Archive | News RSS feed for this section

PT Mulia Boga Raya, Perkenalkan Desain dan Logo Terbaru Prochiz Melalui Baking Demo

Kegiatan edukasi sekaligus memperkenalkan logo dan kemasan terbaru keju Prochiz, terus dilakukan oleh PT Mulia Boga Raya. Bentuk dari kegiatan tersebut cukup beragam, salah satunya adalah kegiatan baking demo yang berlangsung di Ballroom Merlyn Park Hotel Jakarta dengan mengundang Chef Chendawaty dari LPK Ny Liem, Bandung.

“Kami berharap dengan berlangsungnya kegiatan ini, masyarakat dan para pelaku usaha lebih mengenal keju Prochiz beserta keunggulan yang ditawarkannya. Selain itu, acara ini juga bertujuan untuk meningkatkan target pasar yang kini tak hanya untuk kalangan masyarakat namun juga berfokus kepada konsumen menengah atas,” Melani Angelina, Product Manager dari PT Mulia Boga Raya saat menjelaskan tujuan dari acara yang berlangsung pada 20 Juli 2017 lalu tersebut.

Usung Prochiz Cheddar dan Spreadable

Kegiatan baking demo berlangsung meriah dengan 9 aplikasi produk bakery dan pastry yang dikreasikan oleh chef yang akrab disapa Chef Achen tersebut. Menurut Chef Achen, Cheesecake, Donut Cheese Kastengel, Oreo Angel Cake, Domino Cheese Roll hingga Mamon Cake yang diusung dalam kegiatan ini menyesuaikan dengan latar belakang para peserta sebagai pelaku UKM.

Salah satu hasil produk menggunakan Prochiz

“Untuk memudahkan para peserta dalam membuat produk yang didominasi keju dan memiliki rasa yang sesuai dengan selera masyarakat, saya menggunakan Prochiz Cheddar dan Prochiz Spreadable. Kedua produk ini juga sangat cocok digunakan sebagai filling ataupun topping yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan para pelaku usaha,” Chef Achen menutup penjelasannya.

Penulis dan Fotografer: Raka Pradipta

Comments { 0 }

Host In Milano, 40th International Hospitality Exhibition

Image may contain: text

Another international event for this year! HostMilano is coming soon on October 20-24, 2017, an International Hospitality Exhibition, mark your calendar and visit them on next October!

For more info about the event check out this link : http://host.fieramilano.it/en/media-partner

See you there!

Comments { 0 }

Cafe & Brasserie Expo Indonesia 2017

Bagi anda para pengusaha cafe dimanapun anda berada! Butuh peralatan baru untuk cafe anda? Atau ingin upgrade mesin kopi di cafe anda dengan yang terbaru? Atau ingin bertemu dengan rekan bisnis baru? Ke Cafe & Brasserie Expo Indonesia 2017 yuk! Temukan peluang bisnis terbaru untuk cafe anda di sini!

Catat lokasi dan waktunya jangan sampai ketinggalan!

Comments { 0 }

Puncak Kegiatan Berbagi Kreasi Kraft

Dalam rangka mengkampanyekan konsumsi produk keju, PT Mondelez Indonesia, produsen keju Kraft menyelenggarakan sebuah kegiatan bertajuk Berbagi Kreasi Kraft. Kegiatan ini merupakan ajakan kepada masyarakat Indonesia untuk membuat beragam aplikasi kuliner menggunakan keju sebagai bahan baku utama.

Bertepatan dengan suasana Ramadhan, Kraft juga memanfaatkan kegiatan ini untuk berbagi kebahagiaan bersama sejumlah anak dari panti asuhan. Berbagi kebahagian tersebut dengan mengkonversikan setiap satu resep yang dikutsertakan dalam situswww.bundakraft.com menjadi sepuluh sajian buka puasa untuk dinikmati 5000 anak dari panti asuhan.

Putri Happy, Senior Brand Manager Meals, PT Mondelez Indonesia menuturkan antusiasme yang ditunjukan masyarakat terhadap kegiatan ini terbukti dengan terunggahnya 478 kreasi resep berbahan keju pada situs www.bundakraft.com.

Dalam acara puncak yang juga sekaligus menjadi momen penganugerahan bagi pemenang Berbagi Kreasi Kraft turut hadir Sachin Prasad, President Director dari Mondelez Indonesia. Sachin memberikan hadiah kepada lima pemenang terpilih yang mampu menghadirkan resep inspiratif dengan menggunakan keju Kraft.

