About post

Author Archive | post

Filosofi Kopi, Sajikan Kopi dengan Kualitas Tinggi

Suasana Cozy dari Filosofi Kopi

Kedai yang sengaja dipersiapkan sebagai salah satu icon dan lokasi syuting film Filosofi Kopi ini, telah menjadi daya tarik bagi banyak pecinta kopi. Tidak hanya karena sejarahnya dalam film Filosofi Kopi, namun juga kualitas dari jenis-jenis kopi yang disajikan.

“Kami bangun suasana yang cozy di sini dan tanpa wifi agar para pengunjung benar-benar bisa menikmati waktu santainya di sini,” Indra, salah satu Barista di Filosofi Kopi, membuka percakapan.

Kopi Tiwus

Salah satu kopi yang menjadi iconic di Filosofi Kopi ialah kopi Tiwus. Biji kopi yang berasal dari Pangalengan, Jawa Barat, ini sangat cocok untuk pembuatan manual brew dan di-roasting hanya sampai medium roast.

Salah satu proses manual brewingnya ialah melalui proses V60. Melalui proses blooming dalam suhu air 90°Celsius ini, kopi Tiwus akan menghasilkan cita rasa yang seimbang antara acidity dan sweetness, dengan dark chocolate note sebagai after taste.

Capucinno Menggunakan Ben’s Perfecto

Ben’s Perfecto

Selain kopi Tiwus, Ben’s Perfecto merupakan salah satu roasting yang jadi favorit pelanggan. Berbeda dari Kopi Tiwus, kopi yang berasal dari Ijen, Jawa Timur ini, di-roasting dengan tingkat medium to dark, sehingga cocok dijadikan minuman espresso base.

“Ben’s Perfecto ini banyak kami gunakan untuk Long Black dan Cappuccino. Karakter rasa terbilang fruity dengan lemon sebagai after taste,” Indra kembali menjelaskan kepada BARECA Magazine.

 

 

Waffle with Vanilla Ice Cream

Tidak hanya menyajikan beragam kopi, Filosofi Kopi juga menyajikan beberapa dessert sebagai side dish saat minum kopi. Salah satu pilihannya ialah Waffle with Vanilla Ice Cream. Karena disajikan dalam bentuk yang cukup besar, waffle ini cocok dijadikan menu sharing saat minum kopi.

Meskipun Filosofi Kopi sendiri namanya telah dikenal melalui film, Filosofi Kopi berusaha untuk terus memperhatikan kualitas seduhan kopi yang disajikan. Selain menghadirkan pelayanan yang ramah, Filosofi Kopi juga membuat produk self drip yang dapat dinikmati pelanggannya kapanpun dan dimanapun.

Penulis: Ajeng Ziana Walidah

Fotografer: Dwi Ratri Utomo

Comments { 0 }

Fuwa Fuwa, Sajikan Japanese Cheesecake dengan Cita Rasa Lidah Indonesia

Gerai Fuwa Fuwa di Central Park Mall

Fuwa Fuwa merupakan salah satu brand asli Indonesia yang menyajikan Japanese cheesecake menggunakan Japanese baking style untuk mendapatkan cheesecake yang smooth dan fluffy seperti karakter asli Japanese cheesecake.

“Tidak hanya tekstur Japanese cheesecake yang lembut yang selalu kami pertahankan, namun cita rasa keju yang juga kami sesuaikan dengan lidah orang Indonesia, di mana hal tersebut sangatlah penting. Sejauh ini, produk Fuwa Fuwa mendapat banyak respon positif dari banyak pelanggan kami,” Rinda, Pemilik dari Fuwa Fuwa, menjelaskan.

Signature Cheese Cake

Signature Cheese Cake

Sesuai dengan namanya, yaitu Signature Cheese Cake, varian Fuwa Fuwa satu ini menjadi favorit para pelanggannya. Cheesecakyang memakai cream cheese sebagai bahan utamanya, dipanggang dengan cara steamed-bakedsehingga menghasilkan tekstur Japanesecheesecake yang sangat lembut.

Rinda mengatakan bahwa inilah yang menjadi keistimewaan Japanese cheesecake dengan cheesecake lainnya. Teksturnya yang sangat lembut dan fluffy dengan cita rasa yang light, membuat cheesecake jenis ini tidak cepat menimbulkan rasa bosan saat dimakan.

Pillow Cake

Pillow Cake Fuwa Fuwa adalah pillow cakepertama yang ada di Indonesia dan menjadi best seller di Fuwa Fuwa. Cakeyang terbuat dari light fluffy sponge cake ini memiliki 2 lapis keju Cheddar di dalamnya dan taburan keju Parmesan di atasnya.

