Archive | News RSS feed for this section

DGF Pastry Demo with MOF Chef Bruno Pastorelli, Aplikasi DGF Premium Pastry Ingredients dengan Teknik ala MOF Pastry Chef

Bertempat di Ballroom Hotel Indonesia Kempinski Jakarta, Classic Fine Foods menghadirkan DGF Pastry Demo pada 8 Mei 2014 lalu. Sebagai salah satu distributor yang mendistribusikan berbagai import premium food and pastry ingredients dari berbagai International brand, seperti salah satunya yaitu DGF, Classic Fine Foods sudah sangat dikenal di kalangan pelaku industri F&B di kota-kota besar di Indonesia.

Hadirkan MOF Pastry Chef
DGF Pastry Demo menghadirkan MOF Pastry Chef Bruno Pastorelli yang merupakan salah satu dari 6 DGF Pastry Chef, dimana 3 orang Pastry Chefnya merupakan MOF Chef. DGF sendiri merupakan distributor dan wholesaler produk-produk untuk food service professional, terutama untuk industri pastry dan bakery.
“Dengan 27 tahun pengalaman didukung1.500 produk yang masuk dalam 8 brand yang dimiliki DGF, tentunya menjadi nilai lebih bagi DGF. Aplikasi bahan baku menjadi sebuah produk melalui resep dan teknik yang tepat lewat Pastry Demo adalah salah satu pelayanan yang ditujukan kepada para professional seperti Bakers, Pastry Chef, Confectioners, Chocolatiers, Glaciers, Caterers dan sebagainya yang menjadi konsumen dari DGF,” jelas Tita Paramita, Senior Sales Executive Classic Fine Foods.

MOF Pastry Chef Bruno Pastorelli

MOF Pastry Chef Bruno Pastorelli

5 Modern Cake Demonstrations
Chef Bruno Pastorelli mendemonstrasikan 5 resep modern cake, seperti Wild Blackberry, Saltimbanque, Vanilla Religieuse Bar, The Royal Raspberry dan Rose & Raspberry Miror Macarons. Kelima resep tersebut diolah dengan teknik yang tepat dan tentunya bahan baku berkualitas premium, seperti DGF Crushed Biscuits “Royaltine”, DGF Dark Chocolate Couverture 61%, DGF Milk Chocolate Couverture 37 %, DGF White Chocolate Couverture 30%, Neutral Fix Glaze dan sebagainya.

Rose and Raspberry Miror Macaron merupakan macaron yang diberi filling berupa rose mousseline cream dan raspberry jelly yang kemudian di-glaze dengan rose white icing chocolate dengan dekorasi elegan dan menarik. Menurut Chef Bruno Pastorelli, aplikasinya bisa dibuat menjadi individual cake maupun dessert yang disajikan dalam gelas.

DGF Crushed Biscuits “Royaltine”
Chef Bruno Pastorelli mendemonstrasikan Saltimbanque yang dibuatnya dengan 4 elemen, seperti pistachio biscuit, pistachio crunch, pistachio white chocolate bavaroise dan pistachio white icing chocolate. Chef Bruno Pastorelli mengaplikasikan DGF Crushed Biscuits “Royaltine” ke dalam pistachio crunch dengan turut mencampurkan dry fruits, white chocolate couverture DGF 30% serta pistachio paste.
“Kelebihan DGF Crushed Biscuits “Royaltine” terletak pada aroma butter dan vanilla-nya yang dominan, serta rasa yang tidak terlalu manis. Tekstur renyahnya juga sangat baik sehingga cocok diaplikasikan ke dalam modern cake yang menggunakan teknik mousse cake tanpa memengaruhi tekstur renyahnya,” kata Chef Bruno Pastorelli.
“Melalui Pastry Demo kali ini, para peserta yang merupakan konsumen DGF dan Classic Fine Foods yang sebagian besar adalah pelaku industri F&B, seperti para Pastry Chef, Baker dari Hotel, Restoran, Cake Shop dan sebagainya bisa mendapatkan informasi bahan baku premium dari DGF serta aplikasinya yang tepat ala seorang MOF Chef,” pungkas Tita Paramita. (DS/HW)

