Archive | Agustus, 2012

Choco Fruity Cake

Bahan Sugar Dough :
500 gr Puratos Tegral Patacrout
200 gr Puratos Aristo Croissant
50 gr Telur

Bahan Filling :
250 gr Telur
200 gr Gula
250 gr Butter
300 gr Buah pear

Bahan Mousse :
100 gr Belcolade Noir Selection
350 gr Puratos Ambiante
250 gr Fresh cream
150 gr Puratos Ambiante
50 gr Gula
100 gr Fresh milk
200 gr Kuning telur

Cara Membuat :
1. Sugar dough : aduk Puratos Tegral Patacrout dan Puratos Aristo Croissant hingga menyatu lalu masukkan telur, aduk hingga tercampur rata.
2. Cetak ke dalam loyang kemudian pangang dalam oven dengan suhu 1700C selama 10 menit.
3. Filling : Aduk telur dan gula hingga mengembang lalu masukkan butter yang sudah dipanaskan, aduk hingga menyatu.
4. Susun potongan buah pear di atas sugar dough yang sudah dipanggang lalu tuangkan adonan filling.
5. Panggang dengan suhu 1800C selama 25 menit.
6. Mousse : Panaskan 150 gr Puratos Ambiante dan fresh milk, tambahkan kuning telur dan gula aduk hingga rata.
7. Masukkan Belcolade Noir Selection yang sudah dilelehkan, aduk kembali hingga rata.
8. Tambahkan 350 gr Puratos Ambiante dan fresh cream yang sudah diaduk hingga menjadi whipped ke dalam mousse.
9. Simpan di dalam freezer hingga mengeras selama 30 menit.
10. Setelah mengeras, letakkan mousse di atas sugar dough dan dekorasi.

Recipe by Team Technical Puratos Indonesia
Photo by Murenk

Comments { 0 }

Chocolate Fruit Layer Cake


A. Bahan Sugar Dough :
500 gr Puratos Tegral Patacrout
200 gr Puratos Aristo Croissant
50 gr Telur
5 gr Puratos Coldfil Strawberry

B. Bahan Base :
100 gr Butter
100 gr Frozen Blueberry

C. Bahan Sponge :
500 gr Puratos Tegral Sponge
375 gr Telur
100 gr Air
150 gr Margarine

D. Bahan Mousse :
400 gr Belcolade Noir Selection
100 gr Belcolade Lait Selection
200 gr Puratos Ambiante
100 gr Fresh Cream
80 gr Puratos Ambiante
50 gr Gula
70 gr Fresh milk
200 gr Kuning telur
150 gr Banana Puree

Cara Membuat :
1. Sugar dough : Aduk Puratos Tegral Patacrout dan Puratos Aristo Croissant hingga menyatu lalu masukkan telur, aduk hingga tercampur rata.
2. Cetak ke dalam loyang kemudian panggang dalam oven dengan suhu 1700C selama 15 menit.
3. Setelah matang, diamkan hingga dingin.
4. Haluskan sugar dough dengan blender, masukkan butter aduk hingga merata.
5. Tambahkan frozen blueberry ke dalamnya dan cetak dalam loyang, sisihkan.
6. Sponge : Aduk Puratos Tegral Sponge, telur dan air dengan kecepatan tinggi hingga kaku.
7. Masukkan margarine sambil diaduk perlahanlahan hingga rata.
8. Cetak dalam loyang kemudian panggang dalam suhu 1900C selama 15 menit, setelah matang diamkan hingga dingin.
9. Mousse : Panaskan 80 gr Puratos Ambiante, fresh milk dan banana puree.
10. Masukkan kuning telur dan gula lalu aduk hingga rata.
11. Masukkan Belcolade Noir Selection dan Belcolade Lait Selection yang sudah dilelehkan, aduk kembali hingga rata.
12. Campurkan 200 gr Puratos Ambiante dan fresh cream diaduk hingga menjadi whipped, kemudian masukkan ke dalam adonan mousse.
13. Simpan di dalam freezer hingga mengeras selama 30 menit.
14. Oleskan Puratos Coldfil strawberry di atas sugar dough, buat layer dengan susunan sugar dough, sponge dan mousse.
15. Spray cake dengan campuran 500 gr cocoa butter dan 500 gr Belcolade Noir Selection. Dekorasi dengan Belcolade Dark Chocolate, fresh strawberry dan fresh blackberry fruit.

