Archive | News RSS feed for this section

8 Besar Kandidat Choco Master 2019

Setelah kesukseskan perlombaan Choco Master 2017 pada 2 tahun lalu , tahun ini BARECA bersama dengan PT Gandum Mas Kencana (GMK), produsen cokelat Colatta, kembali mengadakan perlombaan Choco Master kedua. Perlombaan Choco Master 2019 bertujuan untuk meningkatkan profesionalitas, kemampuan, dan membuka peluang bagi pegiat pastry. Sejak bulan November 2018 sampai Februari 2019, para dewan juri Choco Master 2019 telah memilih 16 peserta dari berbagai wilayah di Indonesia.

Sambutan dari PT Gandum Mas Kencana oleh PJ Danang Wikandaru

Kunjungan Pabrik PT Gandum Mas Kencana

Sebelum perlombaan dimulai, peserta diajak  mengunjungi pabrik PT Gandum Mas Kencana untuk melihat proses pembuatan cokelat Colatta dan juga menjelaskan tentang perlombaanChoco Master 2019. Kegiatan diawali oleh sambutan dari P.J. Danang Wikandaru selaku General Manager Sales & Marketing PT GMK. Acara ini juga dihadiri oleh beberapa perwakilan dari PT Gandum Mas Kencana yaitu Sri Utami (Marketing Manager), Tia Hariani (Brand Manager B2B), Prasetyo A. Yudhistira (Group Brand Manager), dan beberapa staff lainnya.

Sambutan dari Ir Petrus Gandamana, Chief Editor BARECA Magazine sekaligus Ketua Penyelenggara Choco Master 2019

Kegiatan dilanjutkan dengan sambutan dan juga presentasi oleh Ir Petrus Gandamana (Chief Editor Bareca Magazine) mengenai penjelasan peraturan lomba, kriteria penilaian, dan juga sesi tanya jawab seputar perlombaan. Setelah makan siang, peserta diajak mengunjungi tempat pembuatan cokelat Colatta. Kegiatan tanggal 25 Maret 2019 tersebut ditutup dengan pemberian apron perlombaan sebagai tanda dimulainya lomba.

Seleksi 8 Besar Kandidat Choco Master 2019

Babak seleksi pertama, peserta diminta untuk membuat kreasi dari choux pastry yang dikombinasikan dengan filling buah-buahan dan chocolate decoration. Tiap peserta memiliki waktu 4 jam untuk membuat 10 potong choux pastry yang menarik. Peserta dinilai oleh 3 dewan juri, yaitu:

  • Petrus Gandamana (Ketua Pelaksana Choco Master 2019)
  • Chef Heru Laksana (Master pastry chef, Pemilik Maison Weiner, dan pendiri Indonesian Baking Academy)
  • Chef Riady Halim (Pemenang Choco Master 2017, pemilik dari Delicate Patisserie, dan Pastry Instructor and Consultant)

“Awal sebelum lomba rasanya menegangkan, lalu selama lomba ternyata cukup senang dan tidak semenegangkan saat awal. Disini saya mendapat pengalaman dan wawasan baru di dunia pastry.” ujar Nia Angelina, peserta dari Jambi, tentang perasannya mengikuti lomba.

Para peserta merasa bahwa perlombaan Choco Master 2019 adalah sebuah ajang untuk mengasah kemampuan, mendapat ilmu dan pengalaman, dan juga menambah jaringan relasi. Setelah mengikuti proses seleksi, peserta merasa lega dan berharap dapat melanjutkan ke tahap selanjutnya.

Menurut Chef Riady Halim, untuk pertandingan yang berskala internasional, para peserta harus dapat bersikap secara profesional dimana seluruh persiapan harus sempurna dan memberikan yang terbaik. Semua peserta dinilai sudah melakukan yang terbaik terlihat dari bagaimana cara pembuatan produk. Ajang ini cocok untuk mengasah kemampuan peserta; mereka dapat mengetahui kesalahan dan dapat memperbaikinya untuk membuat produk yang lebih baik.

