LAPIS SURABAYA

LAPIS SURABAYA Recipe by Koko Hidayat, Technical Bakery Advisor Culinary Head PT SMART Tbk

Bahan A :
600 gr Kuning telur ( 30 butir)
60 gr Putih telur ( 2 butir)
350 gr Gula pasir butiran halus
18 gr Cake emulsifier
¼ sdt Vanili bubuk

Bahan B :
160 gr Terigu protein sedang
19 gr Susu bubuk fullcream

Bahan C :
250 gr FILMA margarine
125 gr FILMA BOS
1sdm Susu kental manis
bahan C dikocok sampai mengembang

Bahan D :
1 sdm Coklat pasta

Cara membuat :
1. Kocok bahan A sampai mengembang dan kental.
2. Masukkan bahan B lalu kocok sampai merata.
3. Masukkan bahan C lalu aduk merata.
4. Bagi adonan menjadi : 2/3 bagian tetap adonan kuning dan 1/3 bagian diberi coklat pasta.
5. Siapkan 3 loyang persegi ukuran 22 x 22 x 3 cm yg sudah dipoles margarine dan dialasi kertas roti.
6. Tuangkan adonan kuning pada 2 loyang persegi lalu tuangkan adonan coklat pada 1 loyang persegi.
7. Panggang dengan panas oven 180 C selama 25 menit.
8. Setelah matang dan dingin,cake lapis dipoles dengan selai strawberry lalu disusun.