Recipe by Team Technical Puratos Indonesia
Photo by Imam Saparisman

Comments { 0 }

Mesin-Mesin Berkualitas Prima Ometraco

SELAMA LEBIH DARI 30 TAHUN PT OMETRACO ARYA SAMANTA SELALU MENGHADIRKAN MESIN-MESIN BERKUALITAS PRIMA DENGAN LAYANAN PURNA JUAL YANG PROFESIONAL UNTUK MENDUKUNG BISNIS BAKERY PLANETARY BEAR VARIMIXER

Planetary Mixer dari Denmark, Eropa yang terkenal kuat, handal dan berteknologi modern. Dipercaya selama lebih dari 30 tahun dalam mendukung bisnis para pengusaha bakery dengan setia. Ometraco juga siap membantu para calon usahawan bakery supaya bisa memiliki produk mixer premium dari Ometraco ini.

PLANETARY MIXER CHUSENG & SPAR
Planetary mixer buatan Taiwan yang menjadi unggulan dan favorit bagi banyak pengusaha bakery dengan kualitas yang handal dan harga terjangkau.

DECK OVEN MAHYIH
Diimpor dari Taiwan dan telah membantu kesuksesan para pengusaha bakery selama lebih dari 15 tahun, dengan konsumsi energi yang efisien, mudah dalam pengoperasian dan perawatan, dan body full stainless steel serta struktur yang kokoh.

ROTARY OVEN ROTOTHERM DARI WERNER & PFLEIDERER (WP)
Merupakan rotary oven kelas premium dari Werner&Pfleiderer untuk menghasilkan produk baking yang sempurna dengan konsumsi energi yang efisien dan ruang bakar yang besar, mudah dalam pengoperasian karena didukung komputerisasi secara otomatis.

ROTARY OVEN HAWSHENG
Rotary oven terfavorit pelanggan industrial bakery kelas bawah sampai menengah atas, dengan ruang bakar yang besar sehingga menghasilkan hasil produksi yang tinggi dan hasil akhir pemanggangan yang sempurna.

MESIN PENDINGIN UPRIGHT & GLASS DOOR FIRSTCOOL & SHOWCASE KINGDOM
Rangkaian mesin pendingin berkualitas dengan penampilan terkini yang telah banyak dipakai di restaurant, bakery, café, supermarket, hypermarket, mini market dan convenient srore.

Comments { 0 }

Abundant Business Opportunities at the Eastern Indonesia Could be the “Profit Booster” of the Bakery, Restaurant, & Café (BARECA) Business in Indonesia by Calvin Andersen, MBA (Part 1 of 3)

5 Big Islands of Indonesia = 5 Clustered-Business Opportunities
“Cuma Indonesia sekarang, negara emerging market yang paling tinggi return-nya, kata Muhammad Chatib Basri (Kepala Badan Koordinasi Penanaman Modal Indonesia) di Surat Kabar Kontan, 26 Juli 2012. Dengan posisi pertumbuhan ekonomi Indonesia yang saat ini menempati posisi tertinggi nomor dua diantara negara-negara anggota G-20, Chatib Basri yakin, ke depannya minat Investor untuk tetap mau menanamkan investasinya ke Indonesia akan tinggi.

Persepsi optimis dan positif dari investor luar negeri telah membukakan mata bisnis dari pengusaha lokal di Indonesia untuk segera mengembangkan bisnisnya baik di Indonesia Bagian Barat, Indonesia Bagian Tengah, maupun Indonesia Bagian Timur. Lima Pulau Besar di Indonesia yang meliputi Sumatra, Jawa, Kalimantan, Sulawesi, dan Papua ini secara tidak langsung akan membentuk keunggulan kompetitif secara geografis (Geographical Competitive Advantages) diantara masing-masing pulau.

Unggul dalam penetrasi produk dan pengembangan pasar dalam satu pulau, akan menciptakan berbagai peluang industri pendukung di pulau tersebut. Bila ada beberapa kelompok industri Bakery-Resto-Café (BARECA) di pulau Bali, maka akan banyak perusahaan yang bergerak dibidang logistik, distribusi, transportasi darat-laut-udara, dan bidang jasa lainnya yang berdatangan dan mempunyai kantor operasional/kantor cabang atau partner bisnisnya di Bali. Dengan demikian, semakin banyak peluang bisnis yang dapat digarap oleh pengusaha lokal dan luar negeri untuk mengembangkan pasar di pulau Bali.