Proses Penjurian Hasil Kreasi Kandidat Choco Master 2019

Daftar 8 Kandidat Semifinal Choco Master 2019

Berikut ini adalah nama 8 kandidat semifinal Choco Master 2019 (tanpa urutan tertentu) yang akan melanjutkan ke tahap semifinal; Gilang Ramadhan (Jakarta), Gina Salsabila Tazya (Bandung), Nono Maringan Butar Butar (Bali), Nunung Patimah (Batam), Rahma Nabila Ramkar (Sukabumi), Sugiarto (Jakarta), Tice Mega Rahayu (Bandung), Viona (Medan).

Penulis: Alvina Wikarna

Fotografer: Kanno Sardella

Comments { 0 }

Anchor Chef Competition 2019

Pada tanggal 21 Febuari 2019 di Denpasar Bali, Anchor Food Professionals (AFP)—bisnis food service dari Fonterra Brands Indonesia, menggelar acara Anchor Chef Competition di Taman Bhagawan, Bali.

Continue Reading →

Comments { 0 }

BARECA 8th Anniversary: Mindsetting for a Better Future, BARECA Award 2019 dan Book Launching “UPPER” by Coach Indra Kurniawan

Bertempat di Hotel Santika Mahaka Square, Kelapa Gading, Jakarta Utara, pada tanggal 15 Februari 2019 lalu, diselenggarakan acara BARECA 8th Anniversary: Mindsetting for a Better Future, BARECA Award 2019 sekaligus juga dilaksanakan Book Launching “UPPER” by Coach Indra Kurniawan. Acara berlangsung meriah dan dihadiri oleh para relasi pemasang iklan di BARECA Magazine maupun para pelaku usaha Bakery, Restaurant & Café.

Ir Petrus Gandamana MM bersama dengan Coach Indra Kurniawan

Turut hadir juga para ahli bakery ternama seperti Chef Heru Laksana, Chef Lanny Soechan—pendiri dan pengajar di San Merio Baking Course, dan Fatmah Bahalwan— pendiri dan pengajar Natural Cooking Club/NCC. Tidak ketinggalan hadir para tamu dari keluarga dan sahabat Coach Indra Kurniawan.

Mindsetting for a Better Future

Acara dimulai dengan doa bersama yang dibawakan langsung oleh Eloy Zalukhu, Founder Capstone Indonesia dan Founder & Master Teacher Theocentric Motivation. Lalu tampil Pemimpin Redaksi BARECA Magazine, Ir Petrus Gandamana, MM, memberi sambutan.

Petrus menyampaikan rasa terima kasih kepada seluruh pemasang iklan dan kerabat yang telah mendukung selama 8 tahun kehadiran BARECA Magazine di kalangan para pengusaha dan professional dalam bidang Bakery-Restaurant-Café baik di dalam maupun di luar negeri. Hal ini menunjukkan reputasi yang telah terbentuk di BARECA Magazine sudah tinggi dan terus menerus meningkat.

Petrus juga menyampaikan rasa syukurnya karena pemasang iklan yang berkontribusi tidak hanya datang dari dalam negeri, tapi juga ada dari luar negeri seperti Yunani dengan produknya Peach Flavour, lalu Cream of Europe yang juga memasang iklan di BARECA Magazine, dan dalam waktu dekat akan ada pemasang iklan dari Italia dan negara lainnya. Sebenarnya produk dari luar negeri juga sudah memasang iklan di BARECA Magazine, namun melalui distributor atau agensinya di Indonesia.

“Mengapa mereka mau memasang iklan di Indonesia, khususnya di BARECA Magazine? Karena Indonesia adalah negara yang sangat atraktif untuk menjadi pasar produk mereka. Untuk itu, kita semua harus optimis dan sama-sama menunjukkan kepada dunia bahwa kita memang memiliki pasar yang baik sekaligus pelaku usaha yang baik, dan mau mendukung jika mereka hadir di Indonesia,” Petrus menyampaikan dalam sambutannya.