Comments { 0 }

Arvian Gelar Carvianival Bake & Cook di Ultah yang Ke-16

Setelah sukses menggelar Arvian Bakerholic pada perayaan ulang tahunnya yang ke-15 tahun 2013 lalu, maka pada tahun 2014 ini PD Arvian kembali mengadakan pameran kuliner yang diberi nama cARVIAnival Bake & Cook. Pameran kuliner yang diadakan di Atrium Grand City Surabaya pada tanggal 15-18 Mei 2014 ini merupakan salah satu pameran kuliner yang cukup diantisipasi oleh masyarakat Surabaya.

Menurut pengakuan Linda, sang pendiri PD Arvian, cARVIANival Bake & Cook ini diharapkan dapat menjadi jembatan penghubung untuk mendekatkan PD Arvian dengan pelanggan. Ia berharap melalui pameran ini para pelanggan PD Arvian maupun pengunjung Grand City Mall Surabaya dapat menemukan segala kebutuhannya yang berhubungan dengan baking dan cooking.

“Kami berharap dapat menjadi one stop shopping solution bagi para pelanggan. Kami selalu berupaya memberikan yang terbaik kepada pelanggan, mengedukasi dan selalu mencoba mengerti kebutuhan mereka. Di ulang tahun PD Arvian yang ke-16 ini, kami berharap dapat memberikan kontribusi dalam perkembangan bakery dan kuliner di Surabaya, sekaligus menjadikan PD Arvian menjadi kebanggan bersama masyarakat Surabaya,” ungkap Linda.

Pemotongan Kue

Pemotongan Kue

Parade Makanan Bersama Peserta Pameran
Menurut pengakuan Linda, cARVIANival Bake & Cook dipilih karena PD Arvian ingin berbagi kebahagiaan dengan para murid, sponsor, masyarakat Surabaya khususnya pengunjung Grand City Mall Surabaya. “Di ulang tahun PD Arvian yang ke-16 ini kami ingin membuat sebuah parade makanan. Para peserta pameran membawa makanan yang kemudian bisa dicicipi oleh para pengunjung secara cuma-cuma,” ujar Linda.

Linda mengaku bahwa dari tahun ke tahun pameran yang diselenggarakan PD Arvian bisa dibilang sukses mengingat ada peningkatan jumlah peserta yang berpartisipasi meramaikan pameran cARVIANival Bake & Cook di tahun 2014 ini.

“Awalnya hanya ada 10 peserta yang ikut berpartisipasi dalam pameran kuliner yang kami adakan di tahun 2012 lalu. Tahun 2013 lalu ketika kami mengadakan Bakerholic, jumlah peserta pameran meningkat menjadi 24. Syukurlah di tahun ini terdapat 33 peserta yang berpartisipasi menghadirkan produk-produk unggulan mereka,” papar Linda.

Ia menambahkan peserta pameran yang ikut berpartisipasi bukan hanya sponsor maupun prinsipal produk-produk yang ia distribusikan melainkan juga rekanan-rekanan PD Arvian yang ikut menyaksikan kerja keras yang dilakukan PD Arvian di pameran Bakerholic di tahun lalu. “Kami mendapat peserta baru yang bergabung dengan pameran kami, seperti penyedia equiptment dan peralatan bakery dan rumah tangga, bahkan bank yang ingin berpartisipasi meramaikan pameran kami ini,” ujarnya.
Di pameran cARVIANival Bake & Cook lalu banyak perusahaan lokal yang bergerak dalam makanan dan minuman baik dalam segmen food service maupun ritel ikut meramaikan pameran makanan tersebut. PT Eastern Pearl Flour Mills dan PT Lumbung Nasional Flour Mill yang merupakan dua pemain besar di industri penggilingan terigu juga ikut berpartisipasi dalam pameran tersebut. Keduanya sama-sama berupaya menonjolkan produk terigu unggulannya. Begitupula dengan PT Sungai Budi dengan tepung beras Rose Brand yang sudah sangat mengakar dikalangan ibu rumah tangga.