“Melibatkan anak-anak Panti asuahan sebagai penerima manfaat dari kegiatan ini merupakan komitmen PT Mondelez Indonesia untuk memberikan kebahagiaan bagi yang membutuhkan. Tentunya kami juga berharap kegiatan ini dapat meningkatkan konsumsi produk keju di Indonesia yang sejauh ini hanya dinikmati 20% dari total populasi masyarakat,” Sachin menuntuskan penjelasannya.

Comments { 0 }

Kehangatan Ramadhan di Restoran Calantha

Dalam menyambut datangnya bulan Ramadhan 1438 Hijriah, Aston Pluit turut mempersembahkan berbagai hidangan spesial untuk berbuka yang disajikan di restoran Calantha. Selama satu bulan penuh restoran Calantha menyajikan berbagai sajian takjil untuk berbuka dan Ramadhan Buffet Dishes yang kaya rasa.

Tidak hanya menyajikan Ramadhan Buffet, Tahun ini Aston Pluit juga mengadakan Special Ramadhan Barbeque yang juga diadakan di restoran Calantha.

“Selain barbeque, kami juga menyajikan pizza, pasta dan carving yang berbeda setiap harinya. Seperti hari ini BARECA Magazine hadir, kami menyajikan Chicken Rosemary sebagai menu carving,” Sifra Panggabean Public Relations Officer Aston Pluit menjelaskan. Kesempatan berbuka puasa dengan berbagai hidangan di restoran Calantha Aston Pluit ini dapat dinikmati hingga tanggal 24 Juni 2017.

Penulis: Ajeng Ziana Walidah

Fotografer: Hendry Wijaya

Comments { 0 }

JIPA Course, 23-24 May 2017

Gabung yuk di kelas terbaru Jakarta International Pastry Academy bersama Riady Halim, pemenang dari Choco Master 2017! Ada 3 macam cake yang bisa kalian pelajari di kursus ini Jasmine Pinapple Chocolate Cake, Dark Chocolate Raspberry Cake dan Petit Antoine. Belajar untuk membuat glaze yang mengkilap dan spraying yang merata yuk!

Daftarkan diri anda bersama teman-teman untuk join di kursus ini untuk mendapatkan potongan harga! Hubungi tim Jakarta International Pastry Academy di

Facebook : www.facebook.com/jipacademy

WhatsApp : 0822-1389-0990

Phone : 021-45874575

 

Comments { 0 }

‘Cream of Europe’ goes to Campus: ‘Memakai Krim Berkualitas untuk Kesempurnaan Pastry’

Superioritas Krim Eropa dalam Dunia Dessert, workshop untuk para calon Chef Pastry

4

 

Setelah mengundang para Chef dan media di Cooking Studio Almond Zucchini pada pertengahan September lalu, acara yang diprakarsai oleh  National Interprofessional Center for the Dairy Economy (CNIEL – Centre National Interprofessionel de l’Économie Laitière), Perancis dan  kampanye yang juga didanai dengan bantuan oleh  Uni Eropa, berlanjut digelar di beberapa kampus untuk memperkenalkan secara lebih dekat lagi krim Eropa yang telah dikenal akan kekayaan dan superioritasnya didunia patiseri.  Kampanye ini dilanjutkan dengan menyelenggarakan serangkaian workshop ‘Cream of Europe’ kepada para calon Chef Pastry, suatu kesempatan yang ditawarkan bagi para calon profesional untuk lebih mengetahui kualitas krim dari Eropa dan ikut mengalami sendiri kemurnian, kelembutan dan kekuatan krim Eropa dalam menjadikan kue-kue dan dessert yang telah terkenal dan banyak ditemui di Patisserie, toko Kue dan Dessert dimanapun di dunia menjadi lebih sempurna.

1

Kembali menggandeng Chef Gerald A Maridet – Executive Pastry Chef, Pullman Hotel Jakarta dibantu dengan teamnya, workshop ‘Cream of Europe goes to Campus’ ini diselenggarakan di Bandung Institute of Tourism atau Sekolah Tinggi Pariwisata Bandung khususnya untuk para mahasiswa Prodi (Program Pendidikan) F&B, Departemen Pastry sebagai calon-calon Chef pastry handal dan di Podomoro University untuk para mahasiswa yang kelak akan memilih jurusan pastry dan mahasiswanya yang lebih senior yang memiliki minat di jurusan pastry.