Petrus juga menjelaskan mengenai layanan dan kegiatan di BARECA hadir secara lengkap ,mulai dari 2 lantai kitchen Jakarta International Pastry Academy atau JIPA yang terletak di lantai 1 dan 2 kantor BARECA Magazine di Kelapa Gading Jakarta Utara. Selain digunakan sebagai tempat kegiatan kursus bakery dan pastry, kitchen JIPA juga difungsikan sebagai tempat pelatihan yang dapat disewa bagi siapapun seperti perusahaan bahan baku makanan dan minuman untuk uji coba produk atau presentasi ke pelanggannya maupun bagi pelaku usaha yang berkeinginan membuka usaha bakery-nya dan memerlukan pelatihan dari Chef-Chef yang menjadi mitra JIPA.

“Dua lantai kitchen JIPA merupakan sebuah investasi besar oleh BARECA Magazine yang didukung dari dana parapemasang iklan yang mengalir ke BARECA di mana terdapat peralatan lengkap seperti bakery mixing machine (Spiral dan planetary mixer) dan deck oven plus proofer dengan standar bakery, chiller dan freezer, dough sheeter, dan sebagainya,” Petrus menuturkan.

Layanan BARECA juga menyasar konten-konten digital yang berkaitan dengan media sosial. Juga pembuatan video-video resep dan tips yang diunggah di YouTube BARECA Media, dan menghadirkan layanan aplikasi Bareca yang dapat diunduh melalui Playstore.

Kegiatan workshop juga sering dilaksanakan oleh BARECA. Salah satunya Basic Food Photography Workshop yang diadakan bekerja sama dengan PT Sony Indonesia serta didukung oleh Colatta Chocolate dari Gandum Mas Kencana. Juga mengenai Kepemimpinan dan Brand Protection Regulation oleh ahli hak kekayaan intelektual seperti Donny Alamsyah SH.

Melengkapi sambutannya, diputar juga video kompilasi kegiatan BARECA termasuk video kegiatan acara peluncuran buku Chocolate: From Cacao Bean to Bar, The Indonesian Heritage Treasure—yang diterbitkan BARECA, pada 16 April 2018. Selain itu berbagai cuplikan video-video karya Team BARECA Media yang sejak tahun 2015 lalu dibuat sampai yang terkini ditayangkan.

Anugrah BARECA Award 2019

Pada acara BARECA 8th Anniversary, juga dilaksanakan penganugerahan BARECA Award 2019 kepada Dynamic Bakery yang meraih penghargaan Best Bakery Products & Service. Di tahun 2018 lalu BARECA Award telah diberikan kepada sejumlah pelaku usaha, seperti Anomali Coffee dan First Crack Coffee di kategori Café, Francis Artisan Bakery di kategori Bakery, serta Tugu Kunstkring dan Java Kitchen di kategori Restaurant.

Di tahun 2018, BARECA Award juga telah diberikan kepada insan yang telah memberikan kontribusinya dalam dunia kuliner seperti Chef Heru Laksana, Chef Lanny Soechan, dan Fatmah Bahalwan yang telah berdedikasi dalam menyalurkan ilmu dan keterampilannya dalam bidang bakery.

BARECA Award yang kami berikan adalah bentuk apresiasi kami kepada para pelaku usaha maupun insan-insan yang ada di dalam usaha bakery,restaurant dan kafe. Kami tidak memberikan BARECA Award secara mudah, tentunya terlebih dahulu kami mempelajari secara cermat apakah para pelaku usaha tersebut layak untuk mendapat BARECA Award,” Petrus menyampaikan..

Adanya BARECA Award ini tidak lepas dari tujuan BARECA Magazine yang ingin mengangkat produk-produkIndonesia ke kancah dunia sehingga tentunya produk-produk ini juga harus membanggakan bagi Indonesia. Dengan penganugerahan BARECA Award ini maka pelaku usaha yang lain juga akan terpacu untuk meningkatkan kualitas produk dan layanannya.

