Mengenal Oven Convection dan Combi

Banyaknya jenis oven yang beredar di pasaran selain memberi alternatif yang luas bagi para calon pembeli namun bisa juga membuat bingung bagi pembeli awal produk ini. Maka konsumen harus lebih teliti dalam memilih oven yang sesuai dengan kebutuhan dan aplikasi. Saat ini terdapat beberapa jenis oven yang sering digunakan untuk aplikasi produk roti dan pastry. PT. Ometraco Arya Samanta dikenal sebagai salah satu distributor oven baik deck oven, rotary oven maupun convection oven berkualitas. Sementara Rational AG dikenal dengan lini produk oven combi.

Convection Oven dari PT. Ometraco Arya Samanta
Salah satu keunggulan convection oven dibandingkan oven biasa adalah kemampuannya untuk mendistribusikan panas secara lebih merata. Sementara oven biasa lebih mengandalkan radiasi panas dari sisi-sisi oven, sementara convection oven memiliki kipas untuk mendistribusikan hawa panas ke seluruh bagian dalam oven. Dengan konsep ini, convection oven dapat beroperasi pada suhu yang lebih rendah, namun dapat memasak makanan lebih cepat.

Sebagai contoh, jika kita memanggang cookies menggunakan oven biasa, maka sering terjadi kasus cookies yang gosong di bagian luar sementara bagian dalamnya masih belum matang. Oven convection bisa mengatasi hal ini dengan mendistribusikan hawa panas ke seluruh bagian dalam oven sehingga cookies dapat matang secara lebih merata.

PT. Ometraco Arya Samanta mendistribusikan beragam produsen convection oven mulai dari produk buatan Eropa hingga Asia. Bahkan PT. Ometraco Arya Samanta juga sudah mendistribusikan smart convection oven yang semua sistem operasionalnya sudah berbasis komputer. Seperti dijelaskan oleh Bunadi Handjojo, Executive Manager Head of Food Processing Division PT. Ometraco Arya Samanta, dengan smart convection oven cukup dengan menekan tombol pengatur suhu maka temperatur akan diatur secara otomatis.

Saat ini ada beberapa produsen membuat smart convection oven dengan kisaran harga mulai dari yang murah hingga yang mahal. Tentu saja pemilihan oven harus didasarkan pada kebutuhan masing-masing pelanggan. Oven yang digunakan untuk ibu rumah tangga tentu saja kualitasnya tidak perlu secanggih dan heavy duty dibandingkan untuk kebutuhan usaha bakery dengan skala besar. “Salah satu merek premium yang didistribusikan Ometraco yaitu Werner & Pfleiderer (WP) dari Jerman. WP memiliki produk smart convection oven yang harganya bisa lebih dari Rp 100.000.000,” ujar Bunadi. Selain itu, Ometraco juga memiliki beberapa produk smart convection oven lain dengan merk Mahyih dan Haw Sheng.

Rational AG dari PT. Keisi Indonesia
Rational AG merupakan perusahaan yang berasal dari Landsberg, Jerman yang memang khusus bergerak dibidang proses pembuatan masakan secara profesional. Berbagai inovasi dilakukan oleh Rational AG untuk membantu proses memasak agar lebih mudah dan efisien melalui fitur multi fungsi dari combi oven. Combi oven merupakan perpaduan layanan dari 3 mode memasak mulai dari menggoreng, memanggang, hingga mengukus yang dapat dilakukan secara bersamaan. Hal ini tentu akan sangat menghemat waktu konsumen, terutama bagi kalangan pekerja yang memiliki banyak aktivitas. Salah satu produk terbaru Rational AG yang mencerminkan konsep tersebut adalah Rational Self Cooking Center White Efficiency. Produk ini merupakan oven yang dibuat untuk membantu terciptanya efisiensi waktu untuk aplikasi hot kitchen, bakery dan pastry.

Salah satu fitur oven ini yang dapat membantu terciptanya efisiensi adalah Efficient Level Control (ELC). Dengan adanya fitur ini, pengguna dapat memilih program untuk memasak suatu jenis makanan tertentu seperti ayam goreng, croissant, bakpau dan lain-lain. Setelah memilih menu tersebut, oven akan melaksanakan salah satu fungsi dari oven (memanggang, menggoreng, atau mengukus) serta suhu yang sesuai dengan produk tersebut secara otomatis.

Salah satu kelebihan Rational Self Cooking Center White Efficiency adalah mampu memasak beberapa produk secara bersamaan tanpa adanya pencampuran aroma dari produk-produk tersebut. Sebagai contoh, jika pelanggan menggoreng ayam dan mengukus sayuran secara bersamaan, maka tidak aroma dari ayam goreng dan sayuran yang dikukus tidak akan tercampur. Oven ini juga memiliki program bernama Clean Jet Program yang berfungsi untuk membersihkan oven hingga ke bagian dalam oven secara otomatis. Dengan fitur ini, kondisi oven akan selalu terjaga kebersihannya dan terawat dengan baik.

Written by Devti Mamur Akbar
Photo Doc. BM