Sebagai contoh adalah usaha Resto Cimory di Puncak, yang ternyata berawal dari usaha pengumpulan susu dari para peternak susu setempat. Usaha pengumpulan susu berkembang ke usaha pabrik susu, lalu berkembang lagi ke pabrik yoghurt dan keju Cimory, lalu dibuka usaha restoran dan cafe serta bakery dalam satu lingkungan yang sama. Ke depan pengusaha Cimory juga akan membuka usaha hotel Cimory. Ini jelas membuat lingkungan sekitar Cimory jadi bergairah akan kehadirannya yang terus bertumbuh dengan pesat.

Integrasi hasil survey bisnis BARECA di Lima Pulau Besar di Indonesia dengan pemahaman kebutuhan dan perilaku konsumen di masing-masing pulau tersebut akan menghasilkan suatu Strategi Bisnis Modular yang dapat dimodifikasi sesuai dengan gaya hidup dan daya beli masyarakat setempat untuk diimplementasikan dari satu pulau ke pulau lainnya.

Produk BARECA yang popular, moderen, dan diterima oleh masyarakat di Jakarta, dapat dimodifikasi dengan rasa dan gaya hidup masyarakat di Pulau Sulawesi, sehingga masyarakat Sulawesi tidak perlu mengeluarkan biaya transportasi yang mahal untuk mencicipi produk BARECA yang popular di Jakarta.

Life-style gradually changes the Eating Habits and eventually creates potential Business Opportunities
Pengaruh Produk & Perilaku Gaya Hidup Modern (Life-style Product & Behavior) dari luar negeri semakin hari semakin gencar dipromosikan di Indonesia melalui media sosial, baik dari TV Komersial, Majalah, Surat Kabar, maupun dapat diakses secara mudah melalui internet. Demikian pula, komunitas konsumen untuk produk BARECA, yang akan secara perlahan mencoba menikmati produk gaya hidup modern (Life-style), bahkan secara bertahap akan merubah kebiasaan makan (eating habits) yang mengarah kepada produk Life-style.

Evolusi kebiasaan makan dari menu makanan yang tradisional/dimasak sendiri (home-made) menjadi menu makanan yang sudah siap disajikan (Food Court-style) telah memberikan banyak ide dan peluang bisnis di seluruh wilayah Indonesia. Kesibukan pasangan suami-istri sebagai pencari nafkah keluarga sudah tidak memungkinkan lagi tersedianya masakan istri di rumah saat keluarga makan malam. Keduanya akan makan siang dan makan malam di jalan menuju perjalanan pulang dari kantor yang sudah larut dan macet.

Perilaku konsumen BARECA yang terpengaruh oleh gaya hidup modern dari satu pulau akan ditransformasikan dengan berbagai macam cara, sehingga akan melahirkan industri-industri utama dan pendukung di pulau tersebut, bahkan akan berkembang ke pulau lainnya.

Strategi Pemasaran, Inovasi, dan Rantai-Penyalur akan diintegrasikan dalam satu Sistem Modular yang dapat disesuaikan dengan kebutuhan dan daya beli masyarakat di 5 Pulau Besar di Indonesia. Dengan demikian peluang bisnis BARECA yang berhasil dijalankan di satu pulau akan berpindah ke pulau lain, dengan satu Sistem Modular terpadu. Tak heran usaha-usaha yang sudah memiliki sistem dan team manajemen yang baik akan berkembang pesat membuka cabang dimanapun tanpa perlu khawatir bisnisnya terganggu, seperti misalnya resto KFC dan McDonald atau Pizza Hut.

Masukan yang bersumber dari “Outside-the-box” (dilihat dari sisi lain) berupa dampak positif, tantangan, dan strategi bisnis dalam mengembangkan bisnis BARECA dari satu pulau ke pulau lain akan dikupas lebih rinci oleh penulis, dalam Strategi Bisnis Bakery Seminar bulan depan tepatnya tanggal 8 September 2012 di pameran Bacary Expo di Makasar.