Pillow Cake kemudian dibuat dalam bentuk ukuran 60 x 40 cm yang memakan waktu hingga 2 jam lebih pada proses pemanggangannya. Masing-masing pelanggan nantinya akan mendapatkan potongan Pillow Cake dalam ukuran 10 x 20 cm dengan ketebalan yang terbilang cukup tebal.

Cheese Tart dengan Konsep ‘Lava Style’

Cheese Tart

Salah satu koleksi Fuwa Fuwa yang tak kalah menarik ialah Cheese Tart. Menggunakan shell tart yang renyah berbasis kacang almond, Cheese Tart ala Fuwa Fuwa dipadupadankan dengan cream cheese yang rich. Cheese Tart ini cocok disajikan sebagai side dish saat minum teh.

“Cheese Tart yang kami sajikan memiliki konsep ‘lava style’ yang lebih lumer dari biasanya. Hal seperti ini biasanya yang disukai banyak pelanggan,” Rinda mengakhiri penjelasannya kepada BARECA Magazine.

Penulis: Ajeng Ziana Walidah

Fotografer: Dwi Ratri Utomo

Comments { 0 }

Yoogane, Membawa Korean Wave Food Ke Indonesia

Galbi merupakan salah satu sajian tradisional khas Korea Selatan yang melumuri aneka daging (daging ayam dan sapi) dengan aneka bumbu dan saus seperti saus wijen yang dikombinasikan dengan sari buah pir.

Berdiri sejak 40 tahun lalu dan kini telah memiliki lebih dari 130 cabang yang tersebar di seluruh penjuru Korea Selatan, Yoogane hadir di Indonesia dengan model waralaba yang fokus menghadirkan olahan chicken galbi.

“Edukasi kepada masyarakat Indonesia untuk mengkonsumsi chicken galbitetap kami lakukan meski Yoogane sudah berdiri 5 tahun di Indonesia. Salah satu yang kami terapkan adalah penggunaan bahan baku dalam negeri untuk dicampur dalam bumbu khas Yoogane agar galbi memiliki rasa pedas serta aroma yang memang disukai masyarakat Indonesia,” Hannah Lee, Konsultan Yoogane cabang Bintaro menjelaskan saat membuka percakapan dengan BARECA Magazine.

Chicken Galbi with Cheese Fondue

Cheese Fondue Chicken Galbi

Hannah yang merupakan warga Korea Selatan menuturkan bahwa varian olahan keju sangat disukai oleh masyarakat negara asalnya tersebut. Kondisi tersebut tidak berbeda dengan saat ia datang dan menetap di Indonesia pada 10 tahun lalu. Hannah melihat bahwa masyarakat Indonesia cukup menikmati sajian dengan keju sebagai topping atau filling.

Hal ini pun membuat ia yakin bahwa setiap sajian Yoogane yang cukup banyak dipadukan bersama keju dapat menarik minat masyarakat. Salah satu sajian unggulan dari Yoogane yang coba ditampilkan berbeda adalah Cheese Fondue Chicken Galbi. Sajian ini menyertakan cheese fondue yang mengelilingi satu kuali cukup besar yang diisi dengan aneka sayuran dan juga potongan chicken galbi.

Daging ayam dalam sajian ini sebelumnya telah melalui proses marinasi, menggunakan bumbu galbi yang sudah disesuaikan dengan standar Yoogane. Selain keberadaan cheese fondue, Hannah juga memberikan dua pilihan topping dalam sajian ini yakni spicy fried rice atau ramen.

“Jenis keju yang kami gunakan dalam membuat fondue adalah mozzarella. Hal ini untuk mendapatkan lelehan keju saat melumuri chicken galbi ke dalam cheese fondue. Penyajian hidangan ini juga harus selalu panas, agar menjaga keju tidak menjadi keras,” Hannah menjelaskan.

Samyang Chicken Galbi dengan Lelehan Mozarella

Samyang Chicken Galbi

Penggunaan bumbu galbi juga digunakan dalam sejumlah sajian lainnya dari Yoogane seperti Samyang Chicken Galbi. Di sajian ini, bumbu galbi tak hanya melumuri setiap potongan daging ayam, namun juga aneka sayuran di dalamnya seperti kol. Lelehan keju mozzarella kian melengkapi sajian yang memiliki rasa cukup pedas tersebut.

Aneka sajian tradisional juga tetap dihadirkan Hannah seperti Samgetang (Korean Ginseng Chicken Soup) dan Tteokbokki. Khusus di Yoogane, tteokbokkidiproses hingga memiliki rasa yang cukup pedas dengan sedikit sentuhan rasa manis seperti dalam menu Spicy Dokboki. Sebagai pemanis, taburan biji wijen digunakan sebagai topping.

“Kami juga memiliki sharing menu seperti Seafood Pancake yang dikhususkan bagi pelanggan yang membawa rekan ataupun keluarga sehingga dapat dinikmati bersama. Daun bawang, bawang bombai, wortel serta aneka olahan laut seperti cumi dan udang menjadi topping dari pancake yang dibuat dengan tepung ottogi ini,” Hannah menuntaskan penjelasannya.