Peserta Pameran

Peserta Pameran

Selain itu ada pula PROCHIZ yang hadir dengan produk keju Cheddar, Spreadable, dan Gold untuk kebutuhan bakery dan rumah tangga. MarizaFoods yang selama ini terkenal dengan produk selai, jam, dan lapis legitnya juga ikut menyemarakkan pameran cARVIANival Bake & Cook dengan menawarkan beragam varian produknya. Di lini perusahaan pengolahan cokelat, nama Elmer Chocolate dan THEYS juga muncul sebagai peserta pameran.

Baking Demo dengan Professional serta Berbagai Lomba Menarik
Perayaan ulang tahun PD Arvian yang ke-16 ini dimeriahkan dengan berbagai baking dan cooking demo yang disampaikan oleh para Chef dan Baker profesional. “Salah satu agenda utama kegiatan cARVIANival Bake & Cook adalah baking dan cooking demo. Walaupun kami tidak mematok harga yang mahal untuk demo ini, materi yang diajarkan oleh para Chef dan Baker professional yang diundang kami yakini dapat memberikan inspirasi kepada para peserta dalam membuat maupun mengembangkan usahanya,” ungkap Linda.

Umumnya para professional ini kerap menjadi instruktur tamu yang mengajar di baking dan cooking course di PD Arvian. Adapun para Chef dan Baker profesional yang hadir sebagai pendemo adalah, Hadi Tuwendi, Fatmah Bahalwan, Lenny Limiyati, Lanny Soechan serta beberapa Chef dan Baker dari para peserta pameran cARVIANival Bake & Cook tersebut.

Selain itu ada pula beberapa lomba menarik seperti membuat birthday pudding, mendekorasi cupcakes dengan tema “Go Green, Save Our Planet”, serta mendekorasi cookies untuk anak-anak. Tidak hanya itu, diadakan pula talkshow kesehatan dengan Dr. Samuel Oetoro dengan tema “Pola Makan dan Hidup Sehat” yang terbuka untuk umum. (AF/IR)

Comments { 0 }

Pemilihan Presiden Baru Indonesia Pastry Alliance Periode 2014

Pada 26 April 2014 bertempat di Demang Cafe Sarinah, Jakarta, IPA (Indonesia Pastry Alliance), kembali mengadakan gathering dengan agenda utama pemilihan presiden baru IPA untuk periode 2014-2016. Dalam acara tersebut dihadiri oleh sekitar 20 anggota yang terdiri dari tim inti dan beberapa anggota baru maupun yang sudah lama bergabung.
“Kami mengadakan gathering pada hari ini untuk memilih presiden baru IPA untuk periode 2014-2016 yang dilakukan secara musyawarah dengan menggunakan sistem voting yang dilakukan bersama anggota baru dan tim inti dari IPA,” ujar Rahmat Kusnedi selaku Presiden Indonesia Pastry Alliance periode 2007-2014 sekaligus Executive Chef dari Breadlife Bakery.