Calvin Andersen adalah pengamat industri pangan dan sekaligus profesional di perusahaan pangan besar Nasional. Untuk kontak Calvin Andersen dapat melalui email ke contact@bakerymagazine.com

Comments { 0 }

Fortune Baking Festival: Pesta Besar Para Pelaku Bakery di Semarang

Setelah lama dinantikan, akhirnya Indonesia memiliki pameran khusus untuk bakery. Uniknya, pameran bakery ini bukan diadakan di Jakarta, melainkan di Semarang dengan prakarsa I Fen dan sepupunya Agrippina Aileen yang tergabung dalam Fortune Cake. Fortune Baking Festival yang diadakan di Mal Paragon pada 6-8 Juli 2012 lalu mendapat sambutan antusias tinggi dari masyarakat Semarang.

Kompetisi Wedding dan Birthday Cake
Hal lain yang menarik perhatian pengunjung Fortune Baking Festival adalah pemajangan produk-produk kompetisi, terutama untuk kategori wedding cake dan birthday cake. “Ada 3 kriteria penilaian yang menjadi fokus perhatian kami dalam kompetisi ini yaitu kreatifitas, kombinasi warna, dan kerapihan. Faktor yang tidak kalah penting adalah dekorasi tersebut harus bisa dimakan. Ada beberapa cake yang bagus namun sayangnya mereka menggunakan dekorasi yang terbuat dari bahan-bahan yang tidak dapat dimakan,” tutur Agrippina Aileen selaku salah satu juri. Aileen dan 2 orang juri lainnya yaitu Lanny Soechan dan Haryanto Makmoer tampaknya cukup takjub dengan cake-cake hasil karya peserta.

“Secara umum seni cake decoration di Semarang sangat baik. Malah jika dibandingkan dengan apa yang tampil pada salah satu pameran di Jakarta, hasil karya peserta di Semarang lebih baik dari karya peserta di pameran Jakarta tersebut. Selain itu saya kagum dengan para pendemo yang dari kalangan murid-murid Fortune karena mereka sangat percaya diri dalam mendemokan cara pembuatan produk,” jelas Haryanto Makmoer.

Selain menghibur para pengunjung, perusahaan yang tergabung sebagai eksibitor pada acara Fortune Baking Festival juga mengaku puas dengan tanggapan masyarakat Semarang pada acara ini. Beberapa perusahaan yang ikut serta dalam acara ini adalah PT. Eastern Pearl Flour Mills, Marizafoods, Brataco Bakery Division, dan PT. Delisari Nusantara.

Eastern Pearl Flour Mills (EPFM) 
Dukungan untuk acara pemecahan rekor MURI di Fortune Baking Festival juga datang dari Eastern Pearl Flour Mills (EPFM) yang menyediakan 200 kg terigu protein sedang merek Kompas. “Ada beberapa alasan keikutsertaan kami di acara ini. Yang pertama tentu saja karena acara pemecahan rekor MURI ini. Selain itu, Fortune merupakan salah satu pelanggan kami yang cukup lama menjual produk kami di toko bahan kuenya. Kebetulan saya pernah mengikuti salah satu kelas pelatihan di Fortune. Saya melihat di sana potensi target market yang luar biasa jika dilihat dari penggunaan terigunya. Biasanya murid-murid tempat pelatihan semacam ini akan mengikuti bahan-bahan yang digunakan oleh pengajarnya. Kebetulan mereka menggunakan terigu EPFM sehingga brand awareness kami semakin menyebar,” tutur Reni Marwati, Marketing Support Dept. Sec. Head EPFM.

Brataco Bakery Division
Brataco Bakery Division dikenal dengan produk-produk specialty fatsnya bagi kebutuhan bakery, baik skala industri maupun kelas bakery berukuran kecil dan sedang. “Saya melihat animo dari masyarakat Semarang sangat antusias dengan adanya Fortune Baking Festival ini. Pengunjung yang mendatangi booth kami juga banyak yang berasal dari Yogyakarta, Solo dan sekitarnya. Meskipun skalanya belum sebesar pameran-pameran internasional, event ini dapat merepresentasikan ke arah eksibisi yang lebih besar nantinya,” tutur Enden Y. Ermarisa, National Sales Manager-Brataco Bakery Division yang didampingi oleh Shanty Aditya, Branch Manager Jawa Tengah-Brataco Bakery Division.

