Golden Yuan

Recipe by Lanny Soechan
Instruktur Baking di San Merio
dan Baking Chef Center (BCC)

Cake
Bahan I (dikocok mengembang) :
8 btr Kuning telur
2 btr Putihnya
75 gr Gula pasir halus

Bahan II :
50 gr Terigu protein rendah
½ st Baking powder
25 gr Coklat bubuk

Bahan III :
125 gr Mentega dicairkan

Cara Membuat :
1. Aduk perlahan bahan I + II, aduk dengan whisking.
2. Masukkan mentega cair, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Gunakan loyang uk 30 x 40 cm, loyang dialasi kertas baking paper.
4. Panggang dalam oven dengan temperature 2000 C selama 12 – 14 menit.
5. Setelah matang, panas – panas diolesi dgn susu kental manis/coklat putih lumer.
6. Cake dipotong menjadi 2 bagian, lalu ditumpuk, potong lagi hingga menjadi uk 10 x 15 cm sebanyak 2 buah.
7. Topping dengan coklat Ganache.

Topping Ganache
(untuk topping & dekorasi)
Bahan (campurkan semua bahan) :
250 gr Coklat dilumerkan
( au bain marie )
125 gr Butter dingin 2 lbr Gelatin sheet
( au bain marie )