasikan lagi sebentar
9.Dipanggang dalam oven selama 20 menit dengan suhu 160° c

Recipe by Lanny Soechan (Instruktur Baking di San Merio dan BCC)

Comments { 0 }