Tips Pengolahan Soft Bread untuk Hasil Maksimal

Selain mempersiapkan tools dan equipments yang tepat untuk mengolah soft bread maupun mempersiapkan bahan baku yang diperlukan dengan kualitas terbaik di kelasnya sesuai pangsa pasar yang dituju, ada beberapa poin penting lainnya yang sebaiknya diperhatikan untuk hasil produk soft bread yang maksimal. Berikut poin-poin penting yang telah kami rangkum:

1. Proses pengolahan soft bread dimulai dengan mencampurkan semua
bahan kering di dalam mixing bowl yang dipergunakan untuk proses
dough mixing, kecuali garam—terutama jika menggunakan fresh yeast/
ragi basah (Compressed Yeast) karena ragi ini lebih sensitif terhadap
garam sehingga harus dipastikan terpisah selama proses pengadukan.
2. Adonan roti harus kalis dengan elastisitas adonan yang baik (tidak
mudah robek ketika adonan ditipiskan dan ditarik)
3. Proses pembentukan adonan sebaiknya dilakukan dengan cepat untuk hasil maksimal. Begitu juga saat proses pemberian filling maupun topping untuk roti.
4. Saat proofing, pastikan tidak over proofing untuk mendapatkan hasil
roti dengan permukaan halus dan kokoh (tidak mengempis dan berkerut) setelah dipanggang.
5. Upayakan untuk terus berkreasi menyajikan produk soft bread dengan bentuk yang beragam dan terlihat menarik di mata pelanggan maupun calon konsumen.
6. Varian isi yang lebih beragam, baik kreasi kreatif dari dapur sendiri
maupun melihat trend bakery yang tengah berlangsung, sebaiknya
diterapkan untuk up selling sehingga turut meningkatkan omzet
penjualan.