Selain pemberian BARECA Award 2019 kepada Dynamic Bakery, juga dilaksanakan pemberian BARECA Award 2019 kepada berbagai perusahaan atas bentuk dukungan mereka selama lebih dari 5 tahun ini dalam menginformasikan perkembangan usaha makanan dan minuman (F&B) kepada masyarakat Indonesia dan dunia melalui pemasangan iklan perusahaan-perusahaan tersebut di BARECA Magazine. Berikut para pemasang iklan yang menerima BARECA Award 2019:

Kategori Platinum : PT Gandum Mas Kencana

Kategori Gold Premium : PT Megmilk Snow Brand Indonesia

Kategori Gold : PT SMART Tbk, PT ISM Bogasari Flour Mills, PT Mulia Boga Raya, PT Sangra Ratu Boga, PT Bungasari Flour Mills Indonesia

Kategori Silver : PT Zeelandia Indonesia, PT Sinar Meadow International Indonesia

Wakil dari seluruh perusahaan hadir menerima BARECA Award 2019. Sofilia Tokarso,  Brand Manager PT SMART Tbk menyampaikan bahwa dia senang dengan diterimanya penghargaan BARECA Award 2019 dan kerjasama dengan BARECA memang sudah berjalan baik dalam membangun dunia F&B Indonesia agar semakin berkembang. Sofilia mengakui bahwa Tim di BARECA terus berinovasi dan mengikuti trend yang semakin maju.

Nostradamus S. Payot selaku Direktur PT Zeelandia Indonesia juga berterima kasih atas BARECA Award yang diterima perusahaannya. Kualitas layanan dan dedikasi Tim BARECA dalam bekerja sama secara profesional dengan perusahaannya sangat dihargainya.

Sementara Prasetyo A.Yudhistira selaku Group Brand Manager PT Gandum Mas Kencana menyampaikan bahwa kerja sama perusahaannya dengan Tim BARECA selama lebih dari 5 tahun telah berjalan dengan erat dan dalam banyak kegiatan pemasaran karena komitmen dan kualitas pekerjaan yang diberikan  Tim BARECA sesuai dengan harapannya selama ini.

Direktur Utama PT Sangra Ratu Boga, Sylvia Ng, mengucapkan terima kasih kepada BARECA Magazine yang telah memberikan penghargaan BARECA Award kepada PT Sangra Ratu Boga sebagai relasi / partner. BARECA dinilai sangat membantu dalam pengiklanan produk usaha dari PT Sangra Ratu Boga yang bergerak di bidang bahan-bahan roti. Sylvia juga mengucapkan selamat dan sukses selalu untuk BARECA Magazine.

Penulis: Dewi Sri Rahayu

Fotografer: Hendri, Kanno, Ceppy

Comments { 0 }

Book Launching “UPPER” by Coach Indra Kurniawan

Di acara perayaan BARECA 8th Anniversary 2019, saat bersamaan dilaksanakan juga peluncuran buku / book launching Ultra Principles Perform Excellent Results atau UPPER yang ditulis oleh Coach Indra Kurniawan. Acara book launching dilaksanakan dalam sesi Talk Show antara Coach Indra Kurniawan dengan audiens yang dipandu oleh Pemimpin Redaksi BARECA Magazine, Ir Petrus Gandamana, MM.

Continue Reading →

Comments { 0 }

Jakarta International Pastry Academy (JIPA): Selenggarakan Kursus untuk Anak-Anak

Pada 18 Desember 2018 lalu, Jakarta International Pastry Academy (JIPA) menyelenggarakan kursus Gingerbread Man dan Cakes Pops for Beginners, yang diikuti oleh anak-anak dari usia 5 sampai 14 tahun.

