EPFM, Hailai Bakery

Nama Hailai akan langsung mengingatkan warga Jakarta akan sebuah executive club yang berada di Ancol, namun menurut Herman, pemilik Hailai Bakery di Cirebon, ia tidak memiliki hubungan sama sekali dengan klub tersebut. “Hailai yang di Ancol belum jadi milik saya,” canda Herman. Sejak 1996, bakery ini berdiri di Cirebon dan memproduksi berbagai macam produk roti tawar seperti roti tawar Casino, open top, kupas, kupas pandan dan roti tawar spesial.

Roti Casino adalah istilah yang populer di Cirebon untuk menyebut roti tawar ekonomis dengan ukuran yang lebih kecil. Dengan harga Rp 4.500, roti ini menjadi pilihan favorit bagi untuk dijadikan roti panggang. Nama “Casino” sendiri memang lebih populer di kalangan masyarakat Cirebon, sementara pengunjung dari kota lain mungkin tidak tahu apa yang dimaksud roti Casino. Hailai juga memproduksi roti tawar open top yang dipercaya oleh beberapa kalangan memiliki tekstur yang lebih empuk. Salah satu alasannya adalah karena pada saat pemanggangan, adonan roti open top dibiarkan terbuka tanpa tutup sehingga kemampuan mengembangnya lebih maksimal.

Andalkan Terigu Gerbang
Roti tawar special memiliki bentuk yang lebih besar dan menggunakan penambahan bahan sehingga rasanya lebih enak, tidak heran harga jualnya sedikit lebih tinggi. Seperti biasanya, roti tawar kupas memiliki harga jual yang paling tinggi yaitu Rp 8.000. Untuk membuat semua produk roti tawar, Herman mempercayakan kepada tepung terigu Gerbang dari Eastern Pearl Flour Mills. Sebelumnya ia juga pernah menggunakan terigu lain dari Eastern Pearl yaitu Gunung dan Pirana. “Terigu Gerbang memiliki kualitas dan harga yang sangat kompetitif dibandingkan merk lain,” kata Herman.