Marizafoods
Marizafoods merupakan salah satu dari perusahaan yang paling awal memberi konfirmasi untuk menjadi eksibitor dalam acara Fortune Baking Festival. “Kami sangat antusias dengan acara ini untuk melakukan edukasi pasar sekaligus ekspansi pasar kami di Jawa Tengah,” jelas Johan Kurniawan, Asst. Manager Industrial Division Marizafoods. Shinta Pradani, Marketing & Promotion Marizafoods juga menambahkan, “Selama 3 hari pameran, tanggapan masyarakat Semarang terhadap produk kami sangat memuaskan, baik dari sisi jumlah pengunjung maupun penjualan. Booth kami tidak hentihentinya didatangi pengunjung”.

PT. Delisari Nusantara
PT. Delisari Nusantara adalah salah satu perusahaan baking ingredient distributor yang mendukung acara Fortune Baking Festival dengan khusus menyediakan fondant sebagai bahan utama dekorasi cupcake untuk pemecahan rekor MURI dan cake untuk kompetisi. PT. Delisari menyediakan 420 kg Satin Ice berwarna putih untuk para peserta acara. Meskipun baru didistribusikan di Indonesia pada tahun 2012 ini, Satin Ice sudah memperoleh sambutan baik dari pelanggan karena reputasi dan rasa vanilla dari fondantnya.

Arief S. Budidharmono, General Manager PT. Delisari Nusantara menyatakan bahwa sejauh ini pelanggan lebih menyukai fondant berwarna. Selama ini banyak orang membeli fondant berwarna putih untuk kemudian dicampur pewarna. Selain membutuhkan proses pengadukan yang lebih lama, warna yang dihasilkan juga terkadang kurang maksimal. “Sejauh ini warna-warna tua seperti merah, hitam, coklat, dan hijau lebih digemari para pelanggan. Warna-warna dasar ini kemudian bisa dikombinasikan untuk menghasilkan warna baru, kebetulan Satin Ice memiliki color guide untuk kombinasi warna ini melalui perbandingan penggunaan warna dasar. Sebagai contoh, untuk menghasilkan warna coklat tua, pelanggan bisa menggabungkan warna coklat dan oranye Satin Ice dengan perbandingan 1:1”

 

Written by Edwin Pangestu
Photo by Edwin Pangestu & Murenk

Comments { 0 }

Novacart Paper Baking Cup & Baking Mould Kualitas Terdepan Dalam Setiap Produk

Jika Anda pernah menikmati cokelat Ferrero, pasti ingat bahwa cokelat bulat bergerigi enak tersebut dibungkus oleh selapis kertas berwarna kuning emas guna melindunginya. Nah kertas pembungkus tersebut adalah produk dari Novacart Spa, Italia. Ferrero adalah salah satu dari sekian banyak merek produk dan perusahaan terkenal di dunia yang mempercayakan kemasan produknya pada Novacart Spa Italia, seperti Unilever, Delifrance, Barilla, Nestle, Sara Lee.

Fungsi kemasan dalam produk bakery sebenarnya sangat banyak dan dalam sudut pandang Novacart justru harus bernilai maksimal termasuk dalam penghematan biaya produksi sekaligus juga meningkatkan kualitas produk. Ini bukanlah hal yang mudah untuk mencapainya, karena biasanya kemasan semata berfungsi melindungi produk dari paparan kontaminan seperti udara kotor, sentuhan tangan langsung yang mungkin juga kotor, atau semata menambah keindahan tampilan produk saat dipajang.

Dengan pengalaman lebih dari 85 tahun dalam industri kertas kemasan confectionery, didukung teknologi dan mesin-mesin yang moderen serta team Riset dan Pengembangan dari para insinyur berpengalaman, maka produk-produk Novacart mampu memberikan kinerja maksimal sejak produk kemasannya mulai dipakai saat proses produksi bakery sampai di tangan para penikmat roti, cake dan aneka pastry lainnya.

BAKERY MAGAZINE berkesempatan untuk bertemu langsung dengan Mr. Rodolfo Anghileri, yang merupakan generasi kedua dari pemilik Novacart Group Companies, yang didampingi Mr. Stefano Villa, Products & Equipment Senior Sales Engineer. Mereka menjelaskan dengan detail mengenai produk-produk Novacart dan bagaimana produk ini bisa meningkatkan penjualan pengusaha bakery.