Kegiatan kursus ini diadakan untuk mengisi liburan akhir tahun anak-anak dengan kegiatan yang seru dan bermanfaat, yang diajarkan langsung oleh pastry chef dan chocolatier JIPA, Chef Dian Wanandi.

Menghias Gingerbread Man dan Cake Pops Hands-On

Dimulai Pukul 09.00 pagi WIB, Chef Dian mengajak anak-anak peserta kursus berkumpul untuk diberikan penjelasan mengenai adonan cookies Gingerbread Man dan cara memberikan warna ke dalam royal icing, untuk kemudian icing tersebut dipakai dalam menghias cookies.

Setelah memahami materi yang diberikan Chef Dian, para peserta yang masih kanak-kanak tersebut dengan semangat melanjutkan untuk membuat adonan dan menghias cookies tersebut di meja masing-masing.

“Untuk kelas anak, kita perlu membiarkan mereka berkreasi agar mereka bisa mengeksplor dunia baking ini sesuai dengan imajinasi mereka. Jadi untuk anak-anak tidak bisa kita batasi dengan kemauan kita, tetapi membiarkan mereka mengembangkan kreatifitas mereka sendiri,” Chef Dian menjelaskan mengenai kursus ini.

Setelah kursus Gingerbread Man selesai, kemudian dilanjutkan dengan kelas Cakes Pops for Beginners pada Pukul 13.00 WIB. Sama dengan kelas sebelumnya, Chef Dian juga memberi penjelasan terlebih dahulu kepada para peserta yang kemudian dilanjutkan dengan pembuatan dan menghias Cake Pops di meja masing-masing peserta kursus.

Antusias Anak-Anak dan Orang Tua

Anak-anak yang mengikuti kursus sangat antusias dalam mengerjakan serta menghias Gingerbread dan aneka Cakes Pops tersebut. Hal ini diakui oleh salah satu peserta yang mengikuti kelas Cakes Pops, Serena Shining, berumur 9 tahun, yang terlihat senang dan antusias membuat Cakes Pops yang diajarkan oleh Chef Dian.

“Aku diajak mami ikut kelas di sini. Ini pertama kali aku bikin kue dan sangat menyenangkan. Kalau ada lagi, aku mau ikut kelas dessert seperti Ice Cream.” dengan riang, Serena berkata.

Antusias tidak hanya terlihat dari anak-anak, tetapi para orang tua yang ikut mendampingi putra-putrinya dalam mengikuti kursus ini. Di antaranya Rode Trifena, salah satu orang tua peserta yang datang dari Cengkareng. Rode mengaku senang melihat semangat dan antusias anak-anak yang baru pertama kali mereka mengikuti kursus seperti ini.

“Walaupun ini pertama kali mereka mengikuti belajar pastry, namun respon dari mereka sangat baik dan terlihat senang. Saya berharap ke depannya bisa diadakan kursus makanan sehat untuk anak-anak,” Rode Trifena menuturkan harapannya sekaligus menutup percakapan.

Penulis: Reny Wahyuni

Fotografer : Kanno Sardela

Comments { 0 }

Gandum Mas Kencana Menutup Tahun 2018 dengan Pelanggan Sumatera Utara

Menutup tahun 2018 menjadi kenangan manis bagi para pelaku usaha yang tergolong VIP Customer PT Gandum Mas Kencana (GMK) di Sumatera Utara. Sebagai perusahaan besar dan terdepan di kategori produk bahan baku bakery dan pastry, GMK terus berkomitmen menjalin hubungan yang erat dengan para pelanggannya. Continue Reading →

Comments { 0 }

Bogasari Dorong Pertumbuhan Young Foodpreneur

PT Indofood Sukses Makmur Tbk Divisi Bogasari sebagai pelaku industri di sektor bahan makanan ikut mempersiapkan para kelompok usia muda dan produktif sejak dini melalui program  “Bogasari Young Foodpreneur Challenge 2018”.

Continue Reading →

Comments { 0 }