Penulis: Raka Pradipta

Fotografer: Dwi Ratri Utomo

Comments { 0 }

Usung Bahan Baku Terbaik dari Jepang dalam Japanese F&B Product Show

Bahan baku berkualitas dari Jepang telah banyak digunakan serta disukai para pelaku usaha dan juga masyarakat Indonesia. Hal ini melatarbelakangi dilangsungkannya acara Japanese F&B Product Show yang diselenggarakan oleh PT Prambanan Kencana.
Produk unggulan dari Prambanan Kencana

“Tujuan dari acara ini tidak hanya sebatas memperkenalkan aneka produk dari setiap prinsipal PT Prambanan Kencana, namun juga menjadi sarana edukasi bagi para tamu undangan untuk memahami tren pasar hingga menjadi sumber inspirasi dalam menghadirkan produk inovatif dan kreatif,” Dani Hidayat Solichin, Presiden Direktur PT Prambanan Kencana menjelaskan saat membuka acara.

Aneka Filling hingga Tepung Premix

Acara ini diikuti sejumlah prinsipal dari PT Prambanan Kencana seperti Adeka, Green Valley, Koji, dan Fuko, hingga Rheon yang menghadirkan mesin encrusting. Setiap prinsipal juga menunjukkan beragam keunggulan dari beragam produk seperti Green Valley dan Koji yang menampilkan aneka produk keju terbaik dengan teknologi dari Jepang. Adeka memperkenalkan dua varian paste filling yakni Choco dan Custard yang  memiliki tekstur lembut serta bake stable.

Fuko cukup menarik perhatian dari para pengunjung yang menampilkan Anko Red Bean; filling kacang merah yang dapat diaplikasikan ke dalam banyak produk seperti dorayaki, taiyaki hingga ice cream. Sementara PT Indonesia Nisshin Technomic mengusung tepung premix untuk membuat beragam aplikasi seperti dorayaki, donut hingga mochi.

Penulis dan Fotografer: Raka Pradipta

Comments { 0 }

A&W® Restaurants Indonesia : Hadirkan Mango Coco Magic dan American Chicken Tender

Sebagai salah satu restoran fast food terbaik di Indonesia, A&W® Restaurants Indonesia terus melengkapi pilihan makanan dan minuman yang berkualitas dengan menambah dua varian menu baru yakni American Chicken Tender dan Mango Coco Magic.

Continue Reading →

Comments { 0 }

Membangun Usaha Kuliner bersama Bogasari

Bertempat di Aula Ali Sadikin, Gedung Walikota Jakarta Barat, Bogasari menyelenggarakan sebuah acara bertajuk Sajian Bersama Bogasari. Acara ini merupakan salah satu bentuk kegiatan manajemen Bogasari dalam membangun jiwa kewirausahaan yang ditujukan bagi para Ibu PKK dan juga komunitas bakery di Indonesia.

Chef Risman, Instruktur Baking dari Bogasari Baking Center (BCC) membuka acara dengan menjelaskan fungsi serta keunggulan dari masing-masing tepung terigu unggulan Bogasari seperti Cakra Kembar, Segitiga Biru serta Kunci Biru kepada Ibu PKK yang datang dari sejumlah kecamatan di Jakarta Barat.

Setelah memperkenalkan tepung terigu tersebut, Chef Risman melanjutkan ke sesi baking demo. Dalam kegiatan baking demo tersebut, Chef Risman membuat dua jenis produk bakery yakni Steamed Orange Cake dan Donut Lilit Keju. Chef Risman juga menunjukkan kemudahan dalam membuat donat dengan menggunakan tepung premix serbaguna dari Bogasari yakni Chesa.

Acara pun ditutup dengan perkenalan aplikasi berbasis Android dari Bogasari yang kini telah tersedia di Google Play Store. Aplikasi ini ditujukan bagi masyarakat dan mitra UKM dari Bogasari agar lebih mudah mendapatkan setiap informasi yang dihadirkan ataupun menjalin kerja sama dengan Bogasari.

Penulis dan Fotografer: Raka Pradipta

Comments { 0 }

Cafe & Brasserie Expo Indonesia 2017

Meet Bareca Magazine at Café and Brasserie Expo Indonesia 2017 start from 8-10 September 2017. Find the exhibitors : Cafe Furniture & Equipment, Coffee Machinery & Equipment – Storage Systems – Food & Beverage Ingredient, Roasting Machine, Coffe and Tea Accesories, Tableware, Packaging Interior and Retail Display & Shop Fitting and Many More.

 

For more information about Cafe and Brasserie Expo Indonesia, visit www,cafebrasserie-expo.co.id 

Comments { 0 }