Hemat Biaya Energi Pemanggangan
Saat ini kalau kita ingin membuat roti atau kue yang dibentuk khusus biasanya pasti memakai cetakan, baik yang berbahan logam seperti aluminium, stainless steel ataupun yang berbahan silikon. Bahan-bahan tersebut memiliki keunggulan dan kelemahan masing-masing. Bahan logam, karena tebal maka panas dan waktu yang dibutuhkan untuk memanggang tentu akan lebih lama dibandingkan jika memakai cetakan dari kertas. Dalam perhitungan Novacart, penghematan energi untuk pemanggangan bisa mencapai 30 persen tergantung pada bentuk dan besar roti dan cake yang dipanggang.

Tidak Perlu Investasi Cetakan/Loyang
Jika memakai cetakan dari bahan silikon dan logam, maka satu jenis bentuk merupakan satu investasi, jika ingin memiliki sekian puluh atau ratus jenis bentuk jadi merupakan sekian ratus investasi dikali sekian banyak jumlah yang diinginkan per tiap jenisnya. Jumlah yang banyak ini memerlukan tempat penyimpanan dan perawatan. Dengan memakai produk Novacart, maka semua investasi tersebut dihilangkan dengan fleksibilitas bentuk dan tampilan kemasan yang sangat tinggi.

Hilangnya Biaya Margarine/Shortening untuk Olesan Loyang
Saat menggunakan cetakan / loyang metal maka perlu mengoles loyang dengan margarine atau lemak agar adonan saat keluar dari oven tidak lengket. Dengan memakai produk Novacart kebutuhan oles mengoles sudah tidak ada lagi. Produk-produk tertentu Novacart memiliki kemampuan memanggang tanpa perlu alas/tray, dimana baking paper cup yang ada kondisinya menempel satu sama lain saat dimasukkan ke oven, dan selesai dipanggang baru dilepaskan satu sama lain.

Struktur Kokoh Menahan Pemuaian Adonan Saat Pemanggangan
Produk-produk paper baking mould Novacart strukturnya sangat kuat. “Struktur yang kuat tersebut bukan karena kami mempertebal kertas, karena kalau itu dilakukan maka proses pemanggangan kembali berjalan lama. Namun kami membuat struktur dari kertas yang tetap tipis dengan teknologi tinggi hasil penelitian serius di bagian R&D kami,” jelas Rodolfo Anghileri.

Berbagai Keunggulan Produk Novacart
Selalu menjadi pertanyaan, mengapa memakai produk dari Eropa yang notabene biasanya berasosiasi dengan harga lebih mahal? “Kami sangat serius dalam penelitian dan pengembangan sebelum mengeluarkan suatu produk. Novacart juga memakai bahan berkualitas tinggi yang aman,” jelas Stefano Villa. “Yang pasti saat produk dipanggang sampai selesai, struktur produk-produk Novacart tetap kokoh. Jika sampai terjadi kertas kemasan Novacart tertelan, tetap aman karena berbahan dasar pure cellulose,” papar Stefano meyakinkan.

Berbagai keunggulan pada produk Novacart meliputi :
1. Menghindarkan terjadinya kontak dengan tangan saat produk selesai dipanggang, sehingga produk tetap bersih / higienis.
2. Terjadi penghematan dalam konsumsi energi untuk pemanggangan.
3. Hilangnya investasi membeli peralatan cetakan/loyang.
4. Produk roti dan cake yang dihasilkan akan berkualitas prima karena kemampuannya menjaga moisture / kelembaban
5. Hilangnya kebutuhan pemakaian margarin ataupun shortening untuk mengoles loyang.
7. Turut menjaga lingkungan karena semua material kertas Novacart dapat terurai di tanah.
8. Handling untuk pengemasan ke tahap berikutnya akan jauh lebih mudah, tidak perlu lagi mengeluarkan cake atau roti dari cetakan loyangnya.,
9. Hadirnya keindahan produk dimana bentuk dan warna-warni kemasan yang menawan dan struktur yang kuat maka mampu menarik pembeli.
Berbagai Produk Novacart untuk Bakery, Pastry and Chocolate
Berbagai produk Novacart untuk memenuhi kebutuhan bakery sangatlah lengkap, baik untuk skala industrial bakery maupun artisan bakery.