Foto bersama anggota IPA dan TIM BARECA MAGAZINE

Foto bersama anggota IPA dan TIM BARECA MAGAZINE

Setelah dibuka dengan kata sambutan dari Chef Rahmat yang mengatakan mengenai tujuan dari gathering tersebut, voting pun dilakukan dengan memilih 4 kandidat calon presiden IPA perode 2014-2016 yaitu Dedy Supriadi yang merupakan Executive Chef Pipiltin Cocoa, Muttaqien yang merupakan Executive Pastry Chef JW Marriott Hotel Jakarta, Made Kona yang merupakani Executive Pastry Chef Four Seasons, dan Tusyadi Pastry Chef JCC. Setelah dilakukan voting akhirnya Dedy Supriadi terpilih sebagai Presiden baru IPA Periode 2014-2016.
Chef Rahmat mengharapkan semoga terpilihnya presiden baru IPA dapat meneruskan visi misi yang sudah dijalankan seperti bekerjasama dan mengakomodir Chef profesional dari hotel, resto, cafe dan catering.
IPA juga bekerjasama dengan Institusi pendidikan khususnya SMK dan sudah melakukan beberapa sentuhan terhadap kurikulum baru yang sudah mulai mengimbangi dunia industri pastry dengan harapan para lulusan SMK atau Akademi yang ada dapat mengimbangi skill secara global.

Kemudian ditambahkan Dedy dalam sambutannya sebagai presiden IPA 2014-2016 bahwa dirinya akan meneruskan apa yang menjadi tujuan IPA, serta mengkoordinasikan beberapa kompetensi seperti Asian Chocolate Cup pada bulan November 2014 untuk mewakili Indonesia, dan Asian Pastry Cup Nations Selection pada bulan April 2015.
Awalnya IPA adalah komunitas yang dulunya bernama Indonesia Pastry Club. “Namun seiring berkembangnya dalam dunia Pastry akhirnya harus dibentuk lembaga resmi menjadi Indonesia Pastry Alliance,” pungkas Rahmat. (RS)

Comments { 0 }

COOKS AFFAIR, A Sunday Affair between Passionate Chefs and Culinary Lovers

Bertempat di HYDE Kemang Jakarta, hari Minggu tanggal 11 Mei 2014 lalu, para pecinta kuliner, terutama pastry dimanjakan dengan beragamnya produk food and pastry yang disajikan menarik dalam event Sunday Cooks Affair, yang mengusung tema French Pastry Galore.
Sebagai konsumen, para pecinta kuliner tersebut dapat membeli beragam produk food and pastry mulai dari Sticky Date Pudding with Toffee Sauce, assorted Eclairs, Canele de Bordeaux, Ice Cream and Baileys Tart dan lain sebagainya.

10 Passionate Young Chef
“Sunday Cooks Affair adalah event yang diusung oleh COOKS AFFAIR, yang pada awalnya terbentuk dari konsep yang dibuat oleh Chef Nation. COOKS AFFAIR sendiri pertama kali diadakan di Jakarta pada bulan April 2012. Tujuan kami adalah untuk sharing ilmu dan juga passion di antara para pecinta kuliner, baik bagi para Chef maupun para konsumen,” jelas Odie Djamil, salah satu anggota Chef Nation dan salah satu pendiri COOKS AFFAIR.

Ada 10 passionate young Chef yang menjadi peserta French Pastry Galore-Sunday Cooks Affair, terdiri dari Odie Djamil, Putri Miranti, Ray Janson, Setiawati Pangestu, Yuda Bustara, Mitha Tiara, Isaura Theonardy, Ayu Anjani Rahardjo, Anandita Makes dan Guillaume Lansoy.

“Ada satu peserta anak-anak di Sunday Cooks Affair kali ini yaitu Revo yang juga tergabung dalam kompetisi Indonesia Junior MasterChef 2014, “ kata Odie Djamil.

