Java Chocolate Cake by Federal Food Internusa

Base Sponge
Bahan :
250 gr Kuning Telur ] Kocok sampai mengembang
100 gr Gula Pasir ]

250 gr Putih Telur ] Kocok sampai mengembang / kaku, lalu masukkan ke adonan
100 gr Gula Pasir ]

80 gr Tepung Protein Sedang ] 50 gr African Red 20-24% ] 15 gr African Black 10-12% ]Aduk dan ayak, kemudian masukkan ke adonan secara bertahap
30 gr Maizena ] 130 gr Almond Powder ]

130 gr Butter ] Lumerkan dan tuangkan ke adonan

Chocolate Mousse Dark
Bahan :
450 gr Ghana Dark Compound ] Cairkan
225 gr Butter ] Kocok sampai berbentuk cream
225 gr Praline Cream ] Masukkan satu persatu dan aduk ke dalam adonan
450 gr Whipping Cream ]

Mocha Syrup
Bahan :
200 gr Air ] Masak sampai mendidih
20 gr African Red Powder 10-12 ] Masukkan ke dalam adonan sambil di aduk
75 gr Gula Pasir ] 15 gr Kopi Instant ]

Coating Chocolate
Bahan :
300 gr Easy Coat Dark ] Cairkan dengan cara di tim
100 gr Easy Coat White

Chocolate Decoration
Bahan :
100 gr Ghana Dark Chocolate ] Cairkan dengan cara di tim,
Gunakan Elmer easy decor