Program pendekatan ke kampus-kampus ini memberikan kepada mahasiswa kesempatan berinteraksi lengsung dengan mencoba berbagai teknik menggunakan krim Eropa yang dibimbing langsung oleh pakar pastry, Chef Gerald. Para mahasiswa sangat antusias mengetahui krim pastry (pastry cream) atau crème patisserie, yang merupakan struktur bahan yang sangat penting dalam dessert atau sebuah hidangan penutup yang istimewa. Custard yang lembut dan kaya rasa menjadi satu ingredient penting di setiap dapur pastry dan tentunya dapat diperkaya dengan berbagai rasa, dikombinasikan dengan bahan-bahan lain yang tak terbatas, memberikan  sentuhan yang sempurna untuk setiap cake, pie, pastry, atau aneka kreasi makanan penutup (dessert) dengan plating yang cantik.

3

Kombinasi dari kualitas krim yang baik dan teknik yang luar biasa serta berbagai tips yang tak ternilai disampaikan oleh sang Pastry Chef handal, Gerald A Maridet, yang membuat para mahasiswa ini mengalami dan melihat sendiri hasil dan rasa yang benar-benar mewah dengan sentuhan khusus Indonesia seperti Jimbaran St Honoré dengan lapis legitnya, Kota Millefeuille dengan jelatin mangga, dan kue Charlotte dimana kue-kue asal Perancis ini telah terkenal di manca negera yang kuncinya dimulai dari membuat Patte à Choux. Tiga kue dan dessert inilah yang pada workshop ini diajarkan dan langsung dicicipi oleh semua mahasiswa dan para dosen yang pembimbing yang hadir serta wakil dari importir krim Eropa.

Para calon Pastry Chef ini juga diajak membuat adonan krim pastry yang adalah salah satu teknik dasar dari semua kue-kue. Kunci untuk menciptakan krim pastry yang baik terletak pada kualitas krim yang digunakan. Kekayaan dan tekstur halus yang bak sutera krim Eropa sudah sangat dikenal dan diakui sebagai produk terkemuka diantara para koki pastry terbaik dunia.

Satu hari penuh para mahasiswa telah secara intensif dan dekat dengan ‘Cream of Europe’.  Di akhir acara para mahasiswa mendapatkan sertifikat telah mengikuti workshop ‘Cream of Europe’ dan mereka juga mendapatkan surprise dari Chef Gerald, bersama dengan Richard KRYSTKOWIAK memilih 4 mahasiswa pada setiap sesi untuk mendapatkan pengalaman langsung di dapur pastry bekerja bersama Chef Gerald di Hotel Pullman Jakarta.

 

2

Mengapa Krim Eropa Lebih Baik

Krim Eropa dikenai standar kualitas yang sangat tinggi: baik di Perancis dan negara-negara lainnya di Uni Eropa, istilah “cream” hanya digunakan untuk merujuk kepada produk susu dengan kandungan lemak yang rendah, yakni 30% dan hanya sekitar 6% bahan non-fatty seperti protein, laktosa dan mineral – sisanya terdiri dari air.

Secara eksklusif berasal dari susu sapi, kualitas krim tergantung pada beberapa faktor. Produsen susu mendapatkan krim baku tersegar dengan mengumpulkan dari daerah yang tidak mengalami pengolahan dengan pemanasan agar melestarikan sifat fungsional dan organoleptik nya. Untuk memperpanjang masa ketahanannya, produsen susu harus menempatkan krim baku melalui proses sterilisasi UHT yang tidak memiliki dampak apapun pada rasa.   Krim cair UHT yang pertama diproduksi di Perancis dapat ditelusuri kembali sejak 1973 – jelas terbukti merupakan daerah yang memiliki sejarah terpanjang dan keahlian dalam memproduksi krim yang aman dan berkualitas tinggi.

Karena standar dan kualitas yang tinggi inilah, krim Eropa membawa nilai-nilai yang kuat yang mencerminkan profesionalisme para Chef Pastry terbaik. Keorisinilan dan tradisi adalah kualitas yang tidak dapat direplikasi, sehingga para Chef pastry dapat yakin akan kualitas terbaik yang dihasilkan ketika mereka memilih krim dari Eropa.

 

Krim Eropa Di Indonesia

Krim Eropa mulai dikenal dan digunakan di Indonesia terutama di kota-kota besar dimana kini banyak ditemui hotel, café, restaurant yang juga menyuguhkan pastry, dessert berkualitas maupun toko yang khusus menjual kue-kue atau Patisserie.  Untuk itu dengan pengenalan lebih dekat tentang krim Eropa ini melalui para Chef Pastry, pemilik patisserie, bakery, hotel maupun restoran maka dipastikan konsumen akan mendapatkan makanan hidangan penutup dan pastry terbaik.

Comments { 0 }