Peserta Sunday Cooks Affair

Peserta Sunday Cooks Affair

Peserta Harus Miliki Spesialisasi di Bidang Kuliner
“Kami berharap peserta COOKS AFFAIR dapat bertambah pada event berikutnya. Tidak ada kriteria khusus bagi yang ingin bergabung dalam COOKS AFFAIR. Namun, karena COOKS AFFAIR dibentuk atas dasar pertemanan antara Chef, kami lebih mengutamakan teman-teman sesama Chef yang memiliki spesialisasi khusus di bidang kuliner dan juga kapabilitas yang baik. Saat ini, kami belum memiliki website khusus, namun jika ada teman-teman Chef yang ingin bertanya seputar COOKS AFFAIR dapat menghubungi email kami di cooksaffair@gmail.com,” pungkas Odie Djamil. (DS/Foto : COOKS AFFAIR)

Comments { 0 }

Festival Jajanan Bango 2014 Menyajikan Kuliner Warisan Kuliner dari Barat Hingga Timur Nusantara

Bertempat di Parkir Timur Senayan Kawasan Gelora Bung Karno Jakarta, Kecap Bango produksi PT Unilever Indonesia Tbk, pada 03 Mei 2014 kembali mengukuhkan komitmennya untuk melestarikan kekayaan warisan kuliner Nusantara melalui penyelenggaraan Festival Jajanan Bango (FJB) 2014. Jakarta menjadi kota persinggahan pertama dari serangkaian pelaksanaan FJB yang tahun ini hadir di tiga kota sebagai perwakilan masing-masing wilayah, yaitu Jakarta (3 Mei), Makassar (24 Mei) dan berakhir di Medan (7 Juni).

Nova Eliza berpartisipasi dalam FJB 2014

Nova Eliza berpartisipasi dalam FJB 2014

Dalam opening ceremony FJB 2014 dihadiri dan diresmikan oleh Meila Putri Handayani selaku Marketing Manager Savoury and Spread PT Unilever Indonesia Tbk. dan tamu kehormatan Ibu Sulistiati Supriyadi, SE, MM selaku Kepala Sub Direktorat Pengembangan Wisata Rekreasi dan Hiburan, Direktorat Pengembangan Wisata Minat Khusus, Konvensi, Insentif dan Even, Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif Republik Indonesia. Acara dilanjutkan dengan tur ke ketiga area kuliner untuk berbincang dengan beberapa legenda kuliner.

FJB 2014 mengusung tema ‘Persembahan Warisan Kuliner dari Barat Hingga Timur Nusantara’, dimana untuk pertama kalinya Bango menghadirkan sederetan legenda kuliner dari wilayah Barat, Tengah hingga Timur Nusantara yang telah teruji kelezatan dan kesohorannya untuk memanjakan lidah para pecinta kuliner.

Di FJB Jakarta tahun ini hadir representasi hidangan-hidangan dari wilayah Barat dan Timur Nusantara. “Secara total, Bango akan menghadirkan 65 jenis hidangan otentik Nusantara, 30 diantaranya berasal dari wilayah Barat dan Timur Nusantara,” Nuning Wahyuningsih, Senior Brand Manager Bango PT Unilever Indonesia Tbk. (RS/Photo Doc. PT Unilever Indonesia Tbk)

Comments { 0 }

Baking Demo SMII, Gold Bullion, The Evolution of Indonesian Classic Bread and Cake

Sesuai dengan komitmen perusahaan memberikan inspirasi dan wawasan baru kepada pelanggannya, Sinar Meadow International Indonesia (Sinar Meadow) kembali mengadakan Gold Bullion Grand Baking Demo. Event tahunan yang diadakan pada hari Rabu 30 April 2014 di Grand Ballroom, The Dharmawangsa Hotel, Jakarta, ini mengusung tema The Evolution of Indonesian Classic Bread and Cake.

“Melalui Gold Bullion Grand Baking Demo ini kami tidak hanya sekedar memberikan resep kepada pelanggan setia Gold Bullion, tetapi juga mengedukasi dan membuka wawasan mereka mengenai tren roti, cake, dan cookies ke depannya,” ungkap Narayana K. Widjaja, General Manager PT Sinar Meadow International Indonesia.