PAPER BAKING MOULDS
Produk paper baking moulds cocok sekali untuk panettone. Baking mould Novacart dibuat dari microwave corrugated paper khusus, tidak akan berubah bentuk saat terkena panas lebih dari 200 derajat Celcius. Dicetak dengan motif yang indah dan memakai bahan tinta food grade. Sisi bawahnya juga ada lubang untuk menghilangkan kelembaban yang berlebihan.
Roy Chung, konsultan bakery ternama di Asia yang menetap di Bangkok dan merupakan pengajar di UFM Baking School Bangkok ternyata pemakai setia produk ini dan bahkan mau repot-repot membawa dari Perancis untuk digunakan di tempat kursusnya.

PAPER CUPS / MUFFIN
Seri produk Forno dari Novacart diproduksi dari bahan baku sampai produk jadi oleh Novacart, sehingga hasil produksinya akurat dan cepat. Seri ini dibuat dari bahan kertas yang tahan terhadap lemak dan panas, utamanya cocok untuk memanggang produk yang berukuran kecil. Bisa digunakan langsung ataupun diletakkan di nampan logam. Seri ini meliputi paper cup untuk kebutuhan industri bakery untuk produksi muffin, mini muffin, tartelette pie, praline, bentuk cetakan oval, persegi panjang ataupun segi empat sama sisi. Seri muffin juga tersedia dalam bentuk Tulip Cup yang cantik dan ekonomis.

N.T.S. Muffins Trays
Novacart Tray System (NTS) adalah paten internasional untuk produk muffin, yang merupakan alternatif bagi cetakan muffin dari metal yang memerlukan pengolesan lemak dan pencucian setelah selesai pakai. NTS muffin tray merupakan sistem baking cups yang berjumlah banyak. Selain tahan suhu panas, produk NTS juga bisa dipakai untuk Frozen Dough ataupun produk frozen partbaked.

ECOS PAPER BACKING MOULDS
Merupakan solusi atas produk-produk cake dan roti tradisional yang manis ataupun asin. Didesain untuk produk yang dipanggang di oven umum ataupun oven microwave dengan suhu mencapai 200 derajat Celcius. Produk ini berfungsi ganda yaitu sebagai cetakan maupun sebagai tray/nampan dan siap langsung disajikan ke penikmatnya. Berbagai produk yang cocok adalah mini pie, pie, pizza.

OPTIMA CARDBOARD BACKING MOULDS
Memiliki fungsi yang sama dengan Ecos Paper Backing Mould hanya saja Optima bisa untuk keperluan penyimpanan pada suhu dingin di freezer yaitu sampai -400C.

APOLLO
Produk ini merupakan desain revolusioner yang dihasilkan di Laboratorium Novacart, setelah bertahun-tahun mempelajari karakteristik fisika dan kimiawi serta ketahanan atas kelembaban dari berbagai bahan yang digunakan dalam produk Apolo.

Berbagai Sertifikasi Keunggulan Kualitas
Kemampuan Novacart menjadi perusahaan penghasil produk kemasan confectionery berbahan kertas dan cardboard terbesar di dunia tentu karena memiliki konsep kualitas yang kuat yang meliputi kualitas produk yang ramah lingkungan, inovasi proses dan produk serta pelayanan yang prima kepada pelanggannya. Realisasi dari ketiga hal tersebut terwujud dari sertifikasi yang dimiliki yaitu ISO 9002 diperoleh Novacart SpA sejak tahun 1999, dimana berbagai prosedur proses dijalankan dengan aturan yang baku. Lalu ada sertifikat BRC/IOP merupakan standar teknis untuk menjamin kualitas, keamanan dan kesesuaian dengan peraturan hukum atas kemasan utama dan kemasan selanjutnya yang bersentuhan langsung dengan makanan. Juga ada sertifikat ISO 14001:2004, memahami pentingnya keamanan dan perlindungan lingkungan.

Untuk informasi lebih lanjut mengenai produk-produk Novacart bisa menghubungi contact@bakerymagazine.com atau info@novacart.com.

Comments { 0 }

OMETRACO

Comments { 0 }