Roti Boeah

Roti Boeah

Menurut Narayana setelah sukses dengan Gold Bullion Grand Baking Demo dengan tema Cherry Blossom di tahun sebelumnya, Sinar Meadow melihat ke depannya tren roti, cake, dan cookies akan kembali mengarah ke produk-produk klasik yang kembali mulai diminati. Untuk itu pihaknya mempersiapkan beberapa resep inovasi roti, cake, dan cookies tradisional yang dipadukan dengan sentuhan moderen sehingga dapat memberikan kesan yang berbeda saat menyantapnya.

Aneka Resep Klasik Sentuhan Moderen
Pada kesempatan tersebut technical team SMII yang dipimpin oleh Haryanto Makmoer yang juga merupakan Technical Service Manager PT Sinar Meadow International Indonesia mendemokan beberapa resep inovasi roti, cake, dan cookies tersebut, seperti Roti Seroendeng, Roti Londo, Roti Monoet, Kueh Kedjoe, Onbitjkoek, Keik Tape, Keik Pisang, dan lain-lain.

“Memang resep roti, cake, maupun cookies yang kami demokan hari ini bukanlah resep yang benar-benar baru. Kami tetap menggunakan resep dasar roti, cake, dan cookies tradisional dalam pembuatan produk-produk tersebut. Hanya saja kami memberikan sentuhan modern baik dari segi rasa, tekstur maupun penampilan layaknya produk roti, cake, dan cookies modern yang biasa kita nikmati saat ini,” papar Haryanto Makmoer.

Seperti resep Roti Soesoe Kedjoe, Haryanto Makmur mengkreasikan resep roti susu keju tradisional dengan menambahkan beberapa topping seperti chewy granola bars dan white chocolate compound yang sudah dilumerkan sehingga memberikan kesan yang lebih moderen karena mempunyai tekstur dan rasa yang cukup beragam jika dibandingkan dengan roti susu keju secara tradisional.

Tim SMII saat Grand Baking Demo Gold Bullion

Tim SMII saat Grand Baking Demo Gold Bullion

Tidak hanya menampilkan resep-resep inovasi, Haryanto Makmur juga menjelaskan tips-tips dalam pembuatan produk roti, cake, dan cookies tersebut. Seperti penambahan garam ke adonan dasar roti yang dapat membangkitkan rasa dan memperkuat gluten sehingga adonan roti lebih elastis.
“Penggunaan air kelapa sebagai pengganti air dingin juga dapat meningkatkan aroma roti. Penggunaan ragi sebaiknya dimasukkan terakhir ketika adonan setengah kalis supaya adonan tidak mengembang sewaktu diaduk dan adonan tidak asam,” papar Haryanto Makmur.

Comments { 0 }

Grand Opening Ing Patisserie, Unggulkan Kualitas dan Citarasa Asli Produk

Grand Opening gerai pertama Ing Patisserie di Pondok Indah Mall 2, Jakarta Selatan, pada tanggal 1 Mei 2014 lalu menarik cukup banyak perhatian pengunjung mall yang melewatinya. Gerai yang memiliki open kitchen dan berkonsep take away patisserie itu dimiliki Djap Siau Kian atau biasa disapa Master Aing yang juga merupakan pemilik dari Indonesia Patisserie School.

Gerai Ing Patisserie - Pondok Indah Mall 2

Gerai Ing Patisserie – Pondok Indah Mall 2

Konsep yang mengusung healthy products juga menjadi nilai lebih Ing Patisserie dengan menghadirkan beberapa produk unggulan lainnya seperti German Muesli Loaf yang kaya serat dan baik untuk konsumsi hari-hari. Bahkan kemasan produk, seperti contohnya kemasan untuk Coffee Bread juga dilengkapi info nutrition fact yang menurut Master Aing sudah melewati uji laboratorium bersertifikat untuk mengecek nilai gizi dan kalori masing-masing produk. Untuk info lebih lengkap bisa dilihat pada Bareca Magazine Edisi Juni 2014 (DS/IR)

Comments { 0 }